Malzemeler
10 malzemeGereken ekipman
Nasıl yapılır
6 adımBir tencerede hindistan cevizi yağını ısıtın; ince doğranmış soğan ve sarımsağı soteleyin.
Rendelenmiş taze zencefili ve köriyi ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun.
Küp doğranmış balkabağını ekleyip birkaç dakika soteleyin.
Üzerini geçecek kadar su (ya da sebze suyu) ekleyin; balkabağı tamamen yumuşayana kadar pişirin.
Ocaktan alıp blenderdan pürüzsüzce geçirin.
Tencereye alıp hindistan cevizi sütünü ekleyin, tuz ve karabiberle tatlandırıp bir taşım kaynatın. Sıcak servis edin. Afiyet olsun!
Nasıl servis edilir
Üzerine zeytinyağı veya taze ot gezdirerek sunabilirsiniz.
Püf noktaları
Soğan, sarımsak ve zencefili hindistan cevizi yağında soteleyin; baharatlı bir taban oluşur.
Balkabağı çatalla ezilecek kadar yumuşamadan blendıra almayın.
Hindistan cevizi sütünü en sona ekleyin; kremsi, kadifemsi kıvam verir.
Kıvamı sebze suyu ya da suyla ayarlayın.
Üzerine kabak çekirdeği ya da pul biberle servis edin.
Yanında ne iyi gider
Aynı sofrada iyi giden tarifler
Besin değerleri
Porsiyon başına, yaklaşıkSaklama ve ısıtma
Vegan balkabağı çorbası koyu ya da cıvık olursa ne yapmalı?
Balkabağını pişirirken suyu üzerini geçecek kadar koyun. Koyu geldiyse sıcak su veya sebze suyuyla açın; cıvıksa hindistan cevizi sütünü eklemeden önce birkaç dakika kısık ateşte buharını uçurun.
Hindistan cevizi sütünü neden en sona ekliyoruz?
Uzun kaynatılırsa sütün yağı ayrışır ve çorbanın yüzeyinde tanecikler belirir. 1 su bardağı sütü blenderdan geçirdikten sonra ekleyin ve yalnızca bir taşım kaynatın.
Köri ve zencefili balkabağından önce kavurmanın sebebi ne?
Tay körisi ve 2 tatlı kaşığı rendelenmiş taze zencefil hindistan cevizi yağında kısa süre kavrulunca aroma yağa geçer ve çorbanın tamamına dağılır. Doğrudan suyla eklerseniz tat yüzeyde kalır, keskin ve dağınık olur.
Hindistan cevizi yağı yerine başka yağ kullanabilir miyim?
Zeytinyağı da iş görür, ancak hindistan cevizi yağı sonda eklenen hindistan cevizi sütüyle aynı aroma ailesinden geldiği için çorbayı bütünler. Zeytinyağı kullanacaksanız köri miktarını biraz artırın.
Çorba neden pürüzsüz olmadı?
Balkabağı tam yumuşamadan blendere girmiştir. 400 gram balkabağını, küpler çatalla ezildiğinde direnç göstermeyecek kıvama gelene kadar pişirin, sonra blenderdan uzun uzun geçirin.
Taze zencefil yerine toz zencefil olur mu?
Olur ama toz zencefil daha keskin ve topraksıdır. 2 tatlı kaşığı taze zencefil yerine yarım çay kaşığı toz zencefil yeterlidir; onu da köriyle aynı anda yağda kavurun.
Bu tarifin hikâyesi
Balkabağı çorbası, balkabağının haşlanıp blendırlanmasıyla yapılan, dünya mutfaklarında özellikle sonbaharda sevilen kremsi bir çorbadır. Vegan versiyonu, süt ve krema yerine hindistan cevizi sütü kullanır; bu hem kremamsı bir kıvam hem hafif egzotik bir tat katar. Zencefil ve köriyle aromalandırılan bu çorba, bitkisel beslenenler için besleyici ve doyurucu bir seçenektir.
- Protein: 100 gramda 1,9 g bulunur.
- C Vitamini: 100 gramda 4,3 mg bulunur.
- Lif: 100 gramda 0,7 g bulunur.
- Demir: 100 gramda 0,3 mg bulunur.
Alerjen için ürün etiketlerine bakın. Tıbbi ya da diyet tavsiyesi değildir.
Tarifi denediniz mi? Aklınıza takılanı sorun
Malzeme değişimi, pişirme süresi, kıvam… Takıldığınız yeri yazın, Gezginbirchef mutfağından yanıtlayalım.
Sorular ve yanıtlar herkese açık: sizin sorunuz, aynı yerde takılan bir başkasının da işine yarıyor.