Üzüm Hoşafı Tarifi: Hafif ve Doğal
Üzüm hoşafı, çekirdeksiz kuru üzümün şekerli suda kaynatılıp soğutulduğu, hafif ve doğal bir meyve hoşafıdır. Sırrı üzümleri önce soğuk suda bekletip yumuşatmak ve şerbeti fazla kaynatmadan üzümün doğal tatlılığını korumak. Ben soğuk, buz gibi servis ediyorum. Özellikle yaz aylarında ve ağır yemeklerden sonra ferahlatan, mütevazı bir tatlı.
- Zorluk Kolay
- Mutfak Türk Mutfağı
- Mevsim Her Mevsim
- Puan
- 2 su bardağıçekirdeksiz kuru üzüm
- 6 su bardağısu
- 6 yemek kaşığıtoz şeker
👨🍳 Üzüm Hoşafı Nasıl Yapılır?
💡 Püf Noktaları ve Pratik İpuçları
🧊 Saklama Koşulları ve Raf Ömrü
Üzüm hoşafını tamamen soğutup, buz gibi servis edin. Ağır yemeklerden sonra ferahlatıcı bir tatlı olarak; isteğe göre üzerine tarçın serperek sunabilirsiniz.
🍽️ Üzüm Hoşafı ile Ne İyi Gider?
- Protein: 100 gramda 0,2 g bulunur.
- C Vitamini: 100 gramda 2,1 mg bulunur.
- Lif: 100 gramda 0,2 g bulunur.
- Demir: 100 gramda 0,2 mg bulunur.
Üzüm hoşafında üzümün yumuşaması ve denge önemli. Kuru üzümleri önce soğuk suda 15 dakika bekletip yumuşatıyorum; böylece kaynatınca daha güzel açılıyorlar. Şekerli suyu kaynatıp üzümleri ekliyor, fazla kaynatmadan ocaktan alıyorum; üzümün doğal tatlılığı şekerle birleşince yeterli oluyor. Tamamen soğutup, buzdolabında bekleterek soğuk servis ediyorum.
Halil Şımır'nın NotuHoşaf, kuru ya da taze meyvelerin suda kaynatılıp soğutularak hazırlandığı, Türk mutfağının en eski tatlı/içecek geleneklerinden biridir. Özellikle Osmanlı sofralarında ağır et yemeklerinin yanında sindirimi kolaylaştırmak için sunulurdu. Üzüm hoşafı, kuru üzümün doğal tatlılığıyla yapılan hafif versiyonudur; yaz sıcağında ve yemek aralarında ferahlatan, katkısız ve doğal bir lezzettir.
❓ Sık Sorulan Sorular
Kuru üzümleri neden önce soğuk suda bekletiyoruz?
15 dakikalık bekletme taneleri hafifçe şişirir ve üzerlerindeki tozu alır. Doğrudan şerbete atılan kuru üzüm suyu içine çeker, hoşafın suyu beklediğinizden az kalır.
Üzümleri neden kaynayan şerbete sonradan ekliyoruz?
Su ve şeker önce birlikte kaynayıp berrak bir şerbet oluşturur. Üzüm baştan atılırsa uzun süre kaynayıp kabukları ayrılır ve su bulanıklaşır; şerbet kaynadıktan sonra eklenen üzüm 4-5 dakikada tam kıvamını alır.
Hoşaf çok tatlı oldu, şekeri azaltabilir miyim?
6 su bardağı suya 6 yemek kaşığı şeker orta tatlılık verir ve kuru üzümün kendi şekeri de kaynarken suya geçer. Şekeri 4 kaşığa kadar düşürebilirsiniz; su miktarını değiştirmeyin, yoksa üzüm oranı bozulur.
Kaynatma süresini uzatırsam hoşaf koyulaşır mı?
Koyulaşmaz, sadece üzüm dağılır. Hoşaf akışkan bir içecektir; 4-5 dakikayı geçtiğinizde kabuklar ayrılıp suya karışır ve berraklık kaybolur.
Sıcak mı soğuk mu servis edilir?
Tencerede tamamen soğuduktan sonra buzdolabında dinlendirip soğuk verin. Soğuma sırasında üzümün aroması suya geçmeye devam ettiği için tadı ocaktan aldığınız andakinden daha dolgun olur.
Hangi kuru üzümü seçmeliyim?
Tarif çekirdeksiz kuru üzümle yapılır. Sultani üzüm açık renkli, hafif tatlı bir hoşaf verir; çekirdeksiz siyah kuru üzüm suyu koyulaştırır ve tadı daha yoğun çıkar.
