Kuşkonmaz Graten Tarifi: Fırından Kremsi
Kuşkonmaz graten, kısa haşlanan kuşkonmazların muskatlı beşamel sosla kaplanıp üzerine kaşar peyniri serpilerek fırınlandığı, kremsi ve şık bir yemektir. Bu tarifte kuşkonmazları haşlayıp beşamelle buluşturuyor, peynirle kaplayıp kızartıyorum. Kuşkonmazın zarif tadını öne çıkaran, fırından kremsi bir lezzet oluyor.
- Zorluk Kolay
- Mutfak Dünya
- Mevsim İlkbahar
- Puan
- 1 bağkuşkonmaz
- 1 litresıcak su (haşlamak için)
- 2 yemek kaşığıtereyağı
- 1,5 yemek kaşığıun
- 2,5 su bardağısüt
- 1 çay kaşığıtuz
- Yarım çay kaşığı karabiber
- ¼ çay kaşığımuskat rendesi
- 250 gramkaşar peyniri rendesi
👨🍳 Kuşkonmaz Graten Nasıl Yapılır?
💡 Püf Noktaları ve Pratik İpuçları
🧊 Saklama Koşulları ve Raf Ömrü
Kuşkonmaz grateni fırından çıkıp birkaç dakika dinlendikten sonra, üzeri kızarmış ve kremsi haldeyken sıcacık servis ediyorum. Hafif bir ana yemek veya et ve tavuk yemeklerinin yanında şık bir garnitür oluyor. Yanında kıtır ekmek ve yeşil salata çok yakışıyor.
- Kuşkonmazı uzun haşlamamak önemlidir; kısa haşlama hem rengini hem hafif çıtırlığını korur. Beşamele eklenen muskat ise gratene klasik, hafif baharatlı bir aroma katarak peynir ve kuşkonmazla güzel bir denge kurar.
Ben kuşkonmaz graten yaparken beşamel sosu pürüzsüz hazırlayıp muskat eklemeye özellikle dikkat ediyorum. Bu adım çoğu zaman atlansa da lezzet farkını en çok burada hissediyorsunuz.
Halil Şımır'nın NotuGraten, Fransız mutfağından yayılan, malzemelerin sosla kaplanıp peynirli üst tabakayla fırında kızartıldığı bir pişirme yöntemidir. Kuşkonmaz, ilkbaharda mevsimi olan, zarif tadıyla Avrupa mutfaklarında değer gören bir sebzedir. Muskatlı beşamel ve kaşarla hazırlanan kuşkonmaz graten, kuşkonmazın zarif tadını öne çıkaran, şık ve kremsi bir yemektir.
❓ Sık Sorulan Sorular
Kuşkonmaz neden sulandı/yumuşadı?
Fazla haşlanmış olabilir. Kuşkonmazı 4-5 dakika kısa haşlayın ve suyunu süzün.
Beşamel neden topaklandı?
Süt birden eklenmiş veya az karıştırılmış olabilir. Sütü azar azar, sürekli çırparak ekleyin.
Muskat şart mı?
Klasik graten aromasını verir ama isteğe bağlıdır; yoksa az karabiberle de güzel olur.
Hangi peynir kullanılır?
Kaşar idealdir; gravyer, mozzarella veya parmesan da güzel erir ve kızarır.
Graten kaç kişilik?
Bu tarif yaklaşık 4 kişiliktir. Malzemeleri orantılı artırarak çoğaltabilirsiniz.
