Kekikli Çörek Tarifi: Yumuşacık Nefis
Kekikli çörek, mayalı hamurun taze kekik ve biberiyeyle yoğrulup kaşar peynirli iç harçla doldurulduğu, yumuşacık ve mis kokulu bir çöreğtir. Sırrı hamuru iyice mayalandırmak (iki kat mayalanma kabarık çörek verir) ve taze otlarla aromalandırmak. Ben şekil verdikten sonra ikinci kez mayalandırıyorum, çörekler daha kabarık oluyor. Kahvaltının ve çay saatinin otlu, doyurucu çöreği.
- Zorluk Kolay
- Mutfak Türk Mutfağı
- Mevsim Her Mevsim
- Puan
- 160 gramtereyağı (oda sıcaklığında)
- ½ su bardağısüt (oda sıcaklığında)
- ½ su bardağıılık su
- 1 paketkuru maya
- 1 çay kaşığıtuz
- 2,5 su bardağıun (elenmiş)
- 2-3 daltaze kekik
- 2 daltaze biberiye
- 150 gramrendelenmiş kaşar peyniri
- 1-2 daltaze kekik
- 1 adetyumurta sarısı
👨🍳 Kekikli Çörek Nasıl Yapılır?
💡 Püf Noktaları ve Pratik İpuçları
🧊 Saklama Koşulları ve Raf Ömrü
Kekikli çörekleri sıcak, içindeki kaşar tel tel uzarken servis edin. Kahvaltıda peynir ve zeytinle, çay saatinde ya da çorbanın yanında çok iyi gider.
- Protein: 100 gramda 4,8 g bulunur.
- Lif: 100 gramda 3 g bulunur.
Kekikli çörekte maya ve taze otlar önemli. Mayayı ılık suda çözüp hamuru iyice yoğuruyorum, ele yapışmayan yumuşak kıvama getiriyorum. Taze kekik ve biberiyeyi hamura katıyorum; kuru ot yerine taze ot kullanmak aromayı çok daha canlı yapıyor. Şekil verdikten sonra ikinci kez 25-30 dakika mayalandırıyorum; bu ikinci mayalanma çörekleri daha kabarık ve yumuşak yapıyor. Üzerine yumurta sarısı sürüp fırınlıyorum.
Halil Şımır'nın NotuÇörek, mayalı hamurun çeşitli iç harçlarla doldurulup fırınlanmasıyla yapılan, Türk fırın kültürünün en sevilen hamur işlerinden biridir. Taze kekik ve biberiyeyle aromalandırılan bu versiyon, Ege ve Akdeniz mutfağının otlu lezzet anlayışını çöreğe taşır. Kaşar peynirli iç harcı ve mis kokan otlarıyla; kahvaltı sofralarının ve çay saatlerinin doyurucu, modern bir klasiğidir.
❓ Sık Sorulan Sorular
Kekikli Çörek buzdolabında kaç gün dayanır?
Hava almayan kapalı kapta buzdolabında 3-4 gün tazeliğini korur.
Kekikli Çörek yaparken en sık yapılan hata nedir?
Malzeme sıcaklıklarına dikkat etmemek ve tarifte belirtilen sırayı atlama en yaygın hatalardır.
Kekikli Çörek kaç kişilik?
Bu tarif 8-10 dilim olarak hesaplanmıştır. Malzemeleri orantılı artırarak porsiyon ayarlayabilirsiniz.
Kekikli Çörek dondurulabilir mi?
Evet, hava almayan bir kapta 2 aya kadar dondurabilirsiniz. Çözdürmek için buzdolabında bir gece bekletin.
Kekikli Çörek için malzemeleri değiştirebilir miyim?
Temel malzemeleri koruyarak yan malzemeleri mevsim ve damak zevkinize göre uyarlayabilirsiniz.
