Salepli Kek Tarifi: Yumuşacık Nefis
Salepli kek, salebin hafif çiçeksi aromasını ve yumuşacık dokusunu klasik kek hamuruyla buluşturan rahat bir tarif. Anadolu'nun kış içeceği salep, hamurda nem tutucu gibi çalışıp dilimleri günlerce taze ve ipeksi tutuyor. Ben bu keki yaparken salep tozunu mutlaka unla birlikte eliyorum, çünkü tek başına eklenince topaklanıyor. Mahlep küçük bir tutamla çiçeksi aromayı belirginleştiriyor, file fındık da her dilime çıtırlık katıyor. Çay saatine, kahvaltıya ya da misafire yakışan, sade malzemeyle yapılan bir kek.
- Zorluk Kolay
- Mutfak Türk Mutfağı
- Mevsim Her Mevsim
- Puan
- 3 adetyumurta
- 1 su bardağısüt
- 200 grtoz salep
- 1 paketkabartma tozu
- 1 su bardağısıvıyağ
- 2 su bardağıtoz şeker
- 2,5 su bardağıun
- 1 çay kaşığımahlep
- 1 su bardağıfile fındık
👨🍳 Salepli Kek Nasıl Yapılır?
💡 Püf Noktaları ve Pratik İpuçları
🧊 Saklama Koşulları ve Raf Ömrü
Salepli Kek servis etmeden önce buzdolabında dinlendirilerek soğuk sunulursa en iyi lezzetini verir. Yanında taze meyveler veya çay ile ikram edebilirsiniz.
- Protein: 100 gramda 6,7 g bulunur.
- C Vitamini: 100 gramda 3,8 mg bulunur.
- Lif: 100 gramda 2,5 g bulunur.
- Demir: 100 gramda 1,3 mg bulunur.
Salepli kekte iki şeye özellikle dikkat ediyorum. Birincisi, salep tozunu asla doğrudan eklemiyorum; unla birlikte eleyip karıştırıyorum, yoksa hamurda küçük jelimsi topaklar kalıyor. İkincisi, fırını 175 dereceyi geçirmiyorum; salep yüksek ısıda dokuyu lastikleştirir, kek kurur. Yumurta ile şekeri köpürene kadar çırpmak da kabarıklığı belirleyen adım, bu aşamayı kısa kesmiyorum.
Halil Şımır'nın NotuSalep, Anadolu'nun dağ çayırlarında yetişen yabani orkidelerin (özellikle Orchis ve Anacamptis türlerinin) kurutulup öğütülen yumrularından elde edilen geleneksel bir undur. Yüzyıllardır kışın içilen sıcak salep içeceğinin ve Maraş dondurmasının o kendine has, uzayan kıvamını veren malzeme olarak bilinir. Yabani orkideler koruma altında olduğundan doğal salep nadir ve pahalıdır; piyasadaki çoğu 'toz salep' nişasta ve aroma karışımıdır. Salebin keke katılması ise görece yeni bir ev mutfağı fikri: nem tutan yapısı sayesinde kek dilimlerini günlerce yumuşak tuttuğu için sevilir.
❓ Sık Sorulan Sorular
Salepli Kek buzdolabında kaç gün dayanır?
Hava almayan kapalı kapta 3-4 gün tazeliğini korur.
Salepli Kek için en önemli püf noktası nedir?
Malzemelerin taze olması ve tarifte belirtilen sırayı takip etmek en kritik noktalardır.
Salepli Kek kaç kişilik?
Bu tarif 8-10 dilim olarak hesaplanmıştır; malzemeleri orantılı artırarak porsiyon ayarlayabilirsiniz.
Salepli Kek dondurulabilir mi?
Evet, hava almayan bir kapta 2 aya kadar dondurabilirsiniz. Çözdürmek için buzdolabında bir gece bekletin.
Salepli Kek malzemeleri değiştirilebilir mi?
Temel malzemeleri koruyarak yan malzemeleri mevsim ve damak zevkinize göre uyarlayabilirsiniz.
