- Oy Verin :)
- Design
Fransız mutfağının en sevilen tatlılarından biri olan sufle, dışı kabuk tutmuş ama içi akışkan kalan enfes bir çikolatalı tatlıdır. Hem şık sunumuyla misafir sofralarını süsler hem de evde kolayca hazırlanabilir. Sufle tarifimizin en önemli özelliklerinden biri ise sadece 20 dakikada hazırlanabiliyor olmasıdır. Akışkan dokusu ve yoğun çikolata lezzetiyle bu tarifi sevdiklerinize sunmak için harika bir fırsat!
Sufle yapmak aslında sanıldığı kadar zor değil. Püf noktalarına dikkat ederek siz de evinizde mükemmel bir sufle yapabilirsiniz. Çikolatanın eritilmesi, yumurta beyazlarının iyice çırpılması ve doğru pişirme süresi bu tatlının olmazsa olmazlarıdır. Fırından çıktığında ortasında sıcacık, akışkan bir çikolata sizi bekliyor olacak.
Bu tarifte kullanılan malzemeler, genellikle evde bulunan ürünlerdir. Kaliteli bir bitter çikolata kullanmanız lezzeti artıracaktır. Ayrıca, sufle kaplarını tereyağı ve kakao ile kaplayarak kabarmasını sağlamak, sufle yapımında dikkat edilmesi gereken bir diğer önemli noktadır.
Artık hazır olduğumuza göre, bu nefis sufle tarifine geçelim. Pişirme süresi ve lezzetli dokusu ile sofralarınıza tatlı bir dokunuş katacak olan bu sufle, dondurma veya pudra şekeri ile servis edildiğinde mükemmel bir sonuç verir.
Sufle Malzemeleri
- 140 gram bitter çikolata
- 130 ml süt
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 1,5 yemek kaşığı un
- 2 yemek kaşığı toz şeker
- 1/4 çay kaşığı tuz
- 3 adet yumurta sarısı
- 3 adet yumurta beyazı
Kaplarını Yağlamak için
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 1,5 yemek kaşığı kakao
Servis Etmek İçin
- 1 yemek kaşığı pudra şekeri
Sufle Yapılışı
- İlk olarak sütü bir sos tenceresine alıp kaynamaya yakın ocaktan alın ve içerisine çikolatayı ekleyip eritin.
- Başka bir sos tenceresinde unu ve tereyağını un kokusu gidene kadar kavurun.
- Çikolatalı karışımı yavaş yavaş unlu karışıma ekleyin ve iyice karıştırın.
- Yumurta sarılarını teker teker karışıma ekleyin ve iyice yedirin. Hazırladığınız sufle hamurunu bir kenarda bekletin.
- Yumurta beyazlarını tuz ile çırpın ve bulut şeklini alana kadar iyice kabartın.
- Yumurta beyazlarını çikolatalı karışıma yavaş yavaş ekleyin ve spatula yardımıyla dikkatlice karıştırın.
- Sufle kaplarını tereyağı ile yağlayın ve kakao ile kaplayın.
- Hazırlamış olduğunuz hamuru kalıplara paylaştırın ve önceden ısıtılmış 200 derece fırında 10-13 dakika pişirin.
- Fırından çıkardığınızda üzerini pudra şekeri serperek servis edebilirsiniz.
Sufle Yapmanın Püf Noktaları
- Sufle kaplarını tereyağı ve kakao ile kaplamak, suflenizin daha iyi kabarmasını sağlar.
- Yumurta beyazlarını dikkatlice çırpıp karışıma ekleyin, fazla karıştırmamaya özen gösterin.
- Fırından çıktığında hemen servis edin, sıcak sıcak sufle en lezzetli halini alır.
- Sufleyi dondurma veya pudra şekeri ile servis ederek daha lezzetli bir sunum yapabilirsiniz.
Sufle, Fransız mutfağının en ünlü ve zarif tatlılarından biridir. Kelime anlamı “üflemek” veya “şişmek” olan soufflé (Fransızca “souffler” fiilinden gelir), bu tatlıyı mükemmel bir şekilde tanımlar çünkü sufle, pişerken kabarıp hafif ve yumuşak bir yapı kazanır. Sufle hem tatlı hem de tuzlu versiyonlarda yapılabilir, ancak en bilinen ve sevilen çeşidi, çikolatalı olan tatlı sufledir.
Suflenin Tarihi:
18. yüzyılda Fransa’da ortaya çıkan bu tatlı, ünlü Fransız şef Marie-Antoine Carême tarafından yaygınlaştırılmıştır. Carême, Fransız mutfağının temel taşlarından biri olarak kabul edilir ve yaptığı yeniliklerle bu tatlıyı aristokrat sofralarında vazgeçilmez bir lezzet haline getirmiştir. Zamanla, dünya genelinde üne kavuşarak sevilen bir tatlı olmuştur.
İlginç Bilgiler:
Kabarma Sanatı: Bu tatlının hafif yapısı, çırpılmış yumurta beyazlarının doğru şekilde karışıma eklenmesiyle elde edilir. Fırında pişerken genişleyip yükselen tatlı, dışarı çıktığında kısa süre içinde sönmeye başlar, bu yüzden hemen servis edilmesi gerekir.
Çeşitleri: Sadece tatlı değil, aynı zamanda tuzlu olarak da hazırlanabilir. Tatlı versiyonlar arasında çikolata öne çıkarken, tuzlu çeşitlerde peynir, sebze ya da deniz ürünleri kullanılır. Peynirli versiyonu, özellikle Fransız mutfağında çok popülerdir.
Hassas Pişirme: Yapımı ustalık gerektirir çünkü yumurta beyazlarının yeterince kabartılması ve pişirme süresinin doğru ayarlanması zorlayıcıdır. Eğer doğru yapılmazsa, tatlı kabarmaz ve ideal dokuyu yakalayamaz.
Fransız Sofistike Tarzı: Fransız mutfağının simgesi olarak kabul edilen bu tatlı, zarif sunumu ve yapısıyla mutfak becerilerinin bir göstergesi olarak değerlendirilir. Özellikle özel günlerde ve fine dining restoranlarında tercih edilen bir lezzettir.
Sufle Besin Değerleri
| Besin Değeri | 100 gramda | % Günlük Değer * |
|---|---|---|
| Kalori | 360 kcal | % 18.0 |
| Karbonhidrat | 38.3 g | % 12.8 |
| Lif | 3.6 g | % 14.3 |
| Protein | 7.3 g | % 14.5 |
| Yağ | 18.7 g | % 28.8 |
| Kolesterol | 160.4 mg | % 53.5 |
| A Vitamini | 167.1 IU | % 3.3 |
| C Vitamini | 0.0 mg | % 0.0 |
| Potasyum | 143.7 mg | % 4.1 |
| Kalsiyum | 34.7 mg | % 3.5 |
| Demir | 1.6 mg | % 9.1 |
Bizi Takip Edin!
