Pad Thai Tarifi: Otantik Uzak Doğu

Name: Pad Thai Tarifi: Otantik Uzak Doğu
Prep time: 1 h 41 min
Cook time: 15 min
Total time: 1 h 56 min
Cuisine: Tayland
Ingredients: 1 paket Rice Stick(pirinç makarnası); 8 yemek kaşığı susam yağı veya ayçiçek yağı; 2 diş sarımsak; 1 adet havuç(jülyen); 2 adet lime suyu; 3 yemek kaşığı pirinç sirkesi; 7 yemek kaşığı balık sosu; 5 yemek kaşığı istiridye sosu; ½ çay bardağı soya sosu; 3 yemek kaşığı esmer şeker; 2 adet yumurta; 300 gr protein (tavuk göğsü, karides veya tofu, tercihe göre); 2-3 dal taze soğan; 1 kase soya filizi; Kırık yer fıstığı; 4-5 dilim lime; 1 yemek kaşığı pul biber

Yemek Tarifleri Tarife Atla ↓

✓ - ⚠ Balık (balık sosu)⚠ Yumuşakça (istiridye sosu)⚠ Soya⚠ Yumurta⚠ Susam (susam yağı)⚠ Sert kabuklu yemiş (yer fıstığı)

Pad Thai, Tayland'ın en ünlü sokak lezzeti; ıslatılmış pirinç eriştesinin tatlı-ekşi-tuzlu bir sosla, protein, yumurta ve sebzelerle wok'ta hızlıca harmanlandığı bir noodle yemeğidir. Sırrı eriştenin soğuk suda önceden ıslatılması ve sosun dengesi. Ben her şeyi hazır edip wok'u iyice kızdırarak kısa sürede pişiriyorum; Pad Thai beklemez, hemen servis edilir. Üzerine bol yer fıstığı ve lime ile gerçek sokak tadını yakalıyor.

📋 TARİF ÖZETİ

⏱️

116 dk

TOPLAM SÜRE

🥄

101 dk

HAZIRLIK

🔥

15 dk

PİŞİRME

👥

KİŞİLİK

⚡

480

KCAL

Zorluk Orta
Mutfak Tayland
Mevsim Her Mevsim
Puan
★★★★★
İlk oyu siz verin
Siz değerlendirin:
★★★★★
✓ Oyunuz kaydedildi!

🧅 Malzemeler

2 kişilik

🍳 Gerekli: Doğrama tahtasıKeskin bıçak

▸ PAD THAİ İÇİN

1 paketRice Stick(pirinç makarnası)
8 yemek kaşığısusam yağı veya ayçiçek yağı
2 dişsarımsak
1 adethavuç(jülyen)
2 adetlime suyu
3 yemek kaşığıpirinç sirkesi
7 yemek kaşığıbalık sosu
5 yemek kaşığıistiridye sosu
½ çay bardağısoya sosu
3 yemek kaşığıesmer şeker
2 adetyumurta
300 grprotein (tavuk göğsü, karides veya tofu, tercihe göre)

▸ SERVİS İÇİN

2-3 daltaze soğan
1 kasesoya filizi
Kırık yer fıstığı (opsiyonel)
4-5 dilimlime (opsiyonel)
1 yemek kaşığıpul biber (opsiyonel)

👨‍🍳 Pad Thai Nasıl Yapılır?

Erişteyi ıslatın. Pirinç eriştelerini (rice stick) geniş bir kaba alıp üzerini kaplayacak kadar soğuk su ekleyin ve en az 1 saat bekletin. Sıcak su kullanmayın, erişte lapa olur. Bu bekletme, eriştenin pişerken diri ama yumuşak olmasını sağlar.

Sosu hazırlayın. Ayrı bir kapta lime suyu, pirinç sirkesi, balık sosu, istiridye sosu, soya sosu ve esmer şekeri çırpın. Şeker eriyene kadar karıştırın. Tadına bakıp tatlı-ekşi-tuzlu dengesini damağınıza göre ayarlayın.

Proteini pişirin. Geniş bir tava ya da wok'u yüksek ateşte iyice kızdırın, yağın yarısını ekleyin. Tercih ettiğiniz proteini pişirin: tavuğu altın rengi ve içi pişene kadar (5-7 dk), karidesi pembeleşene kadar (her yüzü 1-2 dk), tofuyu dışı çıtırlaşana kadar kızartın. Pişen proteini bir kenara alın.

Yumurta ve sebzeyi soteleyin. Tavaya kalan yağı ekleyin, kıydığınız sarımsağı 30 saniye kavurun. Bir kenara iterek yumurtaları kırın, hafifçe karıştırarak pişirin. Jülyen havucu ekleyip 1-2 dakika, diriliğini koruyacak şekilde soteleyin.

