Ekşili Köfte Çorbası Tarifi: Kremsi ve Doyurucu
Ekşili köfte çorbası, pirinçli küçük köftelerin havuç, patates ve nohutla pişirilip yumurta-limon terbiyesiyle ekşitildiği, doyurucu ve geleneksel bir çorbadır. Bu tarifte köfteleri unlayıp sebzeli suda pişiriyor, terbiyeyle kıvam ve ekşilik veriyorum. Tok tutan köfteleri ve hafif ekşi tadıyla, başlı başına bir öğün olabilen sevilen bir çorba oluyor.
- Zorluk Orta
- Mutfak Türk
- Mevsim Her Mevsim
- Puan
- 500 gramaz yağlı dana kıyma
- 1 adetrendelenmiş kuru soğan
- Yarım çay bardağı pirinç
- 2 çay kaşığıtuz
- 1 çay kaşığıkuru nane
- Yarım çay kaşığı karabiber
- 2,5 yemek kaşığıun
- 5 yemek kaşığızeytinyağı
- 1 adethavuç (ufak küp doğranmış)
- 1 adetpatates (ufak küp doğranmış)
- 1 su bardağıhaşlanmış nohut
- Maydanoz (ince kıyılmış)
- 1 adetyumurta sarısı
- 1 adetlimonun suyu
👨🍳 Ekşili Köfte Çorbası Nasıl Yapılır?
💡 Püf Noktaları ve Pratik İpuçları
🧊 Saklama Koşulları ve Raf Ömrü
Ekşili köfte çorbasını sıcacık, üzerine ince kıyılmış maydanoz serperek servis ediyorum. Yanında limon dilimleriyle, isteyenler ekşiliğini artırabilir. Tok tutan pirinçli köfteleri, nohutu ve hafif ekşi terbiyesiyle başlı başına bir öğün olabilen, doyurucu ve sevilen bir çorba oluyor.
- Terbiyenin (yumurta-limon) çorbadan alınan sıcak suyla azar azar ılıtılması, sıcak çorbaya eklendiğinde yumurtanın kesilmesini önler. Köftelerin unlanması hem onları pişerken sağlam tutar hem de çorbaya kıvam katar; limon ise karakteristik ekşiliği verir.
Ekşili köfte çorbasında terbiyeyi eklerken çorbadan kepçeyle alıp terbiyeye azar azar katarak ılıtmaya özellikle dikkat ediyorum; sıcak çorbaya doğrudan eklenen yumurta kesilir, pıhtılaşır. Bir de köfteleri unluyorum, un hem köfteleri sağlamlaştırıyor hem çorbaya kıvam veriyor.
Halil Şımır'nın NotuEkşili köfte çorbası, küçük köftelerin sebzelerle pişirilip yumurta-limon terbiyesiyle ekşitildiği, Anadolu mutfağının köklü ve doyurucu çorbalarındandır. Bölgeden bölgeye nohutlu, sebzeli veya bulgurlu çeşitleri bulunur. Tok tutan köfteleri ve hafif ekşi tadıyla ekşili köfte çorbası, başlı başına bir öğün olabilen, özellikle kış sofralarının sevilen bir çorbasıdır.
❓ Sık Sorulan Sorular
Terbiye kesildi, neden?
Sıcak çorbaya doğrudan eklenmiş olabilir. Terbiyeye önce çorbadan kepçeyle alıp azar azar katarak ılıtın, sonra çorbaya ekleyin.
Köfteler dağıldı?
Unlanmamış veya harç gevşek olabilir. Köfteleri una bulayın, harcı iyice yoğurun.
Çorba yeterince ekşi olmadı?
Limon az olabilir. Damak tadınıza göre limon suyunu artırabilirsiniz.
Nohutsuz olur mu?
Evet, nohut isteğe bağlıdır; çıkarabilir veya farklı sebze ekleyebilirsiniz.
Kaç kişilik?
Bu tarif yaklaşık 4-6 kişiliktir. Malzemeleri orantılı artırarak çoğaltabilirsiniz.
