Taze Fasulye Yemeği Tarifi
Taze fasulye yemeği; ayıklanıp doğranan taze fasulyenin zeytinyağında soğan, domates ve salçayla pişirildiği, Türk mutfağının vazgeçilmez zeytinyağlı sebze yemeklerinden biridir. Yıllardır yaptığım bu tarifte önce soğanla salçayı yağda kavuruyor, ardından fasulyeleri harlandırıp kısık ateşte usul usul pişiriyorum. Taze fasulye yemeği nasıl yapılır diye merak edenlere ilk söyleyeceğim şey de bu: sır, acele etmeden yapılan sabırlı pişirmede. Zeytinyağının lezzeti ve fasulyenin yumuşacık dokusuyla hem sıcak hem soğuk yenebilen, hafif ama doyurucu bir yemek ortaya çıkıyor.
- Zorluk Kolay
- Mutfak Türk
- Mevsim Her Mevsim
- Puan
- 500 gramtaze fasulye
- 2 yemek kaşığızeytinyağı
- 1 adetkuru soğan, doğranmış
- 1 yemek kaşığıdomates salçası
- 2 adetdomates (isteğe bağlı), doğranmış
- 1 çay kaşığıtuz
- ¼ çay kaşığıkarabiber
- 2 su bardağısıcak su
👨🍳 Taze Fasulye Yemeği Nasıl Yapılır?
💡 Püf Noktaları ve Pratik İpuçları
🧊 Saklama Koşulları ve Raf Ömrü
Taze fasulye yemeğini sıcak veya oda sıcaklığında, üzerine biraz zeytinyağı ve taze maydanoz gezdirerek servis ediyorum. Yanında yoğurt, taze ekmek ve beyaz peynir çok yakışıyor. Zeytinyağının lezzeti ve fasulyenin yumuşak dokusuyla, hem öğle hem akşam sofralarının hafif ve doyurucu bir yemeği oluyor.
🍽️ Taze Fasulye Yemeği ile Ne İyi Gider?
- C Vitamini açısından 100 gramda 16 mg bulunur.
- Lif açısından 100 gramda 2,1 g bulunur.
- Demir açısından 100 gramda 1,1 mg bulunur.
- Potasyum açısından 100 gramda 316 mg bulunur.
Taze fasulye yemeğinde soğanı zeytinyağında sabırla, iyice yumuşayana kadar kavurmaya özellikle dikkat ediyorum; domatesi soğan saydamlaşmadan eklersem soğan karamelize olmaz ve yemek o derin tadı yakalayamaz. Bir de kısık ateşte uzun pişiriyorum, fasulyenin yumuşaklığının sırrı bu.
Halil Şımır'nın NotuZeytinyağlı taze fasulye, Türk ve Akdeniz mutfağının klasik sebze yemeklerinden biridir; taze fasulyenin zeytinyağı, soğan ve domatesle pişirilmesiyle hazırlanır. Zeytinyağlı yemekler geleneksel olarak soğuk veya oda sıcaklığında, dinlendirilerek tüketilir. Hafifliği ve doyuruculuğuyla taze fasulye yemeği, yaz sofralarının ve sağlıklı beslenmenin sevilen bir yemeğidir.
❓ Sık Sorulan Sorular
Fasulye sert kaldı, neden?
Az pişmiş olabilir. Kısık ateşte, yumuşayana kadar uzun pişirin.
Yemek ekşi oldu?
Domates ekşi olabilir; bir tutam şeker ekleyip dengeleyebilirsiniz.
Etli olur mu?
Evet, soğanla birlikte kuşbaşı et kavurarak etli versiyon yapabilirsiniz.
Soğuk mu sıcak mı yenir?
Zeytinyağlı olduğu için her ikisi de olur; soğuk olarak da çok lezzetlidir.
Kaç kişilik?
500 gram taze fasulyeyle pişirildiği için 4 kişilik bir tencere çıkar. Fasulyeyi artırırsanız 2 su bardağı olan sıcak suyu da aynı oranda artırın; yoksa fasulye yumuşamadan tencerenin suyu biter.
Taze fasulye yemeği nasıl yapılır (kısaca)?
Soğanı zeytinyağında pembeleştirin, doğranmış taze fasulyeleri ekleyip kavurun; rendelenmiş domates veya salça, tuz ve az sıcak suyla kısık ateşte fasulyeler yumuşayana kadar pişirin. Zeytinyağlı olarak soğutup servis edin.
Dondurulmuş taze fasulye ile olur mu?
Olur. Çözdürmeden doğrudan ekleyin ve su miktarını biraz azaltın; dondurulmuş fasulye daha çabuk pişer.