Erişte ve sosu ekleyin. Suyunu süzdüğünüz erişteyi ve kenara aldığınız proteini tavaya alın. Sosu üzerine gezdirin. Maşayla, alttan üste doğru hızlı hareketlerle 1-2 dakika karıştırın; erişte sosu çekip her yeri kaplasın.

Tazelikleri ekleyin. Ocağı kapatın. İnce doğranmış taze soğan ve soya filizini ekleyip son bir kez karıştırın; çıtırlıklarını korusunlar.

Servis edin. Hemen servis tabaklarına alın. Üzerine bol kırık yer fıstığı serpin, yanına lime dilimi koyun, isteyene pul biber gezdirin. Afiyet olsun!

💡 Püf Noktaları ve Pratik İpuçları

💡

Pirinç eriştesini soğuk suda en az 1 saat ıslatın; sıcak su eriştesini lapa yapar.

💡

Sosu önceden hazırlayıp tadını ayarlayın; wok'ta her şey çok hızlı pişer.

💡

Wok'u iyice kızdırın ve malzemeleri az az ekleyin; kalabalık tava sotelemez, haşlar.

💡

Erişteyi sos çeker çekmez ocaktan alın; fazla pişerse yapışır.

💡

Daha otantik tat için pirinç sirkesi yerine demirhindi (tamarind) ezmesi kullanabilirsiniz.

🧊 Saklama Koşulları ve Raf Ömrü

❄️

Buzdolabı

3-4 gün

🧊

Dondurma

2 ay

🌡️

Oda Sıcaklığı

2-3 saat

🔥

Servis Sıcaklığı

Sıcak

♨️

Yeniden Isıtma

Kısık ateşte tavada

⚠️

Bozulma Belirtisi

Ekşi koku, renk değişimi

📦

Saklama Yöntemi

Hava almayan kapta

🫙

Dondurmadan Çözme

Buzdolabında bir gece

🍽️

Servis Önerileri

Pad Thai bekletilmeden, hemen sıcak servis edilir. Üzerine bol kırık yer fıstığı ve birkaç dilim lime, isteyene pul biber ekleyin. Yanında soya filizi ve taze soğanla sokak lezzeti tamamlanır.

🥗 BESİN DEĞERLERİ 1 porsiyon

480kcal

Karbonhidrat

76 g

Protein

20 g

Yağ

13 g

Lif

1250mg

Sodyum

15g

Şeker

💡 BİLİYOR MUYDUNUZ?

Protein: 100 gramda 20 g bulunur.
Lif: 100 gramda 3 g bulunur.

Pad Thai'de eriştenin kıvamı her şey. Pirinç eriştesini mutlaka soğuk suda en az 1 saat ıslatıyorum; sıcak suda lapa olur. Sosu önceden hazırlayıp tadını ayarlıyorum, çünkü wok'ta her şey çok hızlı pişiyor. Wok'u iyice kızdırıp malzemeleri az az, yüksek ateşte soteliyorum; kalabalık tava buharda haşlar, sotelemez. Erişteyi sos çeker çekmez ocaktan alıyorum.

Halil Şımır'nın Notu

📖 TARİHÇE & HİKAYE

Pad Thai, Tayland'ın ulusal yemeklerinden biri olarak kabul edilir. 1940'larda Tayland hükümetinin ulusal kimlik oluşturma politikaları kapsamında pirinç eriştesi bazlı tarifin yaygınlaştırılmasıyla popülerlik kazanmıştır.

❓ Sık Sorulan Sorular

Pad Thai buzdolabında kaç gün dayanır?+

Hava almayan kapalı kapta 3-4 gün tazeliğini korur.

Pad Thai için en önemli püf noktası nedir?+

Malzemelerin taze olması ve tarifte belirtilen sırayı takip etmek en kritik noktalardır.

Pad Thai kaç kişilik?+

Bu tarif 2-3 Kişilik olarak hesaplanmıştır; malzemeleri orantılı artırarak porsiyon ayarlayabilirsiniz.

Pad Thai dondurulabilir mi?+

Evet, hava almayan bir kapta 2 aya kadar dondurabilirsiniz. Çözdürmek için buzdolabında bir gece bekletin.

Pad Thai malzemeleri değiştirilebilir mi?+

Temel malzemeleri koruyarak yan malzemeleri mevsim ve damak zevkinize göre uyarlayabilirsiniz.

⚠️

Yasal Uyarı: Bu sayfadaki tarif, besin değerleri ve saklama bilgileri yalnızca genel bilgi amaçlıdır. Tıbbi veya alerjik rahatsızlığınız varsa hekiminize danışınız. Gezginbirchef sitesi tarif sonuçlarından doğabilecek sağlık sorunlarından sorumlu tutulamaz.