Serrano Biberi
Serrano Biberi Nasıl Yenir ve Mutfakta Nasıl Kullanılır?
Meksika mutfağının bu hırçın çocuğu, girdiği her yemeğe parlak bir acılık ve taze bir yeşil bitki aroması katar. Scoville acılık ölçeğinde 10.000 - 23.000 arası değeriyle jalapeñodan yaklaşık 2-3 kat daha acıdır.
Serrano Biberinin Faydaları Nelerdir?
Acı severlerin favorisi olan serrano, ateşli yapısının altında devasa bir şifa barındırır. Gezginbirchef olarak Meksika seyahatlerimde bu biberin metabolizma üzerindeki mucizevi etkilerini inceleme fırsatı buldum:
❄️ Nasıl Saklanmalı?
Taze Serrano: Yıkanmadan, nemini alması için kese kağıdına sarılarak buzdolabının sebzelik bölümünde 1-2 hafta saklanabilir.
Dondurulmuş: Bütün halde veya doğranarak hava almayan kilitli poşetlerde dondurucuda 6 aya kadar muhafaza edilebilir.
"Serrano biberi doğarken jalapeñonun o kalın etli ve sulu yapısına sahip olmadığı için fırınlama veya közleme işlemlerine pek gelmez; ince kabuğu çabuk yanar. Bu biberin asıl şovu çiğ halidir! Pico de gallo veya guacamole yaparken tohumlarını ve beyaz zarlarını (plasenta) çıkararak acılığını %50 oranında kontrol altına alabilirsiniz. Doğradıktan sonra ellerinizi asla gözünüze sürmeyin; şef tavsiyesi, daima eldiven kullanın!"
