Narlı Turta Tarifi: Çıtır Hamurlu
Narlı turta, limon kabuklu çıtır bir hamurun içine nar suyuyla pişirilmiş nar tanesi dolgusu konup üzeri hamur şekilleriyle kapatılarak fırınlanan, hem ekşi hem tatlı bir meyveli turtadır. Narın taze ekşiliği tereyağlı çıtır hamurla çok güzel dengeleniyor. Ben hamuru biraz dinlendirip öyle açıyorum, daha kolay şekil veriyor. Nar dolgusunu nişastayla kıvama getirip soğutarak koyuyorum ki hamuru ıslatmasın. Görüntüsüyle de çok şık bir tatlı.
- Zorluk Kolay
- Mutfak Türk Mutfağı
- Mevsim Her Mevsim
- Puan
- 130 grtereyağı
- 1 adetyumurta
- 125 grtoz şeker
- 1limon kabuğu rendesi
- 260 grun
- 1 paketkabartma tozu
- 4-5 adetnar
- 1 yemek kaşığınişasta
- 1 yemek kaşığıtoz şeker
👨🍳 Narlı Turta Nasıl Yapılır?
💡 Püf Noktaları ve Pratik İpuçları
🧊 Saklama Koşulları ve Raf Ömrü
Narlı Turta servis etmeden önce buzdolabında dinlendirilerek soğuk sunulursa en iyi lezzetini verir. Yanında taze meyveler veya çay ile ikram edebilirsiniz.
- Protein: 100 gramda 3,3 g bulunur.
- C Vitamini: 100 gramda 5,1 mg bulunur.
- Lif: 100 gramda 1,9 g bulunur.
- Demir: 100 gramda 1 mg bulunur.
Narlı turtada hamuru yumuşak tutup buzdolabında dinlendiriyorum; soğuk hamur hem kolay açılıyor hem pişerken daha çıtır oluyor. Nar dolgusunu nişastayla kıvamına getirip mutlaka soğutuyorum; sıcak dolgu alt hamuru ıslatır. Üst hamuru şekiller halinde kesip dolgunun üzerine kapatmak hem görüntü hem çıtırlık veriyor. Fırından çıkınca dilimlemeden önce soğutuyorum ki dolgu otursun.
Halil Şımır'nın NotuTurta (tart), tereyağlı kısa hamurun bir kalıba yayılıp meyve ya da kremalı dolgularla doldurularak pişirildiği, Avrupa pastacılığının klasik bir tatlısıdır. Narlı turta ise bu Batı kökenli hamur tekniğini Anadolu'nun bereketli meyvesi narla buluşturan bir yorumdur. Narın hem ekşi tadı hem canlı kırmızı rengi, turtaya hem lezzet hem göz alıcı bir görünüm katar.
❓ Sık Sorulan Sorular
Narlı Turta buzdolabında kaç gün dayanır?
Hava almayan kapalı kapta 3-4 gün tazeliğini korur.
Narlı Turta için en önemli püf noktası nedir?
Malzemelerin taze olması ve tarifte belirtilen sırayı takip etmek en kritik noktalardır.
Narlı Turta kaç kişilik?
Bu tarif 8 dilim olarak hesaplanmıştır; malzemeleri orantılı artırarak porsiyon ayarlayabilirsiniz.
Narlı Turta dondurulabilir mi?
Evet, hava almayan bir kapta 2 aya kadar dondurabilirsiniz. Çözdürmek için buzdolabında bir gece bekletin.
Narlı Turta malzemeleri değiştirilebilir mi?
Temel malzemeleri koruyarak yan malzemeleri mevsim ve damak zevkinize göre uyarlayabilirsiniz.
