Kereviz Mücver Tarifi

Name: Kereviz Mücver Tarifi
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Cuisine: Türk
Ingredients: 1 adet orta boy kereviz (yaklaşık 400 g, rendelenmiş); 2 adet orta boy havuç (yaklaşık 150 g, rendelenmiş); ½ demet maydanoz (ince kıyılmış); ½ demet dereotu (ince kıyılmış); 2 adet yumurta; 2 yemek kaşığı un; 1 çay kaşığı pul biber; 1,5 çay kaşığı tuz; 1 çay kaşığı karabiber; 1 su bardağı sıvı yağ (kızartmak için)

Zeytinyağlı ve Sebze Yemekleri Fırında Kereviz Tarife Atla ↓

✓ Vejetaryen ⚠ Gluten⚠ Yumurta

Kereviz mücver, rendelenmiş kereviz ve havucun yumurta, un, maydanoz ve dereotuyla karıştırılıp tavada altın rengi kızartıldığı; dışı çıtır, içi yumuşak, sebzeli bir mezedir. İyi bir kereviz mücveri hazırlamanın sırrı, rendelenmiş sebzelerin suyunu iyice sıkmak ve harcı kaşıkta akmayacak kıvamda tutmaktır. Bu tarifte sebzeleri rendeleyip suyunu sıkıyor, harcı hazırlayıp kaşıkla tavaya alarak kızartıyorum. Kerevizin kendine has aromasını sevdiren, hem kahvaltıya hem mezeye yakışan pratik bir tarif oluyor.

📋 TARİF ÖZETİ

⏱️

35 dk

TOPLAM SÜRE

🥄

15 dk

HAZIRLIK

🔥

20 dk

PİŞİRME

👥

KİŞİLİK

⚡

KCAL

Zorluk Kolay
Mutfak Türk
Mevsim Kış
Puan
★★★★★
İlk oyu siz verin
Siz değerlendirin:
★★★★★
✓ Oyunuz kaydedildi!

🧅 Malzemeler

4 kişilik

🍳 Gerekli: RendeKarıştırma kabıKızartma tavası

1 adetorta boy kereviz (yaklaşık 400 g, rendelenmiş)
2 adetorta boy havuç (yaklaşık 150 g, rendelenmiş)
½ demetmaydanoz (ince kıyılmış)
½ demetdereotu (ince kıyılmış)
2 adetyumurta
2 yemek kaşığıun
1 çay kaşığıpul biber
1,5 çay kaşığıtuz
1 çay kaşığıkarabiber
1 su bardağısıvı yağ (kızartmak için)

👨‍🍳 Kereviz Mücver Nasıl Yapılır?

Kereviz ve havucu ince rendeyle rendeleyin. Rendelenmiş sebzeleri bir tülbente ya da avucunuza alıp suyunu iyice sıkın; bu, mücverin dağılmadan tutmasını sağlayan en önemli adımdır.

Suyunu sıktığınız kereviz ve havucu geniş bir kaba alın; ince kıyılmış maydanoz ve dereotunu ekleyin.

Yumurtaları kırıp ekleyin, ardından un, tuz, karabiber ve pul biberi ilave edin. Kaşıkla aldığınızda akmadan tutacak bir harç olana kadar iyice karıştırın. Harç fazla sulu kalırsa 1 yemek kaşığı daha un ekleyin.

Geniş bir tavaya sıvı yağı koyup orta ateşte kızdırın. Harçtan küçük bir parça attığınızda hemen cızırdıyorsa yağ hazırdır.

Bir yemek kaşığı yardımıyla harçtan parçalar alıp tavaya koyun ve kaşığın arkasıyla hafifçe bastırıp yayın. Tavayı kalabalık etmeyin; mücverleri aralıklı dizin, yoksa yağ soğur ve mücver yağ çeker.

Her iki tarafını da altın rengini alana kadar, yaklaşık 2-3'er dakika kızartın. Ateşi çok yükseltmeyin; kısık-orta ateş, dışı yanmadan içindeki kerevizin de pişmesini sağlar.

