Kızarmış Dondurma Tarifi
Kızarmış dondurma, dondurma toplarının yumurta akı ve ufalanmış mısır gevreğine bulanıp iyice dondurulduktan sonra kızgın yağda saniyeler içinde kızartıldığı, dışı çıtır-sıcak içi soğuk eğlenceli bir tatlıdır. Bu tarifte dondurmayı kat kat kaplayıp donduruyor, hızlıca kızartıyorum. Dışı çıtır içi donmuş kalan bu kontrast, herkesi şaşırtan keyifli bir tatlı oluyor.
- Zorluk Orta
- Mutfak Dünya
- Mevsim Yaz
- Puan
- 2top dondurma
- 250 grmısır gevreği
- 1,5 yemek kaşığıtoz şeker
- 2 adetyumurta akı
- 3 su bardağıayçiçek yağı
👨🍳 Kızarmış Dondurma Nasıl Yapılır?
💡 Püf Noktaları ve Pratik İpuçları
🧊 Saklama Koşulları ve Raf Ömrü
Kızarmış dondurmayı kızgın yağdan çıkarıp fazla yağını süzdürdükten sonra hemen servis ediyorum. Üzerine çikolata sosu, karamel veya toz şeker gezdirip bir tutam tarçın ekleyebilirsiniz. Dışı çıtır-sıcak içi soğuk kalan bu kontrastıyla, misafirleri şaşırtan eğlenceli bir tatlı oluyor.
🍽️ Kızarmış Dondurma ile Ne İyi Gider?
- Dondurmanın çok iyi (sert) donmuş olması, kızgın yağda saniyeler içinde dışı kızarırken içinin erimeden kalmasını sağlar. Mısır gevreği kaplamasının iki kat yapılması da kalın bir yalıtım kabuğu oluşturarak dondurmayı sıcaktan korur; bu yüzden kızartma çok kısa sürmelidir.
Kızarmış dondurmada dondurmayı kızartmadan önce çok iyi, sert donmuş halde tutmaya özellikle dikkat ediyorum; gevşek dondurma kızgın yağda anında erir. Bir de kaplamayı iki kat yapıyorum, kalın kabuk dondurmayı yağdan ve sıcaktan koruyor.
Halil Şımır'nın NotuKızarmış dondurma (fried ice cream), dondurmanın kaplanıp dondurulduktan sonra kısa süre kızartıldığı, kökeni Meksika ve Amerikan mutfaklarına atfedilen eğlenceli bir tatlıdır. Dışının sıcak ve çıtır, içinin soğuk kalması bu tatlının imzasıdır. Şaşırtıcı kontrastı ve keyifli sunumuyla kızarmış dondurma, davet ve yaz sofralarının dikkat çeken bir tatlısıdır.
❓ Sık Sorulan Sorular
Dondurma kızartırken eridi, neden?
Yeterince donmamış veya yağ az kızmış olabilir. Dondurmayı sert donmuş tutun, yağı iyice kızdırıp çok kısa kızartın.
Kaplama döküldü?
Tek kat veya yumurta akı az olabilir. İki kat kaplayın, her katı iyice dondurun.
Hangi dondurma uygun?
Sıkı, sade veya vanilyalı dondurma idealdir; yumuşak dondurmalar zorlanır.
Fırınlanır mı?
Çıtırlık için kızartma idealdir; alternatif olarak çok kısa, çok sıcak fırın denenebilir ama sonuç farklı olur.
Kaç kişilik?
2 top dondurmayla hazırlanan bu ölçü, ikiye bölünüp servis edildiğinde 4 kişilik küçük bir ikram olur. Kişi başı bir top isterseniz dondurma sayısını artırın; 250 gram mısır gevreği ve 2 yumurta akı birkaç topu daha kaplamaya yeter, asıl kısıt her topun iki kat kaplandıktan sonra tekrar sertleşmesi için gereken dondurucu süresidir.
