Toyga Çorbası Tarifi: Kremsi ve Doyurucu

Name: Toyga Çorbası Tarifi: Kremsi ve Doyurucu
Prep time: 10 min
Cook time: 40 min
Total time: 50 min
Cuisine: Tokat
Ingredients: 1 su bardağı aşurelik buğday (bir gece önceden ıslatılacak); 1 su bardağı haşlanmış nohut; 1,5 litre su; 2,5 su bardağı yoğurt (tercihen köy yoğurdu); 1 yemek kaşığı kuru nane; 2 yemek kaşığı un (yoğurdun kesilmemesi için); 1 tatlı kaşığı tuz (damak zevkinize göre ayarlanabilir); 2 yemek kaşığı zeytinyağı (servis için); İsteğe bağlı: Pul biber, tereyağı (servis için)

Yemek Tarifleri Tarife Atla ↓

✓ Vejetaryen ⚠ Süt (yoğurt)⚠ Gluten (buğday⚠ un)

Toyga çorbası, aşurelik buğday ve nohutun unlu yoğurt terbiyesiyle pişirildiği, kuru naneyle taçlandırılan geleneksel bir Tokat çorbasıdır. Yoğurtlu çorbaların en sevilenlerinden biri olan toygada sır, yoğurdun kesilmeden terbiye edilmesi. Ben yoğurdu unla çırpıp sıcak çorbadan azar azar ekleyerek (ılıştırarak) katıyorum; böylece pürüzsüz, kadifemsi bir kıvam oluyor. Üzerine kızdırılmış tereyağı ve kuru naneyle servis edince mis gibi oluyor.

📋 TARİF ÖZETİ

⏱️

50 dk

TOPLAM SÜRE

🥄

10 dk

HAZIRLIK

🔥

40 dk

PİŞİRME

👥

KİŞİLİK

⚡

KCAL

Zorluk Kolay
Mutfak Tokat
Mevsim Her Mevsim
Puan
★★★★★
İlk oyu siz verin
Siz değerlendirin:
★★★★★
✓ Oyunuz kaydedildi!

🧅 Malzemeler

4 kişilik

🍳 Gerekli: Doğrama tahtasıKeskin bıçakOrta boy tencereBlender

1 su bardağıaşurelik buğday (bir gece önceden ıslatılacak)
1 su bardağıhaşlanmış nohut
1,5 litresu
2,5 su bardağıyoğurt (tercihen köy yoğurdu)
1 yemek kaşığıkuru nane
2 yemek kaşığıun (yoğurdun kesilmemesi için)
1 tatlı kaşığıtuz (damak zevkinize göre ayarlanabilir)
2 yemek kaşığızeytinyağı (servis için)
İsteğe bağlı: Pul biber, tereyağı (servis için)

👨‍🍳 Toyga Çorbası Nasıl Yapılır?

Bir gece önceden ıslattığınız aşurelik buğdayın suyunu süzün ve yeni 1,5 litre su ile birlikte tencereye alın. Buğdaylar yumuşayana kadar, yaklaşık 30 dakika kadar haşlayın.

Buğdaylar haşlandıktan sonra üzerine haşlanmış nohutları ekleyin. Karıştırın ve 5 dakika daha birlikte kaynamaya bırakın.

Ayrı bir karıştırma kabında yoğurt, un ve 1 su bardağı soğuk suyu pürüzsüz olana kadar iyice çırpın. Bu karışım, çorbanın terbiyesi olacaktır.

Tenceredeki kaynar çorbanın suyundan bir kepçe alarak yoğurtlu karışıma azar azar ekleyin ve sürekli karıştırın. Bu işlem, yoğurdun kesilmemesi için ısı eşitleme görevi görür. Yaklaşık 2-3 kepçe çorba suyu ekleyerek yoğurtlu karışımı ılıştırın.

Ilıştırdığınız yoğurtlu karışımu, tenceredeki kaynamakta olan buğdaylı ve nohutlu karışıma yavaşça ve sürekli karıştırarak ekleyin. Bu aşamada karıştırmayı asla bırakmayın ki yoğurt kesilmesin.

Çorbayı kısık ateşte 5 dakika daha pişirmeye devam edin, ara sıra karıştırarak kıvam almasını sağlayın. Tuzunu bu aşamada ekleyin.

Çorbayı ocaktan alın. Servis yaparken üzerine kuru nane serpiştirin. İsteğe bağlı olarak, küçük bir tavada biraz zeytinyağını (veya tereyağını) ısıtıp pul biberle yakarak çorbanın üzerine gezdirebilirsiniz. Sıcak veya soğuk olarak servis yapabilirsiniz.

