Tavuklu Noodle Tarifi: Pratik Asya Lezzeti
Tavuklu noodle, jülyen doğranmış tavuk göğsü ve sebzelerin wokta yüksek ateşte sotelenip haşlanmış noodle ve soya sosuyla harmanlandığı, baştan sona 20 dakika süren tek tabak Asya yemeğidir. Noodle 3-4 dakikada diri haşlanır, tavukla sebzeler yüksek ateşte 5-6 dakikada sotelenir, sos eklendikten sonra 3-4 dakika daha karıştırılır. Bu tarifte tüm malzemeleri kibrit çöpü inceliğinde doğrayıp wokta yüksek ateşte hızlıca pişiriyorum; işin sırrı, her şeyi ocağın yanında hazır tutmak ve tavuğu suyunu salmadan mühürlemek. Köri ile soya sosunun aroması birleşince, 20 dakikada sofraya gelen doyurucu bir tek tabak yemek çıkıyor ortaya.
- Zorluk Kolay
- Mutfak Asya
- Mevsim Her Mevsim
- Puan
- 300 gramtavuk göğsü (jülyen doğranmış)
- 200 gramyumurtalı noodle
- 1 adetkırmızı biber (jülyen)
- 1 adethavuç (jülyen)
- 3 adetarpacık soğan (ince doğranmış)
- 2 dişsarımsak (ince doğranmış)
- 2 yemek kaşığısoya sosu
- 2 yemek kaşığısıvı yağ
- 1 tatlı kaşığıköri
- 1 çay kaşığıkarabiber
- 1 çay kaşığıpul biber
👨🍳 Tavuklu Noodle Nasıl Yapılır?
💡 Püf Noktaları ve Pratik İpuçları
🧊 Saklama Koşulları ve Raf Ömrü
Tavuklu noodle'ı pişirir pişirmez, üzerine isteğe göre susam, taze soğan veya pul biber serperek sıcacık servis ediyorum. Yanında soya sosu veya acı sos sunmak sevenler için güzel oluyor. Jülyen sebzeleri ve tavuğuyla hem doyurucu hem pratik, tek tabaklık bir Asya yemeği oluyor. Sosu daha baskın sevenlere, soya sosu ölçüsünü artırıp mühürleme sırasını değiştirdiğim şu ikinci noodle tarifimi öneririm.
🍽️ Tavuklu Noodle ile Ne İyi Gider?
- Wok yemeklerinin sırrı yüksek ateş ve hızlı pişirmedir; bu yöntem sebzelerin diri, renkli kalmasını ve tavuğun suyunu hapsetmesini sağlar. Malzemelerin önceden doğranıp hazır bulundurulması da çok hızlı ilerleyen bu pişirmede her şeyin tam zamanında eklenmesini mümkün kılar.
Tavuklu noodle'da tüm malzemeleri önceden doğrayıp hazır bulundurmaya özellikle dikkat ediyorum; wok yemekleri çok hızlı piştiği için her şey elinizin altında olmalı. Bir de yüksek ateşte, az miktarda karıştırarak pişiriyorum, böylece sebzeler diri ve canlı kalıyor.
Halil Şımır'nın NotuNoodle, Uzak Doğu mutfaklarının temel besinlerinden biri olan erişte türüdür; wokta sebze ve etle hızlıca soteleyerek yapılan versiyonları (stir-fry) dünya genelinde sevilir. Tavuklu noodle, bu tekniğin tavuk, jülyen sebze ve soya sosuyla hazırlanan pratik bir yorumudur. Hızlı pişmesi ve doyuruculuğuyla tavuklu noodle, tek tabaklık pratik bir Asya yemeğidir.
❓ Sık Sorulan Sorular
Tavuklu noodle nasıl yapılır?
Jülyen doğradığınız tavuk göğsünü yüksek ateşte wokta mühürleyin, arpacık soğan ve sarımsağı, ardından havuç ile kırmızı biberi ekleyip kısa süre soteleyin. Haşlayıp süzdüğünüz noodle'ı ve soya sosunu ekleyip 3-4 dakika karıştırın, sıcak servis edin.
Tavuklu noodle kaç dakikada hazır olur?
Malzemeleri jülyen doğrayıp hazırladıysanız yaklaşık 15 dakikada hazır. Noodle 3-4 dakikada haşlanıyor, tavuk ve sebzeler yüksek ateşte hızlıca soteleniyor.
Tavuklu noodle hangi sosla yapılır?
Temel sos soya sosu; bu tarifte 2 yemek kaşığı kullanıyoruz. Köri, karabiber ve pul biber de aromayı tamamlıyor. Daha soslu sevenler soya sosunu bir miktar artırabilir.
Tavuklu noodle acılı mı olur?
Tarifte 1 çay kaşığı pul biber var, bu yüzden hafif acımsı bir tadı oluyor. Pul biberi azaltarak ya da hiç eklemeyerek acısız da yapabilirsiniz.
Artan tavuklu noodle nasıl saklanır?
Ağzı kapalı bir kapta buzdolabında 1-2 gün saklayabilirsiniz; servisten önce tavada yüksek ateşte hızlıca ısıtın. Noodle donunca yumuşadığı için dondurmayı önermem.
Noodle neden lapalaştı?
Fazla haşlanmış olabilir. Diri haşlayıp soğuk sudan geçirin; wokta biraz daha pişer.
Sebzeler neden sulandı/yumuşadı?
Düşük ateşte uzun pişmiş olabilir. Yüksek ateşte hızlıca soteleyin.
Tavuk yerine ne kullanılır?
Karides, dana eti veya tofu ile de yapılabilir; etsiz için sadece sebze de olur.
Hangi noodle uygun?
Yumurtalı noodle veya pirinç eriştesi uygundur; paket talimatına göre haşlayın.
Kaç kişilik?
300 gram jülyen tavuk ve 200 gram yumurtalı noodle ile hazırlanan bu ölçü 4 kişiliktir. Çoğaltırken 2 yemek kaşığı soya sosunu da aynı oranda artırın, yoksa noodle sosu eşit kaplamaz.
Tavuklu noodle kaç kalori?
Bu ölçüde bir porsiyon yaklaşık 384 kalori; porsiyon başına ~71 g karbonhidrat, ~14 g protein ve ~950 mg sodyum düşüyor. Sıvı yağı 2 yemek kaşığından 1'e indirip az tuzlu soya sosu kullanırsanız hem kalori hem sodyum aşağı iner.
Wok yoksa tavada olur mu?
Tabanı geniş, kenarları yüksek bir tava iş görür. Belirleyici olan tavanın kalabalık olmaması: malzeme tek kat yayılmazsa tava sıcaklığı düşer, tavuk mühürlenmek yerine suyunu salıp haşlanır. 300 gram tavuğu küçük bir tavada iki partide pişirmek, hepsini birden atmaktan daha iyi sonuç verir.
Hazır paket noodle ile yapılır mı?
Olur; paketten çıkan baharat poşetini kullanmayın, çünkü tarifteki soya sosu, köri ve karabiber tatlandırmayı zaten yapıyor. Paket üzerinde yazan haşlama süresinden 1 dakika eksik haşlayıp süzün; noodle wokta sosla birlikte biraz daha pişecek.
