Zeytinyağlı Sarımsaklı Sos Tarifi
Sarımsaklı zeytinyağı sosu, sarımsak ve taze biberiyenin bol zeytinyağında kısık ateşte uzun süre yavaşça demlendiği (konfit), aromatik bir lezzet sosudur. Bu tarifte sarımsak ve biberiyeyi zeytinyağında düşük ısıda pişirip aromalarını yağa geçiriyorum. Ekmeğe banmak, salata, makarna ve kızartmaların üzerine gezdirmek için kullanılan, çok yönlü bir sos oluyor.
- Zorluk Kolay
- Mutfak Türk
- Mevsim Her Mevsim
- Puan
- 8-10 daltaze biberiye
- 1 başsarımsak
- 600 mlzeytinyağı
👨🍳 Zeytinyağlı Sarımsaklı Sos Nasıl Yapılır?
💡 Püf Noktaları ve Pratik İpuçları
🧊 Saklama Koşulları ve Raf Ömrü
Sarımsaklı zeytinyağını oda sıcaklığında, taze ekmeğe banarak veya salata, makarna ve kızartmaların üzerine gezdirerek kullanıyorum. Izgara et ve sebzelere de çok yakışıyor. Aromatik ve çok yönlü yapısıyla mutfakta her zaman elinizin altında bulunmasını isteyeceğiniz pratik bir lezzet sosu oluyor.
- Sarımsak ve biberiyenin düşük ısıda yavaşça pişirilmesi (konfit yöntemi), aromaların yanmadan yağa geçmesini sağlar; yüksek ateş sarımsağı yakıp acılaştırır. Bu yavaş demleme, yağa yoğun ama yumuşak bir sarımsak-biberiye aroması kazandırır.
Sarımsaklı zeytinyağında sarımsağı ve biberiyeyi kısık ateşte, yağ kızarmadan yavaşça pişirmeye özellikle dikkat ediyorum; yüksek ateş sarımsağı yakar, acılaştırır. Düşük ısıda yavaş demlemek aromaların yağa tatlı tatlı geçmesini sağlıyor.
Halil Şımır'nın NotuOtlar ve sarımsağın yağda düşük ısıda demlenmesi (konfit/infüzyon), Akdeniz mutfağında lezzet katmak için kullanılan eski bir yöntemdir. Sarımsaklı zeytinyağı sosu, bu yöntemle sarımsak ve biberiyenin zeytinyağına aromasını verdiği çok yönlü bir sostur. Ekmekten makarnaya pek çok yerde kullanılabilen yapısıyla, mutfakların pratik bir lezzet dokunuşudur.
❓ Sık Sorulan Sorular
Sarımsak acı oldu, neden?
Yüksek ateşte pişirilmiş olabilir. Kısık ateşte, yağ kızarmadan yavaşça demleyin.
Sos ne kadar dayanır?
Kapalı cam şişede, serin yerde 1-2 hafta korunur; sarımsak içinde kalırsa buzdolabında saklayın.
Buzdolabında neden katılaştı?
Zeytinyağı soğukta doğal olarak katılaşır; oda sıcaklığında tekrar akışkanlaşır, sorun değildir.
Başka ot eklenir mi?
Kekik, defne, pul biber veya kuru domates eklenerek farklı aromalar elde edilebilir.
Kaç kişilik?
Sos kıvamındadır; birkaç öğüne yeter. Kullanıma göre miktarı ayarlayabilirsiniz.
