Gastronorm
Gastronorm (GN), profesyonel mutfaklarda kullanılan kap ve ekipmanların boyutlarını standartlaştırmak için geliştirilen bir ölçü sistemidir. Avrupa’da yaygın olarak kabul gören bu sistem, endüstriyel mutfaklarda verimliliği ve uyumluluğu artırmayı hedefler.
Gastronorm ölçüleri, mutfak ekipmanlarının birbirleriyle uyumlu olmasını sağlar. Örneğin; bir GN1/1 ölçüsündeki kap, GN1/2 ölçüsündeki iki kabın toplamına eşdeğerdir. Bu sistem, tepsi, delikli kap, saklama kabı, fırın ve buzdolabı gibi mutfak ekipmanlarında kullanılır.
Diğer Adları: GN kap, GN tepsi, Gastronorm standardı, GN boyut
Kullanım İpucu: GN ölçü sistemi sayesinde ekipmanlar modülerdir. Farklı kombinasyonlar oluşturularak alan tasarrufu ve iş kolaylığı sağlanır.
Gastronorm Ölçü Tablosu
| GN Ölçüsü | Boyut (mm) | Kapasite (yaklaşık) |
|---|---|---|
| GN 1/1 | 530 x 325 mm | 9 L – 20 L |
| GN 1/2 | 325 x 265 mm | 4 L – 10 L |
| GN 1/3 | 325 x 176 mm | 2 L – 6 L |
| GN 1/4 | 265 x 162 mm | 1.5 L – 4 L |
| GN 1/6 | 176 x 162 mm | 0.9 L – 2.5 L |
| GN 1/9 | 108 x 176 mm | 0.6 L – 1.5 L |
Nasıl Kullanılır?
- Fırın ve buharlı pişiricilerde GN uyumlu tepsi veya kap kullanılır.
- Hazırlık tezgahlarında ve saklama sistemlerinde GN kapları tercih edilir.
- Soğutucular GN ebatlarına göre düzenlenebilir.
- Servis hatlarında modüler GN sistemleri sıcak/soğuk yemeklerin sunumunda kullanılır.
- GN kaplar paslanmaz çelik, polikarbon veya polipropilen malzemeden olabilir.
Sıkça Sorulan Sorular
- Gastronorm nedir? Endüstriyel mutfaklarda kullanılan standart kap ölçü sistemidir.
- GN ölçüleri nerelerde kullanılır? Fırın, buzdolabı, servis tezgahı gibi mutfak ekipmanlarında kullanılır.
- GN 1/1 ne anlama gelir? 530 x 325 mm boyutundaki standart tam ölçüdür.
- Gastronorm kaplar hangi malzemeden yapılır? Genellikle çelik, polikarbon veya plastikten üretilir.
- GN ölçüsü neden önemlidir? Modülerlik sağlar, uyumluluğu artırır, zaman ve alan kazandırır.
Bizi Takip Edin!
