Mantı Tarifi: İnce Açma
Yemek Tarifleri
Mantı tarifi, sofraya geldiğinde herkesi memnun eden, hem hazırlanması keyifli hem de lezzetiyle akılda kalan bir tarif. Yıllar içinde farklı versiyonlarını denedim; en doğru teknik ve malzeme dengesi bu tarifle bir araya geliyor. Orijinal ölçülere sadık kalarak, lezzeti tavan yapacak birkaç ek detayla evinizde pastane kalitesinde mantı yapabilirsiniz.
Ben mantı yaparken hamuru iyice yoğurarak elastik bir kıvam elde edin konusuna özellikle dikkat ediyorum. Bu adım çoğu zaman atlansa da lezzet farkını en çok burada hissediyorsunuz.
Halil Şımır'nın Notu📋 TARİF ÖZETİ
35 dk
TOPLAM SÜRE
15 dk
HAZIRLIK
20 dk
PİŞİRME
4
KİŞİLİK
170
KCAL
- Zorluk Kolay
- Mutfak Türk Mutfağı
- Mevsim Her Mevsim
- Puan
🥗 BESİN DEĞERLERİ
1 porsiyon
0.8g
Lif
23.7mg
Kolesterol
41.9mg
Kalsiyum
0.6mg
Demir
150.3mg
Potasyum
💡 BİLİYOR MUYDUNUZ?
- Protein: 100 gramda 4.1 g bulunur.
- C Vitamini: 100 gramda 2.5 mg bulunur.
- Lif: 100 gramda 0.8 g bulunur.
- Demir: 100 gramda 0.6 mg bulunur.
🧅 Malzemeler
4
kişilik
- 1,5 su bardağıun
- ¼ su bardağısu
- 1 adetyumurta
- 150 grkıyma
- 1 dişsarımsak
- 1kuru soğan
- Tuz
- Karabiber
- Sarımsak
- Yoğurt
- Tuz
- 3 yemek kaşığıtereyağ
- Kuru nane
- Toz kırmızı biber
👨🍳 Mantı Nasıl Yapılır?
1
Unu derin bir kabın içerisine alın ve elinizle ortasına bir havuz oluşturun.
2
Oluşturduğunuz havuzun içine yumurtayı ekleyin. Yumurtayla unu yavaşça karıştırırken içine suyu da ilave edin ve hamurunuz kulak memesi kıvamında yumuşak ve ele yapışmayan bir hamur olana kadar iyice yoğurun. (Gerekli olması durumunda içine un ilave edebilirsiniz.)
3
İyice yoğurduğunuz hamurunuzun üzerini örtün ve dinlenmeye bırakın.
4
Hamur dinlenirken iç harcı hazırlamak için rendelediğiniz soğan ve sarımsağı diğer tüm malzemelerle birlikte bir kaba alıp karıştırın ve iyice yoğurun.
5
Dinlenen hamuru 2 parçaya bölün ve elinizde yuvarlayın. Tezgaha bir miktar un serpip hamuru koyun ve üstüne de un serpip ilk olarak merdane daha sonra da oklava yardımı ile açın.
6
Açtığınız hamuru oklavadan 1 cm kadar daha geniş olacak şekilde enine ve boyuna kare kare kesin. Kıymalı harçtan aldığınız ufak parçaları her bir kareye yerleştirin ve tek tek elinize alarak parmak uçlarınızla düz kenarlarından çimdik atar gibi birleştirin.
7
Elinizdeki tüm hamur ve malzeme bitene dek bu işleme devam edin. Bir tencerede içine tuz ilave ettiğiniz suyu kaynatın. Kaynayan suya mantılarınızı yavaşça ekleyin ve 8-10 dakika kadar pişirin.
8
Pişen mantılarınızı süzün ve servis tabağına alın. Üstüne önce rendelenmiş sarımsak, tuz ve yoğurt ile oluşturduğunuz yoğurt sosunu, sonra bir sos tavasında baharatlarla kızdırdığınız yağı dökün. Lezzetli ve pratik mantınız servise hazır! Afiyet olsun!
💡 Püf Noktaları ve Pratik İpuçları
Hamuru iyice yoğurarak elastik bir kıvam elde edin.
İç harcı iyice yoğurarak lezzetlerin birbirine geçmesini sağlayın.
Hamuru açarken bolca un kullanarak yapışmasını önleyin.
Mantıları kaynar suya eklerken dikkatli olun, suyun tamamen kaynadığından emin olun.
🧊 Saklama Koşulları ve Raf Ömrü
Buzdolabı
3-4 gün
Dondurma
2 ay
Oda Sıcaklığı
2-3 saat
Servis Sıcaklığı
Sıcak
Yeniden Isıtma
Kısık ateşte tavada
Saklama Yöntemi
Hava almayan kapta
Servis Önerileri
Mantı sıcak servis edildiğinde en iyi lezzetini veriyor. Yanında taze salata veya yoğurtla harika uyum sağlar.
📖 TARİHÇE & HİKAYE
Mantı tarifi, Türk ve dünya mutfaklarının sevilen lezzetlerinden biri. Zaman içinde teknikler gelişmiş, her mutfak kendi yorumunu katmış. Bu tarif, o zengin geleneği ev koşullarında en lezzetli haliyle sunuyor.
❓ Sık Sorulan Sorular
Mantı buzdolabında kaç gün dayanır?
Hava almayan kapalı kapta buzdolabında 3-4 gün tazeliğini korur.
Mantı yaparken en sık yapılan hata nedir?
Malzeme sıcaklıklarına dikkat etmemek ve tarifte belirtilen sırayı atlama en yaygın hatalardır.
Mantı kaç kişilik?
Bu tarif 4 olarak hesaplanmıştır. Malzemeleri orantılı artırarak porsiyon ayarlayabilirsiniz.
Mantı dondurulabilir mi?
Evet, hava almayan bir kapta 2 aya kadar dondurabilirsiniz. Çözdürmek için buzdolabında bir gece bekletin.
Mantı için malzemeleri değiştirebilir miyim?
Temel malzemeleri koruyarak yan malzemeleri mevsim ve damak zevkinize göre uyarlayabilirsiniz.
Yasal Uyarı: Bu sayfadaki tarif, besin değerleri ve saklama bilgileri yalnızca genel bilgi amaçlıdır.
Tıbbi veya alerjik rahatsızlığınız varsa hekiminize danışınız.
Gezginbirchef sitesi tarif sonuçlarından doğabilecek sağlık sorunlarından sorumlu tutulamaz.