Pastane Simiti Tarifi: Kolay ve Şık
Pastane simiti, mayalı yumuşak hamurun simit şekli verilip pekmezli suya batırılarak susama bulanması ve fırında altın rengi pişirilmesiyle yapılan, çıtır kabuklu bir ev simididir. Bu tarifte hamuru yoğurup mayalandırıyor, şekil verip pekmez ve susamla buluşturuyorum. Pastanelerdeki o bol susamlı, yumuşacık içli simidi evde yakalamanızı sağlayan bir tarif oluyor.
- Zorluk Orta
- Mutfak Türk
- Mevsim Her Mevsim
- Puan
- 4 su bardağıun (yaklaşık)
- 1,5 su bardağısüt (ılık)
- Yarım su bardağı ılık su
- Yarım su bardağı sıvı yağ
- 1 paketinstant maya
- 1 yemek kaşığıtoz şeker
- 1 tatlı kaşığıtuz
- Yarım çay bardağı su
- Yarım çay bardağı üzüm pekmezi
- Bolca susam
👨🍳 Pastane Simiti Nasıl Yapılır?
💡 Püf Noktaları ve Pratik İpuçları
🧊 Saklama Koşulları ve Raf Ömrü
Pastane simidini fırından çıkıp hafifçe ılındıktan sonra servis ediyorum; sıcakken içi yumuşak, dışı çıtır oluyor. Yanında çay, beyaz peynir, zeytin ve domatesle harika bir kahvaltı oluyor. Bol susamlı ve yumuşacık yapısıyla pastane lezzetini evde sunan, sevilen bir hamur işi oluyor.
- Pekmezli suya batırma, simide pastanelerdeki o karamelimsi altın rengi ve parlaklığı verir; pekmezdeki şekerler fırında karamelize olur. Sütün ve suyun ılık olması da mayanın aktifleşmesi için idealdir; sıcak sıvı mayayı öldürür, soğuk sıvı mayalanmayı yavaşlatır.
Pastane simidinde sütü ve suyu ılık kullanmaya özellikle dikkat ediyorum; sıcak sıvı mayayı öldürür, soğuk sıvı ise mayalanmayı geciktirir. Bir de simitleri pekmezli suya iyice batırıp bol susama buluyorum, pastane simidinin rengi ve kokusu buradan geliyor.
Halil Şımır'nın NotuSimit, susamla kaplanmış halka şeklindeki hamur işiyle Türk sokak ve kahvaltı kültürünün simgelerinden biridir. Pastane simidi, klasik simide göre süt ve yağ eklenerek daha yumuşak içli, pastanelerde satılan versiyonudur. Pekmezli suya batırılıp bol susama bulanan bu simit, çıtır kabuğu ve yumuşacık içiyle evde pastane lezzetini sunan sevilen bir hamur işidir.
❓ Sık Sorulan Sorular
Simitler neden sertleşti?
Fazla pişmiş veya az mayalanmış olabilir. İyice mayalandırın ve üzeri altın rengi olunca fırından alın.
Hamur neden kabarmadı?
Maya ölü veya sıvılar uygun sıcaklıkta olmayabilir. Taze maya kullanın, sütü/suyu ılık tutun.
Susam neden döküldü?
Simitler kuru kalmış olabilir. Pekmezli suya iyice batırıp susama bastırarak bulayın.
Pekmez yerine ne kullanılır?
Pekmez geleneksel rengi verir; yoksa az suyla açılmış yumurta sarısı da kullanılabilir.
Kaç adet çıkar?
Bu tarif yaklaşık 8 simit verir. Malzemeleri orantılı artırarak çoğaltabilirsiniz.