Kızaran mücverleri kâğıt havlu serili bir tabağa alıp fazla yağını süzdürün.

Sıcakken, yanında yoğurt (dilerseniz sarımsaklı) ile servis edin.

💡 Püf Noktaları ve Pratik İpuçları

💡

Rendelenmiş sebzelerin suyunu hafifçe sıkın; fazla su mücveri dağıtır.

💡

Yağı iyice kızdırın; kızgın yağ mücveri dışı çıtır, içi yumuşak yapar.

💡

Harç dağılıyorsa biraz daha un ekleyin; kıvamlı harç tutar.

💡

Kâğıt havluda fazla yağını süzdürün; mücver böyle hafif kalır.

🧊 Saklama Koşulları ve Raf Ömrü

❄️

Buzdolabı

3-4 gün

🧊

Dondurma

2 ay

🌡️

Oda Sıcaklığı

2-3 saat

🔥

Servis Sıcaklığı

Sıcak

♨️

Yeniden Isıtma

Kısık ateşte tavada

📦

Saklama Yöntemi

Hava almayan kapta

🍽️

Servis Önerileri

Kereviz mücveri kızgın yağdan alıp fazla yağını süzdürdükten sonra, çıtırken sıcacık servis ediyorum. Yanında sarımsaklı yoğurt veya cacık çok yakışıyor. Sebzeli ve çıtır yapısıyla hem kahvaltı sofralarının hem meze tabaklarının sevilen bir lezzeti oluyor.

🥗 BESİN DEĞERLERİ 1 porsiyon

83kcal

Karbonhidrat

5,7 g

Protein

3,7 g

Yağ

5 g

1,2g

Lif

56,1mg

Kolesterol

41,7mg

Kalsiyum

1,7mg

Demir

217,9mg

Potasyum

💡 BİLİYOR MUYDUNUZ?

Rendelenmiş sebzelerin suyunun hafifçe sıkılması, harcın tutmasını ve mücverin dağılmamasını sağlar. Yağın iyice kızdırılması da mücverin az yağ çekerek dışının çıtır, içinin yumuşak kalmasını sağlar.

Kereviz mücverde rendelenmiş kereviz ve havucun suyunu hafifçe sıkmaya özellikle dikkat ediyorum; fazla su mücveri dağıtır. Bir de yağı iyice kızdırıyorum, kızgın yağ mücveri dışı çıtır, içi yumuşak yapıyor.

Halil Şımır'nın Notu

📖 TARİHÇE & HİKAYE

Mücver, rendelenmiş sebzelerin un ve yumurtayla karıştırılıp kızartıldığı, Türk mutfağının sevilen sebzeli mezelerindendir; en bilineni kabak mücveridir. Kereviz mücver, kışın bol bulunan kerevizin havuçla birleştirilip mücver olarak hazırlandığı bir çeşittir. Çıtır dokusu ve kerevizin aromasıyla kereviz mücver, kahvaltı ve meze sofralarının pratik bir lezzetidir.

❓ Sık Sorulan Sorular

Mücver neden dağıldı?+

Sebzelerin suyu fazla veya un az olabilir. Suyu hafifçe sıkın, gerekirse biraz un ekleyin.

Mücver neden yağ çekti?+

Yağ yeterince kızmamış olabilir. Yağı iyice kızdırıp orta-yüksek ateşte kızartın.

Fırında yapılır mı?+

Evet, yağlı kağıt serili tepside 190 derecede de pişirebilirsiniz; daha az yağlı olur.

Kereviz yerine ne kullanılır?+

Kabak, patates veya pırasa ile de mücver yapılabilir.

Kaç kişilik?+

Bu tarif yaklaşık 4 kişiliktir. Malzemeleri orantılı artırarak çoğaltabilirsiniz.

⚠️

Yasal Uyarı: Bu sayfadaki tarif, besin değerleri ve saklama bilgileri yalnızca genel bilgi amaçlıdır. Tıbbi veya alerjik rahatsızlığınız varsa hekiminize danışınız. Gezginbirchef sitesi tarif sonuçlarından doğabilecek sağlık sorunlarından sorumlu tutulamaz.