Karnabahar Mantısı Tarifi
Karnabahar mantısı, haşlanıp una ve yumurtaya batırılarak çıtır çıtır kızartılan karnabaharların üzerine kıymalı harç ve sarımsaklı yoğurt gezdirilen, mantıyı andıran sevilen bir sebze yemeğidir. Hamur açma derdi yok; karnabahar hem dolgu hem 'mantı' yerine geçiyor. Ben karnabaharı diri kalacak kadar haşlıyorum ki kızartırken dağılmasın. Üzerine sıcak kıymalı harç ve soğuk sarımsaklı yoğurt birleşince tam mantı tadı veriyor.
- Zorluk Kolay
- Mutfak Türk Mutfağı
- Mevsim Her Mevsim
- Puan
- 1 adetkarnabahar
- 1kuru soğan
- 1 dişsarımsak
- 250 grkıyma
- 1 adetdomates
- 2 yemek kaşığıince kıyılmış maydanoz
- 1 yemek kaşığıdomates salçası
- 2 yemek kaşığızeytinyağı
- 1 çay kaşığıtuz
- 1 çay kaşığıkarabiber
- 1 adetyumurta
- 1 su bardağısüt
- 1 su bardağıun
👨🍳 Karnabahar Mantısı Nasıl Yapılır?
💡 Püf Noktaları ve Pratik İpuçları
🧊 Saklama Koşulları ve Raf Ömrü
Karnabahar Mantısı sıcak servis edildiğinde en güzel lezzetini veriyor. Servis etmeden önce birkaç dakika dinlendirin. Yanında taze salata veya yoğurtla harika uyum sağlar.
- Protein: 100 gramda 5,1 g bulunur.
- C Vitamini: 100 gramda 44,7 mg bulunur.
- Lif: 100 gramda 1,8 g bulunur.
- Demir: 100 gramda 1 mg bulunur.
Karnabahar mantısında karnabaharı fazla haşlamamak önemli; hafif diri kalmalı, yoksa kızartırken dağılır. Bataya (yumurta-süt-un) batırmadan önce iyice süzüp soğutuyorum, ıslak karnabahar yağı sıçratır. Yağı kızgın tutuyorum; ılık yağ karnabaharı yağ çektirir. Kıymalı harcı ayrı kavurup servise yakın üzerine döküyorum, sarımsaklı yoğurdu da soğuk olarak en sona ekliyorum.
Halil Şımır'nın NotuKarnabahar mantısı, hamurla uğraşmadan mantı tadını yakalama fikrinden doğan, modern Türk ev mutfağının pratik yorumlarından biridir. Klasik mantının olmazsa olmazı sarımsaklı yoğurt, kıymalı harç ve tereyağında kızdırılmış pul biber sosu burada karnabaharla buluşur. Sebzeyi sevdiren, hem hafif hem doyurucu bir alternatif olarak özellikle son yıllarda yaygınlaşmıştır.
❓ Sık Sorulan Sorular
Karnabahar Mantısı buzdolabında kaç gün dayanır?
Hava almayan kapalı kapta 3-4 gün tazeliğini korur.
Karnabahar Mantısı için en önemli püf noktası nedir?
Malzemelerin taze olması ve tarifte belirtilen sırayı takip etmek en kritik noktalardır.
Karnabahar Mantısı kaç kişilik?
Bu tarif 4 olarak hesaplanmıştır; malzemeleri orantılı artırarak porsiyon ayarlayabilirsiniz.
Karnabahar Mantısı dondurulabilir mi?
Evet, hava almayan bir kapta 2 aya kadar dondurabilirsiniz. Çözdürmek için buzdolabında bir gece bekletin.
Karnabahar Mantısı malzemeleri değiştirilebilir mi?
Temel malzemeleri koruyarak yan malzemeleri mevsim ve damak zevkinize göre uyarlayabilirsiniz.
