Malzemeler
8 malzemeGereken ekipman
Nasıl yapılır
8 adımTüm malzemeleri oda sıcaklığına getirin. Bir kabın içerisine tüm malzemeleri ekleyin ve ele yapışmayan bir hamur elde edene kadar yoğurun.
Hamur yoğrulduktan sonra üzerini streç film ile kapatıp buzdolabında 15-20 dakika dinlendirin.
Bu sırada kakaolu fındık kremasını da buzdolabına koyun ki sertleşsin, hamurun içerisinde daha kolay şekil verebilirsiniz.
Dinlendirdiğiniz hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar ayırın.
Ayırdığınız bezeleri mutfak tezgahında hafif un ile bıçak sırtı kalınlığında açın ve içerisine bir kaşık yardımı ile ceviz büyüklüğünde kakaolu fındık kreması koyun.
Hamuru bir bohça gibi kapatın ve elinizde hamurun birbirine yapışmasını sağlayın.
Gerekirse fazla olan hamuru kesebilirsiniz. Yağlı kağıt serili fırın tepsisine hazırladığınız hamurları yerleştirin ve önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında üzeri kızarana kadar 15 dakika pişirin.
Sıcak veya oda sıcaklığına geldikten sonra servis edebilirsiniz. Afiyet olsun!
Nasıl servis edilir
İzmir bombasını fırından yeni çıkmış, içi akışkan haldeyken sıcak servis edin. Üzerine pudra şekeri serpebilir, yanında bir bardak süt ya da Türk kahvesiyle sunabilirsiniz.
Püf noktaları
Hamuru ele yapışmayan, yumuşak bir kıvamda yoğurun.
Kakaolu fındık kremasını önce buzdolabında sertleştirin; şekil vermesi kolaylaşır.
Bohça gibi kapatıp ek yerlerini iyice yapıştırın; fırında açılıp akmaz.
180 derecede, üzeri hafif kızarana kadar kısa süre pişirin; fazlası kurutur.
Fırından yeni çıkmış, içi akarken servis edin; en lezzetli hali budur.
Yanında ne iyi gider
Aynı sofrada iyi giden tarifler
Besin değerleri
Porsiyon başına, yaklaşıkSaklama ve ısıtma
Bombaların içindeki krema fırında dışarı aktı, neden?
Oda sıcaklığındaki fındık kreması fırının ilk dakikasında sıvılaşır ve hamurun en zayıf noktasına basınç yapar. Bu yüzden hamur buzdolabında dinlenirken 400 gramlık kremayı da soğutup sertleştirin. Bohçayı kapatırken birleşim yerlerini parmakla bastırarak gerçekten yapıştırın ve dikiş yeri alta gelecek şekilde tepsiye dizin.
Hamuru ne kadar ince açmalıyım?
Bıçak sırtı kalınlığı doğru ölçü. Daha kalın açarsanız 15 dakikada iç kısım pişmez ve ağızda çiğ hamur tadı kalır. Daha ince açarsanız krema ısınıp genişlerken hamuru deler. Ceviz büyüklüğünde beze ile ceviz büyüklüğünde krema oranını bozmayın.
Tarifte hem tereyağı hem ayçiçek yağı var, birini çıkarabilir miyim?
İkisi farklı iş yapıyor. 100 gram tereyağı tadı ve fırında kızarma rengini veriyor, ama tek başına kullanılırsa soğuyunca katılaşıp hamuru sertleştirir. 1/2 çay bardağı ayçiçek yağı oda sıcaklığında sıvı kaldığı için bombalar ertesi gün de yumuşak kalır. Birini çıkarırsanız ya tattan ya yumuşaklıktan feragat edersiniz.
Hamurda sadece 1,5 yemek kaşığı pudra şekeri var, az değil mi?
Tatlılığın neredeyse tamamı içteki 400 gram kakaolu fındık kremasından geliyor; hamur bilinçli olarak nötr bırakılmış. Şekeri artırırsanız hamur yüzeyi 180 derecede çok hızlı karamelize olur, 15 dakika dolmadan üstü koyulaşır ve içi hamur kalır.
180 derecede 15 dakika yeterli mi, piştiğini nasıl anlarım?
Bu hamur üstten çok alttan pişer, o yüzden üste bakarak karar vermeyin. Bir tanesini spatulayla kaldırıp tabanına bakın; taban altın rengi olduysa çıkarın. Fazla beklerseniz içerideki krema kaynayıp dikiş yerinden fışkırır. Tepsiyi orta rafa koymak alt-üst dengesini sağlar.
Ertesi gün sertleşiyor, nasıl saklamalı ve ısıtmalıyım?
Tereyağlı hamur soğukta katılaşır, buzdolabına koyarsanız taş gibi olur. Kapalı kapta oda sıcaklığında 2-3 gün saklayın. Sertleşirse 150 derece fırında 4-5 dakika ısıtın; tereyağı yumuşayınca ilk günkü dokusuna yaklaşır. Mikrodalgada ısıtmayın, krema aşırı ısınırken hamur lastikleşir.
Bu tarifin hikâyesi
İzmir bombası, adını İzmir'den alan, içi çikolata ya da kakaolu fındık kremasıyla doldurulmuş yumuşak hamur işi bir tatlıdır; özellikle pastane ve fırın kültüründe sevilen bir lezzettir. Dışının hafif çatlak, içinin akışkan çikolatalı olmasıyla bilinir. Sıcak servis edildiğinde içinden akan çikolatasıyla, hem çocukların hem büyüklerin vazgeçemediği popüler bir ikramdır.
- Protein: 100 gramda 1,1 g bulunur.
- Lif: 100 gramda 1,3 g bulunur.
- Demir: 100 gramda 0,3 mg bulunur.
- Kalsiyum: 100 gramda 17,7 mg bulunur.
Alerjen için ürün etiketlerine bakın. Tıbbi ya da diyet tavsiyesi değildir.
Tarifi denediniz mi? Aklınıza takılanı sorun
Malzeme değişimi, pişirme süresi, kıvam… Takıldığınız yeri yazın, Gezginbirchef mutfağından yanıtlayalım.
Sorular ve yanıtlar herkese açık: sizin sorunuz, aynı yerde takılan bir başkasının da işine yarıyor.