Shiitake Mantarı
Shiitake mantarı, Uzak Doğu mutfağının en popüler ve besin değeri yüksek mantar türlerinden biridir. Japonya, Çin ve Kore’de yüzyıllardır hem lezzeti hem de tıbbi faydaları nedeniyle kullanılan shiitake, dünya genelinde sağlıklı yaşam tutkunlarının ve vegan mutfakların da vazgeçilmezidir.
Etli yapısı, hafif fındıksı ve umami aroması sayesinde et alternatifi olarak değerlendirilir. Kurutulmuş veya taze formda satılır. Antioksidan bakımından zengin olan bu mantar bağışıklığı güçlendiren polisakkaritler içerir ve aynı zamanda kolesterolü düşürücü etkileriyle de bilinir.
Diğer Adları: Shiitake mushroom, Lentinula edodes, Çin mantarı, Japon mantarı
Kullanım İpucu: Kurutulmuş shiitake mantarları kullanmadan önce ılık suda 15–20 dakika bekletilmelidir. Bu su daha sonra çorba ya da pilav yapımında aroma verici olarak kullanılabilir.
Besin Değerleri (100 g pişmiş shiitake mantarı)
| Bileşen | Miktar |
|---|---|
| Enerji | 56 kcal |
| Karbonhidrat | 14.4 g |
| Protein | 1.6 g |
| Yağ | 0.3 g |
| Lif | 2.5 g |
| D Vitamini | 3.9 mcg |
| Bakır | 0.9 mg |
| Selenyum | 5.7 mcg |
| Beta-glukan | Yüksek |
Nasıl Kullanılır?
- Taze veya kurutulmuş shiitake mantarlarını güzelce yıkayın.
- Kurutulmuş olanları ılık suda bekletin, yumuşayınca doğrayın.
- Wok tava, erişte, çorba ve pilavlarda aromatik lezzet katıcısı olarak kullanın.
- Zeytinyağı ve sarımsakla sotelenerek sade şekilde de sunulabilir.
- Fırın yemeklerinde veya vegan burger tariflerinde et yerine kullanılabilir.
Sıkça Sorulan Sorular
- Shiitake mantarı nedir? Uzak Doğu kökenli, etli yapısıyla bilinen besleyici ve aromatik bir mantar türüdür.
- Shiitake mantarının faydaları nelerdir? Bağışıklığı güçlendirir, kolesterolü düşürebilir, antioksidan içeriklidir.
- Shiitake mantarı nasıl saklanır? Tazesi buzdolabında, kurutulmuşu hava geçirmez kapta uzun süre saklanabilir.
- Shiitake mantarı pişirilmeden yenir mi? Hayır. Sindirim sistemine zarar vermemesi için mutlaka pişirilmelidir.
- Shiitake mantarı nasıl yetiştirilir? Nemli, gölgeli ortamlarda ağaç kütükleri veya özel bloklarda mantar miseliyle yetiştirilir.
Bizi Takip Edin!