💡 Püf Noktaları ve Pratik İpuçları

💡

Aşurelik buğdayı bir gece önceden ıslatın; daha çabuk pişer, kıvamı güzel olur.

💡

Yoğurdu mutlaka unla çırpın; un yoğurdun kesilmesini önler.

💡

Yoğurtlu terbiyeyi sıcak çorbadan kaşık kaşık ekleyerek ılıştırın, sonra tencereye dökün.

💡

Terbiyeyi ekledikten sonra karıştırmayı bırakmayın; aksi halde yoğurt kesilir.

💡

Kuru naneyi servise yakın, kızdırılmış tereyağıyla gezdirin; aroması açığa çıkar.

🧊 Saklama Koşulları ve Raf Ömrü

❄️

Buzdolabı

3 gün

🧊

Dondurma

2 ay

🌡️

Oda Sıcaklığı

2 saat

🔥

Servis Sıcaklığı

Sıcak

♨️

Yeniden Isıtma

Orta ateşte karıştırarak

📦

Saklama Yöntemi

Hava almayan kapta

🍽️

Servis Önerileri

Toyga Çorbası sıcak servis edildiğinde en iyi lezzetini veriyor. Üzerine zeytinyağı veya taze ot gezdirerek sunabilirsiniz.

🥗 BESİN DEĞERLERİ 1 porsiyon

Karbonhidrat

10,9 g

Protein

1,1 g

Yağ

0,2 g

1,3g

Lif

25mg

Kalsiyum

0,5mg

Demir

60mg

Potasyum

💡 BİLİYOR MUYDUNUZ?

Protein: 100 gramda 1,1 g bulunur.
Lif: 100 gramda 1,3 g bulunur.
Demir: 100 gramda 0,5 mg bulunur.
Kalsiyum: 100 gramda 25 mg bulunur.

Toyga çorbasında en kritik nokta yoğurdun kesilmemesi. Yoğurdu unla iyice çırpıp, sıcak çorba suyundan azar azar ekleyerek ılıştırıyor (ısı eşitliyor), sonra tencereye yavaşça döküp sürekli karıştırıyorum; bu aşamada karıştırmayı asla bırakmıyorum. Buğdayı bir gece önceden ıslatmak hem pişme süresini kısaltıyor hem kıvamı güzelleştiriyor. Naneyi sona ekliyorum ki aroması canlı kalsın.

Halil Şımır'nın Notu

📖 TARİHÇE & HİKAYE

Toyga çorbası, Tokat ve çevresinin geleneksel yoğurt çorbalarından biridir; düğün ve toy (şölen) sofralarında ikram edilmesinden adını aldığı söylenir. Aşurelik buğday, nohut ve yoğurdun bir araya geldiği bu çorba, Orta Anadolu'nun tahıl ve süt ürünlerine dayalı mutfak geleneğinin güzel bir örneğidir. Kuru nane ve kızdırılmış tereyağıyla servis edilmesi, ona o tanıdık, iç ısıtan lezzetini verir.

❓ Sık Sorulan Sorular

Toyga Çorbası buzdolabında kaç gün dayanır?+

Hava almayan kapalı kapta buzdolabında 3-4 gün tazeliğini korur.

Toyga Çorbası yaparken en sık yapılan hata nedir?+

Malzeme sıcaklıklarına dikkat etmemek ve tarifte belirtilen sırayı atlama en yaygın hatalardır.

Toyga Çorbası kaç kişilik?+

Bu tarif 4-6 olarak hesaplanmıştır. Malzemeleri orantılı artırarak porsiyon ayarlayabilirsiniz.

Toyga Çorbası dondurulabilir mi?+

Evet, hava almayan bir kapta 2 aya kadar dondurabilirsiniz. Çözdürmek için buzdolabında bir gece bekletin.

Toyga Çorbası için malzemeleri değiştirebilir miyim?+

Temel malzemeleri koruyarak yan malzemeleri mevsim ve damak zevkinize göre uyarlayabilirsiniz.

⚠️

Yasal Uyarı: Bu sayfadaki tarif, besin değerleri ve saklama bilgileri yalnızca genel bilgi amaçlıdır. Tıbbi veya alerjik rahatsızlığınız varsa hekiminize danışınız. Gezginbirchef sitesi tarif sonuçlarından doğabilecek sağlık sorunlarından sorumlu tutulamaz.