Kakaolu Vişneli Muffin Tarifi: Kabarık ve Nemli
Kara orman pastasının o klasik ikilisini, kakao ile vişneyi, pratik bir muffinde birleştiriyorum. Kakaolu hamurun hafif acımsı yoğunluğu, suyu süzülmüş vişnenin ekşiliğiyle dengeleniyor; üzerine serptiğim streusel ise her ısırığa ince bir çıtırlık katıyor. Sabah kahvesinin yanında ya da ikindi atıştırması olarak nemli, kabarık ve doyurucu bir seçenek.
- Zorluk Kolay
- Mutfak Dünya
- Mevsim Her Mevsim
- Puan
- 3 adetyumurta
- 200 gramtereyağı (oda sıcaklığında)
- 1 su bardağıtoz şeker
- 3 yemek kaşığımısır nişastası
- 1 paketvanilya
- 1 paketkabartma tozu
- Yarım çay bardağı yoğurt
- 1 su bardağısüt
- 1,5-2 su bardağıun (kontrollü ekleyin)
- 4 yemek kaşığıkakao
- 4damla limon suyu
- 1 yemek kaşığısirke
- 1 su bardağıvişne (suyu süzülmüş)
- 1,5 yemek kaşığıun (vişneler için)
- 3 yemek kaşığıun
- 3 yemek kaşığıtoz şeker
- 2,5 yemek kaşığıtereyağı
👨🍳 Kakaolu Vişneli Muffin Nasıl Yapılır?
💡 Püf Noktaları ve Pratik İpuçları
🧊 Saklama Koşulları ve Raf Ömrü
Kakaolu vişneli muffinleri fırından çıkıp ılındıktan sonra servis ediyorum. Yanında bir bardak çay, süt veya sütlü kahve çok yakışıyor. Nemli kakaolu dokusu ve vişnenin ekşiliğiyle çay saatlerinin ve kahvaltıların sevilen bir keki oluyor.
- Vişnelerin una bulanması, pişerken dibe çökmelerini önleyerek hamura eşit dağılmalarını sağlar. Kakao hem renk hem yoğun çikolata aroması verir; vişnenin ekşiliği bu yoğunluğu dengeler, kalıpların dörtte üç doldurulması ise güzel bir tepe yapmasını sağlar.
Kakaoyu mutlaka eleyerek ekliyorum; elenmeyen kakao hamurda topaklanıp koyu beneklere yol açıyor. Pişirme süresini de kısa tutuyorum, çünkü kakaolu hamur piştiğini gözle geç belli eder ve fırında fazla kalırsa kurur; kürdan nemli bir kırıntıyla çıktığında muffinleri almak en doğrusu.
Halil Şımır'nın NotuMuffin, kâğıt kapsüllerde tek porsiyonluk pişirilen, kökeni İngiliz ve Amerikan mutfağına dayanan kabarık bir kektir. Kakaolu vişneli muffin, kakaonun yoğunluğu ile vişnenin ekşiliğini buluşturan, üzeri kıymıklı bir versiyondur. Nemli dokusu ve dengeli tadıyla kakaolu vişneli muffin, çay saatlerinin ve kahvaltıların sevilen bir keki olmuştur.
❓ Sık Sorulan Sorular
Vişneler dibe çöktü, neden?
Una bulanmamış olabilir. Vişneleri 1,5 yemek kaşığı una bulayıp öyle ekleyin.
Muffinler kabarmadı?
Kabartma tozu eski veya hamur fazla karıştırılmış olabilir. Taze kabartıcı kullanıp fazla çırpmayın.
Muffinler kuru oldu?
Fazla pişmiş olabilir. 20-25 dakika, kürdan testiyle kontrol ederek alın.
Vişne yerine ne kullanılır?
Suyu süzülmüş kiraz, yaban mersini veya frenk üzümü de kullanılabilir.
Kaç adet çıkar?
Bu tarif yaklaşık 10 adettir. Kalıbın boyutuna göre değişir.
