Kabak Dolması Tarifi
Kabak dolması, içi oyulan kabakların kıymalı, pirinçli ve bol baharatlı harçla doldurulup salçalı sosla fırınlandığı, doyurucu bir ana yemektir. Sırrı kabağın etini fazla inceltmeden oymak (dağılmasın) ve harcı çok sıkı doldurmamak (pirinç pişerken şişer). Ben harca bol maydanoz, dereotu ve nane koyuyorum; bu yeşillikler dolmaya o ferah aromayı veriyor. Sarımsaklı yoğurtla servis edince tam kıvamında.
- Zorluk Kolay
- Mutfak Türk Mutfağı
- Mevsim Her Mevsim
- Puan
- 5 adetiri boy kabak
- 300 gramkıyma
- 1 yemek kaşığıacı biber salçası
- 1 çay bardağıpirinç
- ¼ demetince kıyılmış maydanoz
- 1-2 demetince kıyılmış dereotu
- 1 adetrende kuru soğan
- 1 çay kaşığıtuz
- 1 çay kaşığıkarabiber
- 1 çay kaşığıkuru nane
- 1 çay kaşığıkimyon
- 1 dişince ince doğranmış sarımsak
- 3 yemek kaşığızeytinyağı
- 1 tatlı kaşığıdomates salçası
- 1,5 su bardağısu
👨🍳 Kabak Dolması Nasıl Yapılır?
💡 Püf Noktaları ve Pratik İpuçları
🧊 Saklama Koşulları ve Raf Ömrü
Kabak Dolması sıcak servis edildiğinde en iyi lezzetini veriyor. Yanında taze salata veya yoğurtla harika uyum sağlar.
- Protein: 100 gramda 2,3 g bulunur.
- C Vitamini: 100 gramda 17,8 mg bulunur.
- Lif: 100 gramda 1,2 g bulunur.
- Demir: 100 gramda 1,7 mg bulunur.
Kabak dolmasında kabağın etini fazla inceltmeden, sağlam bir cidar bırakacak şekilde oyuyorum; yoksa pişerken dağılır. Pirinç pişince şişeceği için harcı tepeleme değil, bir parmak boşluk bırakarak dolduruyorum. Kıymalı harcı çiğ malzemelerle yoğurup öyle dolduruyorum. Salçalı sosu üzerine döküp, folyoyla kapatıp fırında pişiriyorum; kabaklar kendi buharında yumuşuyor.
Halil Şımır'nın NotuDolma, sebzelerin oyulup baharatlı bir harçla doldurulması geleneğine dayanan, Türk ve Akdeniz mutfağının köklü bir yemek türüdür. Kabak dolması, yazın bol bulunan kabağı kıymalı pirinç harcıyla değerlendiren sevilen bir örnektir. Kıymalı (etli) dolmalar sıcak ve yoğurtla servis edilirken, bu tarif fırında pişen doyurucu bir versiyondur.
❓ Sık Sorulan Sorular
Kabak Dolması buzdolabında kaç gün dayanır?
Hava almayan kapalı kapta buzdolabında 3-4 gün tazeliğini korur.
Kabak Dolması yaparken en sık yapılan hata nedir?
Malzeme sıcaklıklarına dikkat etmemek ve tarifte belirtilen sırayı atlama en yaygın hatalardır.
Kabak Dolması kaç kişilik?
Bu tarif 4 olarak hesaplanmıştır. Malzemeleri orantılı artırarak porsiyon ayarlayabilirsiniz.
Kabak Dolması dondurulabilir mi?
Evet, hava almayan bir kapta 2 aya kadar dondurabilirsiniz. Çözdürmek için buzdolabında bir gece bekletin.
Kabak Dolması için malzemeleri değiştirebilir miyim?
Temel malzemeleri koruyarak yan malzemeleri mevsim ve damak zevkinize göre uyarlayabilirsiniz.
