Penne Kremalı Mantarlı Makarna Tarifi
Kremalı mantarlı makarna, tereyağında kavrulan mantarın krema ve parmesanla kremsi bir sosa dönüştürülüp diri haşlanmış penne makarnayla harmanlandığı, doyurucu bir makarnadır. Bu tarifte mantarı kavurup kremalı sosu hazırlıyor, makarnayla buluşturuyorum. Mantarın toprağımsı aroması ve kremanın yoğunluğuyla, restoran tadında pratik bir makarna oluyor.
Malzemeler
8 malzemeGereken ekipman
Nasıl yapılır
5 adımGeniş bir tencerede suyu kaynatın, tuz ekleyip penne makarnayı paket talimatına göre diri (al dente) haşlayın ve süzün.
Bir tavada tereyağını eritin, dilimlenmiş mantarları ekleyip yüksek ateşte suyunu salıp çekene kadar kavurun.
Mantarlar kavrulunca tuz ve karabiberi ekleyin; ardından kremayı ilave edip kısık ateşte karıştırın. Krema kaynamadan, kesilmeden pişsin.
Süzülmüş makarnayı sosa ekleyip harmanlayın, toz parmesanı ekleyip karıştırın.
Birkaç dakika sosla buluşturup sıcak servis edin; üzerine isteğe göre biraz daha parmesan ve karabiber serpin.
Nasıl servis edilir
Kremalı mantarlı makarnayı, sosla harmanlar harmanlamaz, üzerine biraz parmesan ve taze çekilmiş karabiber serperek sıcacık servis ediyorum. Yanında yeşil salata çok yakışıyor. Kremsi sosu ve mantarın aromasıyla hem günlük öğünlere hem de davetlere uygun, doyurucu bir makarna oluyor.
Püf noktaları
Mantarı yüksek ateşte, suyunu çekene kadar kavurun; lezzeti böyle yoğunlaşır.
Kremayı kaynatmadan, kısık ateşte pişirin; kaynayan krema kesilir.
Makarnayı diri (al dente) haşlayın; sosla buluşunca biraz daha pişer.
Makarnanın haşlama suyundan biraz ayırın; sos koyulaşırsa inceltmek için kullanın.
Yanında ne iyi gider
Aynı sofrada iyi giden tarifler
Besin değerleri
Porsiyon başına, yaklaşıkSaklama ve ısıtma
Merak ettikleriniz
Krema neden kesildi?
Yüksek ateşte kaynatılmış olabilir. Kremayı ekledikten sonra kısık ateşte, kaynatmadan pişirin.
Sos neden sulu kaldı?
Mantar az kavrulmuş olabilir. Mantarı suyunu çekene kadar kavurun; gerekirse sosu biraz koyulaştırın.
Makarna neden hamurlaştı?
Fazla haşlanmış olabilir. Diri (al dente) haşlayın, sosla buluşunca biraz daha pişer.
Krema yerine ne kullanılır?
Az un ile açılmış süt veya labne ile de kremsi bir sos yapılabilir.
Kaç kişilik?
Bir paket penne, 300 gram mantar ve 300 gram kremayla hazırlanan bu ölçü 4 kişiliktir. Çoğaltırken mantarı tek tavaya doldurmayın; sıkışık tavada mantar suyunu çekip kavrulamaz ve sos sulu kalır.
Bu tarifin hikâyesi
Kremalı mantarlı makarna, mantar ve kremanın buluştuğu, İtalyan mutfağından dünyaya yayılan klasik bir makarna sosuna dayanır. Mantarın toprağımsı aromasının krema ve peynirle yumuşatılması, kremsi ve doyurucu bir lezzet oluşturur. Pratik yapımı ve restoran tadıyla kremalı mantarlı makarna, hem günlük öğünlerin hem davetlerin sevilen bir makarnasıdır.
- Mantarın yüksek ateşte, suyunu salıp çekene kadar kavrulması, hem mantarın toprağımsı aromasını yoğunlaştırır hem de sosun sulanmasını önler. Kremanın kaynatılmadan, kısık ateşte pişirilmesi de kesilmesini önleyerek pürüzsüz, kremsi bir sos sağlar.
Besin değerleri porsiyon başına yaklaşık değerlerdir; kullandığınız malzemenin markasına ve ölçüsüne göre değişir, tıbbi ya da diyet tavsiyesi yerine geçmez. Alerjisi olanlar malzeme listesini ve ürün etiketlerini kendileri kontrol etmelidir. Fırın, ocak ve tencere farkları pişirme süresini değiştirir: süreleri başlangıç noktası olarak alın, gözle ve dokunarak kontrol edin. Çiğ yumurta, az pişmiş et ve pastörize edilmemiş süt içeren tarifleri hamileler, küçük çocuklar, yaşlılar ve bağışıklığı düşük olanlar için önermiyoruz. Keskin bıçak, kızgın yağ ve sıcak kapla çalışırken sorumluluk mutfaktaki kişiye aittir.
Tarifi denediniz mi? Aklınıza takılanı sorun
Malzeme değişimi, pişirme süresi, kıvam… Takıldığınız yeri yazın, Gezginbirchef mutfağından yanıtlayalım.
Sorular ve yanıtlar herkese açık: sizin sorunuz, aynı yerde takılan bir başkasının da işine yarıyor.