Malzemeler
17 malzemeGereken ekipman
Nasıl yapılır
4 adımİlk olarak bir tavanın içerisine sıvı yağ ve kıymayı ekleyip kavurun. Ardından ince doğradığınız jalapeno biber, soğan, sarımsak ve tüm malzemeleri sırasıyla ekleyip çok fazla öldürmeden kavurun.
Sosu hazırlamak için bir tencerenin içerisine tereyağı ve unu ekleyip un kokusu gidene kadar kavurun.
Ardından sütü ekleyip kıvam alana dek karıştırın. Kıvam aldıktan sonra cheddar ve kaşar peynirlerini ilave edip peynirler eriyene kadar karıştırın.
Bir servis tabağına tarhana cipsini ekleyin, üzerine kıymalı harçtan dökün ve son olarak peynirli sostan gezdirerek servis edin.
Nasıl servis edilir
Tarhana cipsli nachos'u harçladıktan hemen sonra, peynir sosu sıcak ve akışkanken servis edin. Üzerine guacamole, ekşi krema, jalapeno ve taze kişniş ekleyebilirsiniz. Paylaşımlık bir tabak olarak ortaya koyun.
Püf noktaları
Kıymayı baharatlı kavurun, sebzeleri fazla öldürmeyin; dokusu kalsın.
Peynir sosunu beşamel üzerine cheddar eriterek yapın; pürüzsüz olur.
Cipsleri servise hemen yakın harçlayın; erken dökerseniz ıslanıp gevşer.
Jalapeno, zeytin ve fasulyeyle Meksika dokusunu yakalayın.
Üzerine guacamole, ekşi krema ve taze kişnişle zenginleştirin.
Yanında ne iyi gider
Aynı sofrada iyi giden tarifler
Besin değerleri
Porsiyon başına, yaklaşıkSaklama ve ısıtma
Tarhana cipsi yerine mısır cipsi kullanabilir miyim?
Kullanabilirsiniz, tarif yine çalışır. Ama bu tarifi füzyon yapan şey tam da tarhana cipsinin ekşi ve baharatlı tadının Meksika fasulyesi ile jalapeno biberle buluşması; mısır cipsiyle klasik nachos'a dönersiniz.
Peynirli sos neden topaklandı?
1,5 yemek kaşığı unu 2 yemek kaşığı tereyağında kavurmadan süt eklerseniz un topak yapar. Önce unun kokusu çıkana kadar kavurun, sonra 1 litre sütü ekleyip kıvam alana dek karıştırın.
Peyniri sosa ne zaman eklemeliyim?
Sos kıvam aldıktan sonra. 8 dilim cheddar ve 170 gram kaşar yüksek ısıda uzun tutulursa yağını bırakır ve sos kesilir; sosun kalan ısısında eriyip karışması yeterli.
Cipsler neden hemen yumuşuyor?
Cipsi tabağa serdikten sonra kıymalı harç ve peynirli sos beklemeden gitmeli. Tarif bu yüzden sıcak servis edilir; sos cipsin üstünde bekledikçe nem cipse geçer ve çıtırlık kaybolur.
Kıymalı harcı kavururken nelere dikkat etmeliyim?
Sebzeleri fazla öldürmeyin. 1 kırmızı soğan, 2 domates ve jalapeno diri kalırsa nachos'ta doku farkı oluşur; uzun kavurursanız 150 gram kıymalı harç sulu bir sosa döner ve cipsi daha hızlı ıslatır.
Artan malzemeleri saklayabilir miyim?
Kıymalı harcı ve peynirli sosu ayrı kaplarda buzdolabında 3-4 gün saklayabilir, kısık ateşte tavada ısıtabilirsiniz. Cipsle birleştirilmiş nachos'u saklamayın; ıslanmış cips tekrar çıtırlaşmaz.
Bu tarifin hikâyesi
Nachos, kökeni Meksika'ya dayanan, mısır cipsinin peynir ve çeşitli malzemelerle servis edildiği popüler bir atıştırmalıktır. Tarhana cipsli versiyonu, geleneksel Türk tarhanasından yapılan çıtır cipsi Meksika nachos mantığıyla buluşturan yaratıcı bir füzyon yorumudur. Kıymalı harç ve peynir sosuyla zenginleştirilen bu atıştırmalık, iki mutfağın lezzetlerini bir araya getiren modern bir paylaşım tabağıdır.
- Protein: 100 gramda 5,2 g bulunur.
- C Vitamini: 100 gramda 0,3 mg bulunur.
- Lif: 100 gramda 3,4 g bulunur.
- Demir: 100 gramda 1,6 mg bulunur.
Alerjen için ürün etiketlerine bakın. Tıbbi ya da diyet tavsiyesi değildir.
Tarifi denediniz mi? Aklınıza takılanı sorun
Malzeme değişimi, pişirme süresi, kıvam… Takıldığınız yeri yazın, Gezginbirchef mutfağından yanıtlayalım.
Sorular ve yanıtlar herkese açık: sizin sorunuz, aynı yerde takılan bir başkasının da işine yarıyor.