Sade Poğaça Tarifi: Kıyır Kıyır Ev Yapımı
Sade poğaça, mayalı bir hamurun mayalandırılıp fırında pişirilmesiyle yapılan, yumuşacık ve kabarık bir kahvaltılıktır. Bu tarifte mayayı ılık sütle uyandırıp hamuru kıvamında yoğuruyor, mayalandıktan sonra şekillendiriyorum. İçi pamuk gibi yumuşak, üzeri yumurta sarısıyla parlatılmış bu poğaçalar, sade halleriyle bile kahvaltı sofrasının yıldızı oluyor.
- Zorluk Kolay
- Mutfak Türk
- Mevsim Her Mevsim
- Puan
- 1 paketinstant maya (10 g)
- 1 su bardağıılık süt
- 1 yemek kaşığıtoz şeker
- ½ su bardağısıvı yağ
- 100 grtereyağı (eritilmiş)
- 1 adetyumurta
- 1 çay kaşığıtuz
- 4-4,5 su bardağıun
- 1 adetyumurta sarısı
- Susam veya çörek otu
👨🍳 Sade Poğaça Nasıl Yapılır?
💡 Püf Noktaları ve Pratik İpuçları
🧊 Saklama Koşulları ve Raf Ömrü
Sade poğaçaları fırından çıkıp biraz ılıdıktan sonra, içi hâlâ yumuşacıkken servis ediyorum. Kahvaltıda demli çay, beyaz peynir, zeytin ve reçelle harika gidiyor. Üstelik sade oldukları için hem tatlı hem tuzlu eşlikçilerle uyum sağlıyor.
- Mayalı poğaçanın yumuşacık ve kabarık olmasının sırrı mayalanma sürecidir; maya, hamurdaki şekerleri tüketirken karbondioksit üretir ve bu gaz hamuru kabartarak pişince o pamuksu dokuyu oluşturur.
Sade poğaçada hamurun kıvamına çok dikkat ederim; ele yapışmayan ama yumuşacık kalan bir hamur olmalı, fazla un poğaçayı kurutur. Bir de mayalanmaya gerçekten zaman tanırım; hamur hacmini iki katına çıkarmadan fırına vermek, o pamuksu iç dokuyu kaçırmak demektir.
Halil Şımır'nın NotuPoğaça, Balkanlar ve Akdeniz'deki hamur işi geleneğinden Türk mutfağına geçmiş, kahvaltı ve çay saati kültürünün vazgeçilmezi olmuş bir lezzettir. Mayalı sade poğaça, mayanın hamuru kabartmasıyla elde edilen yumuşacık dokusuyla öne çıkar. Sade haliyle her türlü kahvaltılığın yanına yakışması ve istenirse çeşitli harçlarla doldurulabilmesi, onu Türk fırın ve ev mutfağının en pratik klasiklerinden biri yapar.
❓ Sık Sorulan Sorular
Sade poğaça neden sert oldu?
En sık neden fazla un katmak veya yetersiz mayalanmadır. Hamuru ele yapışmayan ama yumuşak bırakın ve hacmi iki katına çıkana kadar mayalandırın.
İçine ne koyabilirim?
Sade haliyle de lezzetlidir, ancak isterseniz peynir, zeytin ezmesi, patates veya kıyma harcı koyarak çeşitlendirebilirsiniz.
Sade poğaça kaç adet çıkar?
Bu tarif yaklaşık 8 adet poğaça verir. Parçaları küçük tutarsanız adet sayısı artar.
Maya neden kabarmadı?
Süt fazla sıcaksa maya ölür, fazla soğuksa uyanmaz. Süt el yakmayacak ılıklıkta olmalı ve maya taze olmalıdır.
Poğaçalar ertesi gün nasıl yumuşak kalır?
Soğuduktan sonra hava almayan kapta saklayın; tüketmeden önce birkaç dakika fırında ısıtırsanız tazeliğine kavuşur.
