Malzemeler
7 malzemeGereken ekipman
Nasıl yapılır
5 adımMuzların çok olgun (kabuğu benekli) olanlarını seçin; çatalla ezerek topaksız, pürüzsüz bir püre elde edin ve derin bir kaseye alın. Muz ne kadar iyi ezilirse tatlılık ve bağlayıcılık o kadar artar.
Püreye yumurtaları kırıp çırpın; ardından kakao, yulaf unu, hindistan cevizi, ceviz ve kabartma tozunu ekleyin. Malzemeler homojen olana kadar karıştırın, fazla çırpmayın. Karışım kaşıktan ağır ağır akan, koyu bir kek hamuru kıvamında olmalı.
Yağlı kağıt serdiğiniz küçük bir fırın kabına (örneğin 20x20 cm) karışımı dökün ve spatulayla 2-3 cm kalınlığında, eşit şekilde yayın. Kalıp ne kadar küçükse brownie o kadar kalın ve ıslak içli olur.
Brownie'yi 170 derecede 18-20 dakika pişirin. Piştiğini anlamak için kürdan testi yapın: kürdanı ortasına batırdığınızda üzerine birkaç nemli kırıntı gelmeli, akışkan hamur bulaşmamalı. Kenarları kalıptan hafifçe ayrılmaya başladığında hazırdır.
Fırından alınca kalıpta tamamen soğumaya bırakın; sıcakken kesmeyin, çünkü ıslak iç ancak soğuyunca oturur ve dilimler dağılmadan kesilir. Soğuyunca keskin bir bıçakla dilimleyip servis edin. Afiyet olsun!
Nasıl servis edilir
Fit Brownie, servis etmeden önce birkaç dakika oda sıcaklığında dinlendirin. Yanında taze meyveler veya sade yoğurtla sunabilirsiniz.
Püf noktaları
Muzları püre kıvamında iyice ezin; tatlandırıcı ve bağlayıcı görevi görür.
Brownie'yi az pişirin; ıslak içli doku için kısa pişirme şarttır.
Muz ne kadar olgunsa o kadar tatlı olur; ilave şekere gerek kalmaz.
Ceviz miktarını artırarak daha kıtır bir doku elde edebilirsiniz.
Yanında ne iyi gider
Aynı sofrada iyi giden tarifler
Besin değerleri
Porsiyon başına, yaklaşıkSaklama ve ısıtma
Fit brownie buzdolabında kaç gün dayanır, nasıl saklanır?
Soğuyan brownie kapalı kapta dolapta 4-5 gün durur. Muz ve yumurta içerdiği için oda sıcaklığında en fazla 1-2 gün tutmanızı öneririm. Yüzeyinde küf ya da ekşimsi bir koku oluşursa tüketmeyin.
Fit brownie kaç dilim çıkar ve kaç kalori?
Kullandığınız kalıba göre yaklaşık 8-10 dilim verir; bir dilim ortalama 185 kalori civarındadır. Rafine şeker yerine muzun doğal tatlılığı kullanıldığı için aynı çikolatalı tada daha hafif şekilde ulaşırsınız.
Yulaf unu yerine ne kullanabilirim?
Yulafınızı kuru şekilde rondodan geçirerek evde yulaf unu hazırlayabilirsiniz. Alternatif olarak badem unu ya da tam buğday unu da iş görür; badem unuyla doku biraz daha nemli ve yoğun olur. Un miktarını birden artırmayın, karışım koyu bir kek hamuru kıvamında kalmalı.
Muz yerine başka bir şey koyabilir miyim?
Bu tarifte muz hem tatlandırıcı hem de bağlayıcı görevi gördüğü için tarifin bel kemiğidir; tamamen çıkarmanızı önermem. Muz tadını hafifletmek isterseniz iyice olgun, kabuğu benekli muz kullanın; pişince tadı yumuşar. Muzun bir kısmını elma püresiyle değiştirebilirsiniz, ancak kıvam biraz daha yumuşak olur.
Fit brownie neden hamur gibi, ortası çiğ kaldı?
Brownie'nin dokusu zaten ıslak ve yoğundur, tam kek gibi kuru olmaz. Yine de ortası akışkan kaldıysa fırınınız tam ısınmamış ya da süre yetmemiş olabilir. Kürdan testi yapın: kürdanın üzerine birkaç nemli kırıntı gelmeli, sıvı hamur bulaşmamalı. Gerekirse 170 derecede 3-5 dakika daha pişirin.
Fit brownie neden çok kuru ve sert oldu?
En yaygın sebep gereğinden uzun pişirmek ya da un ve hindistan cevizi miktarını artırmaktır. Islak içli bir doku için 170 derecede 20 dakikayı aşmayın; kürdan hafif nemli çıkar çıkmaz fırından alın.
İlave şeker koymadan yeterince tatlı olur mu?
Olgun muz kullandığınızda genelde ilave tatlandırıcıya gerek kalmaz. Daha tatlı sevenler karışıma 1-2 yemek kaşığı bal, pekmez ya da birkaç ezilmiş hurma ekleyebilir. Muzlar ne kadar olgunsa (kabuğu ne kadar benekliyse) sonuç o kadar tatlı olur.
Fit brownie dondurulur mu, nasıl çözülür?
Evet. Dilimleyip aralarına yağlı kağıt koyarak hava almayan bir kapta 2 aya kadar dondurabilirsiniz. Tüketmeden önce bir gece buzdolabında ya da oda sıcaklığında çözün; ılık sevenler 150 derecede 5 dakika ısıtabilir.
Fit brownie'nin yanında ne ikram edilir?
Üzerine bir kaşık fıstık ezmesi, taze çilek veya ahududu, bir top light dondurma ya da sade yoğurt çok yakışır. Yanında filtre kahve veya sütlü bir içecekle hafif bir tatlı molası olur.
Bu tarifin hikâyesi
Brownie'nin Amerikan kökenini fit brownie kek sayfasında yazdık. Bu sürümde un yerine yulaf unu, şeker yerine olgun muz var.
- Olgun muzun doğal tatlılığı, brownie'ye ilave şeker eklemeden tatlılık verir ve aynı zamanda bağlayıcı görevi görür. Kakaonun yoğunluğu çikolata tadını sağlarken, kısa pişirme brownie'nin karakteristik ıslak içli dokusunu korur.
Alerjen için ürün etiketlerine bakın. Tıbbi ya da diyet tavsiyesi değildir.
Tarifi denediniz mi? Aklınıza takılanı sorun
Malzeme değişimi, pişirme süresi, kıvam… Takıldığınız yeri yazın, Gezginbirchef mutfağından yanıtlayalım.
Sorular ve yanıtlar herkese açık: sizin sorunuz, aynı yerde takılan bir başkasının da işine yarıyor.