Şorbik Tarifi
Şorbik, dana kuşbaşı etinin nohut ve sütle pişirildiği, Van ve çevresine özgü doyurucu, yarı çorba yarı yemek bir lezzettir. Sırrı eti iyice kavurup suyunu çektirmek, nohudu önceden haşlamak ve sütü en sona, kaynatmadan eklemek (kesilmesin). Ben bol karabiberle tatlandırıyorum. Doğu Anadolu'nun ev sıcaklığı taşıyan, besleyici bir kış yemeği.
- Zorluk Kolay
- Mutfak Türk Mutfağı
- Mevsim Her Mevsim
- Puan
- 500 gramdana kuşbaşı
- 2 adetsoğan
- Yarım çay bardağı sıvıyağ
- 1,5 su bardağıhaşlanmış nohut
- 1 tatlı kaşığıtuz
- 1 çay kaşığıkarabiber
- 3-4 su bardağısıcak su
- 2 su bardağısüt
👨🍳 Şorbik Nasıl Yapılır?
💡 Püf Noktaları ve Pratik İpuçları
🧊 Saklama Koşulları ve Raf Ömrü
Şorbiki sıcak servis edin; yanında taze ekmek çok iyi gider. Üzerine pul biber serperek ya da limon sıkarak sunabilirsiniz.
- Protein: 100 gramda 13,3 g bulunur.
- C Vitamini: 100 gramda 0,8 mg bulunur.
- Lif: 100 gramda 3,1 g bulunur.
- Demir: 100 gramda 4,3 mg bulunur.
Şorbikte etin kavrulması ve sütün eklenmesi önemli. Dana kuşbaşını sıvı yağda iyice kavurup suyunu çektiriyorum; et lezzetini bu aşamada veriyor. Soğanları ekleyip pembeleştiriyorum, haşlanmış nohut ve baharatları katıyorum. Sıcak su ekleyip kısık ateşte pişiriyorum. Sütü en sona, pişmeye yakın ekliyorum ve çok kaynatmıyorum; yüksek ateşte süt kesilebilir.
Halil Şımır'nın NotuŞorbik, Doğu Anadolu'nun, özellikle Van ve çevresinin kendine özgü geleneksel bir çorbası ve yemeğidir. Bölgeye özgü baharatlar ve hazırlama teknikleriyle yüzyıllardır süregelen bir lezzetdir.
❓ Sık Sorulan Sorular
Şorbik buzdolabında kaç gün dayanır?
Hava almayan kapalı kapta buzdolabında 3-4 gün tazeliğini korur.
Şorbik yaparken en sık yapılan hata nedir?
Malzeme sıcaklıklarına dikkat etmemek ve tarifte belirtilen sırayı atlama en yaygın hatalardır.
Şorbik kaç kişilik?
Bu tarif 4 olarak hesaplanmıştır. Malzemeleri orantılı artırarak porsiyon ayarlayabilirsiniz.
Şorbik dondurulabilir mi?
Evet, hava almayan bir kapta 2 aya kadar dondurabilirsiniz.
Şorbik malzemeleri değiştirilebilir mi?
Temel malzemeleri koruyarak yan malzemeleri mevsim ve damak zevkinize göre uyarlayabilirsiniz.
