Malzemeler
7 malzemeGereken ekipman
Nasıl yapılır
9 adımİlk adımımız, bir kabın içerisine yumurta, tuz ve şekeri eklemek. Bu malzemeleri iyice çırparak bir karışım elde ediyoruz. Hem tek kişilik hem de daha fazla kişi için bu adım aynıdır.
Ardından sütü ilave ediyoruz. Bu adımda dikkat etmemiz gereken, sütü yavaş yavaş ekleyerek karışımı karıştırmaya devam etmektir. Pankekimiz böylece daha pürüzsüz ve lezzetli olacaktır.
Bir sonraki adımımızda, kuru malzemeleri ekliyoruz. Un, kabartma tozu ve vanilya gibi malzemeleri bir süzgeç yardımıyla eleyerek karışıma ekliyoruz. Bu işlem, pankekin daha hafif ve kabarık olmasını sağlar.
Karışımı hafif yoğun bir kıvam olacak şekilde karıştırmaya devam ediyoruz. Eğer tarifimizi 4 kişilik veya 6 kişilik yapmak isterseniz, malzemeleri orantılı olarak artırabilirsiniz.
Hazırladığımız hamuru, üzerini süreç film ile kapatarak 5 dakika dinlendiriyoruz. Bu süre zarfında hamurumuzun daha iyi kıvam almasını sağlayacaktır.
Dinlendirdiğimiz hamuru, hafif yağlanmış ve ısıtılmış tavaya bir kahve fincanı kadar hamur döküyoruz. Pankeklerimizin eşit boyutlarda olması için bu adımı dikkatlice uygulamamız gerekiyor.
Ocağın altını kısık ateşe alıyoruz ve pankekimizin üst yüzeyi göz göz olana kadar pişiriyoruz. Bu süre zarfında pankekimizin iyi pişmesi ve lezzetli olması için sabırlı olmalıyız.
Pankeklerimizin her iki yüzeyi de iyi bir şekilde piştikten sonra tüm hamuru bu şekilde pişiriyoruz.
Son olarak, hazırladığımız pankekleri üst üste koyuyoruz. İster üzerine bal, isterseniz de akçaağaç şurubu gezdirerek servis edebilirsiniz.
Nasıl servis edilir
Pankekleri üst üste dizip üzerine bal, akçaağaç şurubu ya da çikolata gezdirerek servis edin. Taze meyve, muz ve bir bardak sütle kahvaltıda veya ara öğünde ikram edebilirsiniz.
Püf noktaları
Hamuru topak kalmayana kadar çırpın, sonra 5 dakika dinlendirin; daha kabarık olur.
Tavayı kısık-orta ateşte tutun; yüksek ateş dışını yakar, içini çiğ bırakır.
Aynı ölçü kepçeyle dökün; pankekler eşit boyutta olur.
Üzeri göz göz olup kabarcıklar patlayınca çevirin.
Tavayı çok yağlamayın; ince yağ filmi yeterli, fazlası lekeli pişirir.
Yanında ne iyi gider
Aynı sofrada iyi giden tarifler
Besin değerleri
Porsiyon başına, yaklaşıkSaklama ve ısıtma
Merak ettikleriniz
Pankek hamurunu neden 5 dakika dinlendiriyoruz?
Un bu sürede sütü çeker ve hamur akışkanlıktan çıkıp hafif yoğun kıvama gelir. Dinlendirmeden döktüğünüz hamur tavada fazla yayılır, ince ve yassı pankek olur.
Unu neden eleyerek ekliyoruz?
3 su bardağı un doğrudan sıvı karışıma girerse topaklanır. Kabartma tozu ve vanilyayla birlikte süzgeçten elemek hem topağı önler hem kabartma tozunun hamurun tamamına eşit dağılmasını sağlar; pankeğin kabarıklığı buradan gelir.
Sütü neden bir seferde eklemiyoruz?
1,5 su bardağı sütü tek seferde dökerseniz çırpılmış yumurta karışımı aniden incelir, un eklendiğinde pürüzsüz bağlanmaz. Yavaş yavaş ekleyip karıştırmaya devam etmek hamuru pürüzsüz tutar.
Pankeği ne zaman çevireceğimi nasıl anlarım?
Üst yüzey göz göz olduğunda. Bu kabarcıklar hamurun içindeki havanın yüzeye çıktığını, yani alt yüzün piştiğini gösterir. Erken çevirirseniz hamur tavaya yapışır ve şekli bozulur.
Tavaya her pankekten önce yağ koymalı mıyım?
Hayır, tava yalnızca başta hafifçe yağlanır. Fazla yağ pankeği kızartır; yüzeyi lekeli ve yağlı olur. Amaç kızartmak değil, kuru sıcak yüzeyde eşit renk almasını sağlamak.
Bu hamurdan kaç adet çıkar, artanları nasıl ısıtırım?
Bir kahve fincanı ölçüsüyle döktüğünüzde 8-10 adet çıkar. Artanları hava almayan kapta buzdolabında 4-5 gün saklayıp 150 derecede 5 dakika ısıtabilirsiniz; kuru ısı hamuru diri tutar.
Bu tarifin hikâyesi
Pankek, kabartılmış akışkan hamurun tavada pişirildiği, kökeni antik çağlara dayanan ve neredeyse her kültürde bir karşılığı bulunan evrensel bir lezzettir. Amerikan kahvaltısının simgelerinden biri olarak ballı, şuruplu ve meyveli servis edilir. Yumuşak, kabarık dokusu ve pratik hazırlanışıyla dünya genelinde kahvaltılarda ve ara öğünlerde sık tercih edilir.
- Protein: 100 gramda 7,5 g bulunur.
- C Vitamini: 100 gramda 0,6 mg bulunur.
- Lif: 100 gramda 1,4 g bulunur.
- Demir: 100 gramda 0,9 mg bulunur.
Besin değerleri porsiyon başına yaklaşık değerlerdir; kullandığınız malzemenin markasına ve ölçüsüne göre değişir, tıbbi ya da diyet tavsiyesi yerine geçmez. Alerjisi olanlar malzeme listesini ve ürün etiketlerini kendileri kontrol etmelidir. Fırın, ocak ve tencere farkları pişirme süresini değiştirir: süreleri başlangıç noktası olarak alın, gözle ve dokunarak kontrol edin. Çiğ yumurta, az pişmiş et ve pastörize edilmemiş süt içeren tarifleri hamileler, küçük çocuklar, yaşlılar ve bağışıklığı düşük olanlar için önermiyoruz. Keskin bıçak, kızgın yağ ve sıcak kapla çalışırken sorumluluk mutfaktaki kişiye aittir.
Şahane oldu. Çok teşekkürler tarif için