Kereviz Mücver Tarifi

Name: Kereviz Mücver Tarifi
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Cuisine: Türk
Ingredients: 1 adet kereviz (rendelenmiş); 2 adet havuç (rendelenmiş); ½ demet maydanoz (ince kıyılmış); ½ demet dereotu (ince kıyılmış); 2 adet yumurta; 2 yemek kaşığı un; 1 çay kaşığı pul biber; 1,5 çay kaşığı tuz; 1 çay kaşığı karabiber; 1 su bardağı sıvı yağ (kızartmak için)

Ana Yemek Tarifleri Tarife Atla ↓

✓ Vejetaryen ⚠ Gluten⚠ Yumurta

Kereviz mücver, rendelenmiş kereviz ve havucun yumurta, un, maydanoz ve dereotuyla karıştırılıp tavada altın rengi kızartıldığı, çıtır ve sebzeli bir mezedir. Bu tarifte sebzeleri rendeleyip harcı hazırlıyor, kaşıkla tavaya alarak kızartıyorum. Kerevizin aromasını sevdiren, hem kahvaltıya hem mezeye uygun pratik bir tarif oluyor.

📋 TARİF ÖZETİ

⏱️

35 dk

TOPLAM SÜRE

🥄

15 dk

HAZIRLIK

🔥

20 dk

PİŞİRME

👥

KİŞİLİK

⚡

KCAL

Zorluk Kolay
Mutfak Türk
Mevsim Kış
Puan
★★★★★
İlk oyu siz verin
Siz değerlendirin:
★★★★★
✓ Oyunuz kaydedildi!

🧅 Malzemeler

4 kişilik

🍳 Gerekli: RendeKarıştırma kabıKızartma tavası

1 adetkereviz (rendelenmiş)
2 adethavuç (rendelenmiş)
½ demetmaydanoz (ince kıyılmış)
½ demetdereotu (ince kıyılmış)
2 adetyumurta
2 yemek kaşığıun
1 çay kaşığıpul biber
1,5 çay kaşığıtuz
1 çay kaşığıkarabiber
1 su bardağısıvı yağ (kızartmak için)

👨‍🍳 Kereviz Mücver Nasıl Yapılır?

Bir kabın içerisine rendelenmiş kereviz ve havucu ekleyin.

İnce kıyılmış maydanoz ve dereotunu ekleyin, ardından yumurtaları kırın ve karışıma ekleyin.

Un, tuz, karabiber ve pul biberi ekleyip tüm malzemeleri iyice karıştırın.

Bir tavaya sıvı yağı ekleyip kızdırın. Dondurma kaşığı yardımıyla karışımdan parçalar alarak tavaya koyun.

Orta ateşte, her iki tarafı kızarana kadar pişirin (yaklaşık 3-4 dakika).

Kızaran mücverleri kağıt havlu üzerine alarak fazla yağını süzdürün.

Yoğurt eşliğinde servis yapabilirsiniz.

💡 Püf Noktaları ve Pratik İpuçları

💡

Rendelenmiş sebzelerin suyunu hafifçe sıkın; fazla su mücveri dağıtır.

💡

Yağı iyice kızdırın; kızgın yağ mücveri dışı çıtır, içi yumuşak yapar.

💡

Harç dağılıyorsa biraz daha un ekleyin; kıvamlı harç tutar.

💡

Kâğıt havluda fazla yağını süzdürün; mücver böyle hafif kalır.

🧊 Saklama Koşulları ve Raf Ömrü

❄️

Buzdolabı

3-4 gün

🧊

Dondurma

2 ay

🌡️

Oda Sıcaklığı

2-3 saat

🔥

Servis Sıcaklığı

Sıcak

♨️

Yeniden Isıtma

Kısık ateşte tavada

📦

Saklama Yöntemi

Hava almayan kapta

🍽️

Servis Önerileri

Kereviz mücveri kızgın yağdan alıp fazla yağını süzdürdükten sonra, çıtırken sıcacık servis ediyorum. Yanında sarımsaklı yoğurt veya cacık çok yakışıyor. Sebzeli ve çıtır yapısıyla hem kahvaltı sofralarının hem meze tabaklarının sevilen bir lezzeti oluyor.

🥗 BESİN DEĞERLERİ 1 porsiyon

83kcal

Karbonhidrat

5,7 g

Protein

3,7 g

Yağ

5 g

1,2g

Lif

56,1mg

Kolesterol

41,7mg

Kalsiyum

1,7mg

Demir

217,9mg

Potasyum

💡 BİLİYOR MUYDUNUZ?

Rendelenmiş sebzelerin suyunun hafifçe sıkılması, harcın tutmasını ve mücverin dağılmamasını sağlar. Yağın iyice kızdırılması da mücverin az yağ çekerek dışının çıtır, içinin yumuşak kalmasını sağlar.

Kereviz mücverde rendelenmiş kereviz ve havucun suyunu hafifçe sıkmaya özellikle dikkat ediyorum; fazla su mücveri dağıtır. Bir de yağı iyice kızdırıyorum, kızgın yağ mücveri dışı çıtır, içi yumuşak yapıyor.

Halil Şımır'nın Notu

📖 TARİHÇE & HİKAYE

Mücver, rendelenmiş sebzelerin un ve yumurtayla karıştırılıp kızartıldığı, Türk mutfağının sevilen sebzeli mezelerindendir; en bilineni kabak mücveridir. Kereviz mücver, kışın bol bulunan kerevizin havuçla birleştirilip mücver olarak hazırlandığı bir çeşittir. Çıtır dokusu ve kerevizin aromasıyla kereviz mücver, kahvaltı ve meze sofralarının pratik bir lezzetidir.

❓ Sık Sorulan Sorular

Mücver neden dağıldı?+

Sebzelerin suyu fazla veya un az olabilir. Suyu hafifçe sıkın, gerekirse biraz un ekleyin.

Mücver neden yağ çekti?+

Yağ yeterince kızmamış olabilir. Yağı iyice kızdırıp orta-yüksek ateşte kızartın.

Fırında yapılır mı?+

Evet, yağlı kağıt serili tepside 190 derecede de pişirebilirsiniz; daha az yağlı olur.

Kereviz yerine ne kullanılır?+

Kabak, patates veya pırasa ile de mücver yapılabilir.

Kaç kişilik?+

Bu tarif yaklaşık 4 kişiliktir. Malzemeleri orantılı artırarak çoğaltabilirsiniz.

⚠️

Yasal Uyarı: Bu sayfadaki tarif, besin değerleri ve saklama bilgileri yalnızca genel bilgi amaçlıdır. Tıbbi veya alerjik rahatsızlığınız varsa hekiminize danışınız. Gezginbirchef sitesi tarif sonuçlarından doğabilecek sağlık sorunlarından sorumlu tutulamaz.