Malzemeler
8 malzemeGereken ekipman
Nasıl yapılır
3 adımPatatesleri güzelce yıkayın. İnce ince dilimler haline getirin.
Eritilmiş tereyağının içerisine tüm malzemeleri ekleyip karıştırın.
Bir fırça yardımı ile patateslerin dilimlediğiniz arasına ve her yerine iyice bu harçtan sürüp önceden ısıtılmış 190 derecelik fırında 30 dakika kadar pişirip servis edin.
Nasıl servis edilir
Yelpaze patatesi fırından çıkar çıkmaz, dilimleri açılıp çıtırlaşmışken sıcacık servis ediyorum. Et ve tavuk yemeklerinin yanına şık bir garnitür oluyor; tek başına atıştırmalık olarak da yanına sarımsaklı yoğurt veya barbekü sosu koyuyorum. Üzerine biraz rendelenmiş kaşar da çok yakışıyor.
Püf noktaları
Dilimleri keserken patatesin altını koparmayın; dörtte üçüne kadar kesip tabanı bütün bırakın.
Kesim kolaylığı için patatesi iki tahta kaşık arasına koyabilirsiniz; bıçak tabana inmeden durur.
Baharatlı tereyağını dilimlerin arasına fırçayla iyice sürün, her dilim lezzet alsın.
Pişme sonuna doğru bir kez daha yağ sürerseniz dilimler daha çıtır ve parlak olur.
Yanında ne iyi gider
Aynı sofrada iyi giden tarifler
Besin değerleri
Porsiyon başına, yaklaşıkSaklama ve ısıtma
Merak ettikleriniz
Yelpaze patates nasıl dağılmadan kesilir?
Patatesi iki tahta kaşık veya çubuk arasına koyun; bıçak tabana inmeden durur ve patatesin altı bütün kalır.
Hangi patates en iyisi?
Orta boy, sıkı etli patatesler idealdir. Çok büyük patatesler eşit pişmeyebilir.
Yelpaze patates kaç kişilik?
Bu tarif 4 kişilik garnitür porsiyonudur. Patates sayısını kişiye göre artırabilirsiniz.
Daha çıtır olması için ne yapmalıyım?
Pişme sırasında bir-iki kez daha yağ sürün ve gerekirse son 5 dakika fırını ızgara konumuna alın.
İçine peynir koyabilir miyim?
Evet, pişmenin son 10 dakikasında dilimlerin arasına ince kaşar veya mozzarella koyarsanız peynirli versiyonunu yapabilirsiniz.
Bu tarifin hikâyesi
Yelpaze patates, dünya mutfaklarında 'hasselback patates' adıyla bilinen, kökeni İsveç'e dayanan bir patates pişirme tekniğidir. İlk kez 1950'lerde Stockholm'deki Hasselbacken restoranında servis edildiği için bu adı almıştır. Patatesin dilim dilim kesilip açılarak pişirilmesi, hem görsel bir şıklık hem de her dilimde ayrı bir çıtırlık sağlar. Bugün dünya çapında sevilen pratik bir garnitür ve atıştırmalık haline gelmiştir.
- Yelpaze patatesin kökeni İsveç'tir; adını ilk kez servis edildiği Stockholm'deki Hasselbacken restoranından alır ve bu kesim tekniği, patatesin yüzey alanını artırarak her dilimin ayrı ayrı çıtırlaşmasını sağlar.
Besin değerleri porsiyon başına yaklaşık değerlerdir; kullandığınız malzemenin markasına ve ölçüsüne göre değişir, tıbbi ya da diyet tavsiyesi yerine geçmez. Alerjisi olanlar malzeme listesini ve ürün etiketlerini kendileri kontrol etmelidir. Fırın, ocak ve tencere farkları pişirme süresini değiştirir: süreleri başlangıç noktası olarak alın, gözle ve dokunarak kontrol edin. Çiğ yumurta, az pişmiş et ve pastörize edilmemiş süt içeren tarifleri hamileler, küçük çocuklar, yaşlılar ve bağışıklığı düşük olanlar için önermiyoruz. Keskin bıçak, kızgın yağ ve sıcak kapla çalışırken sorumluluk mutfaktaki kişiye aittir.
Tarifi denediniz mi? Aklınıza takılanı sorun
Malzeme değişimi, pişirme süresi, kıvam… Takıldığınız yeri yazın, Gezginbirchef mutfağından yanıtlayalım.
Sorular ve yanıtlar herkese açık: sizin sorunuz, aynı yerde takılan bir başkasının da işine yarıyor.