Patates Cipsi Tarifi
Patates cipsi, ince dilimlenen patatesin yağ ve baharatla çıtır çıtır pişirildiği, ev yapımı, katkısız bir atıştırmalıktır. Sırrı patatesi çok ince ve eşit dilimlemek, dilimleri suda bekletip nişastasını almak ve iyice kurulayıp tek kat halinde pişirmek. Ben fırında ya da airfryer'da, az yağla daha hafif yapıyorum. Hazır cipsten çok daha sağlıklı, evde kolayca hazırlanan çıtır bir keyif.
- Zorluk Kolay
- Mutfak Türk Mutfağı
- Mevsim Her Mevsim
- Puan
- 3 adetorta boy patates (veya 2 büyük boy tatlı patates için tatlı patates cipsi tarifi)
- 2 su bardağısıvı yağ (kızartma) veya 1 yk zeytinyağı (airfryer/fırın)
- 1 çay kaşığıtuz
- İsteğe bağlı baharatlar (pul biber, sarımsak tozu, kekik, kırmızı biber)
👨🍳 Patates Cipsi Nasıl Yapılır?
💡 Püf Noktaları ve Pratik İpuçları
🧊 Saklama Koşulları ve Raf Ömrü
Patates cipsini sıcak ya da oda sıcaklığında servis edin. Yanında ketçap, mayonez ya da acılı sosla sunabilirsiniz.
🍽️ Patates Cipsi ile Ne İyi Gider?
- Protein: 100 gramda 0,9 g bulunur.
- C Vitamini: 100 gramda 8,7 mg bulunur.
- Lif: 100 gramda 0,9 g bulunur.
Patates cipsinde incelik ve kuruluk önemli. Patatesi mandolinle ya da keskin bıçakla çok ince, eşit dilimliyorum. Dilimleri soğuk suda bekletip nişastasını alıyorum; bu, çıtırlığın sırrı. İyice kurulayıp az yağ ve baharatla harmanlıyorum. Tek kat halinde, üst üste binmeden diziyorum. 180 derece fırında ya da airfryer'da, kenarları kıvrılıp çıtırlaşana kadar pişiriyorum; arada çeviriyorum.
Halil Şımır'nın NotuPatates cipsi, ince dilimlenen patatesin kızartılması ya da fırınlanmasıyla yapılan, 19. Yüzyılda Amerika'da ortaya çıkan ve dünyanın en sevilen atıştırmalıklarından biri haline gelen bir lezzettir. Ev yapımı versiyonu, hazır cipslere göre katkısız ve daha sağlıklı bir alternatif sunar. İnce, çıtır dokusuyla; film keyfinin ve atıştırmalık sofralarının vazgeçilmezidir.
❓ Sık Sorulan Sorular
Cips neden çıtır olmadı, yumuşak kaldı?
İki nedeni var: dilimler kalın kesilmiştir ya da kurulanmadan pişirilmiştir. Mandolin veya çok keskin bıçakla ince ve eşit dilimleyin, sudan çıkardıktan sonra bezle iyice kurulayın; ıslak patates buharda pişer, kızarmaz.
Dilimleri neden 15-20 dakika soğuk suda bekletiyoruz?
Bekleme, patatesin yüzeyindeki fazla nişastayı suya bırakır. Nişasta azalınca dilimler birbirine yapışmaz ve çok daha çıtır kızarır.
Fırında pişirirken cipsler birbirine yapışıyor?
Yağlı kâğıda tek kat halinde, üst üste bindirmeden dizin. Üst üste gelen dilimlerin arasındaki nem dışarı çıkamaz, o bölgeler yapışıp yumuşak kalır.
Tuzu ne zaman atmalıyım?
Fırın ve airfryer için 1 çay kaşığı tuzu 1 yemek kaşığı zeytinyağıyla birlikte pişirmeden önce harmanlayın. Kızartmada ise tuzu yağdan çıkar çıkmaz serpin; sıcak ve hafif yağlı yüzey tuzu tutar.
Kenarları yanıyor, ortası çiğ kalıyor?
Dilimler eşit kalınlıkta değil demektir. 180 derecede 15-20 dakika pişirirken arada çevirin ve erken kızaran dilimleri tepsiden alın; kalanları birkaç dakika daha bırakın.
Tatlı patatesle yapınca ne değişir?
3 orta boy patates yerine 2 büyük tatlı patates kullanabilirsiniz. Tatlı patatesin şekeri daha çabuk karamelize olduğu için aynı sürede daha koyu renk alır; süreyi kısaltıp son dakikalarda göz kulak olun.
