Karnabahar Köftesi Tarifi: Pratik Ana Yemek
Karnabahar köftesi tarifi, rendelenmiş karnabaharın yumurta, un ve baharatlarla harmanlanıp tavada kızartıldığı pratik bir vejetaryen köfte. Bu karnabahar yemeği tarifi, karnabaharı sevdirmek için harika bir yol. Tavada karnabahar köftesi yaparken karışımın kıvamını doğru ayarlamak, köftelerin dağılmadan şekil almasını sağlıyor.
- Zorluk Kolay
- Mutfak Türk
- Mevsim Her Mevsim
- Puan
- 1 adethaşlanmış karnabahar
- 1 adetkuru soğan (rendelenmiş)
- ½ demetmaydanoz (ince doğranmış)
- 1 adetyumurta
- ½ çay kaşığıkimyon
- ½ çay kaşığıkişniş
- ½ çay kaşığıkarabiber
- 2 çay kaşığıtuz
- 1 su bardağıgaleta unu
- Kızartmak için: ½ çay bardağı sıvı yağ
👨🍳 Karnabahar Köftesi Nasıl Yapılır?
💡 Püf Noktaları ve Pratik İpuçları
🧊 Saklama Koşulları ve Raf Ömrü
Karnabahar köftesini tavadan alıp fazla yağını süzdürdükten sonra, sıcacık servis ediyorum. Yanında sarımsaklı yoğurt veya sevdiğiniz bir sos çok yakışıyor. Etsiz, çıtır ve doyurucu yapısıyla karnabaharı sevmeyenlere bile sevdiren, hem ana yemek hem atıştırmalık olabilen bir köfte oluyor.
- Galeta unu ve yumurtanın bağlayıcı görevi, köftelerin tavada dağılmadan şekil almasını sağlar. Karnabaharın iyice ezilip püre kıvamına getirilmesi de köftelerin düzgün şekil almasına yardımcı olur; tavanın iyi ısıtılması ise dışının çıtır kızarmasını sağlar.
Karnabahar köftesinde karışıma ekmek içi veya galeta unu eklemeye özellikle dikkat ediyorum; bağlayıcı görevi görerek köftelerin dağılmadan şekil almasını sağlıyor. Bir de tavayı iyi ısıtıp köfteleri koyduktan sonra erken dokunmuyorum, bir yüzü iyice kızarmadan çevirmek dağılmaya yol açıyor.
Halil Şımır'nın NotuSebze köfteleri, etin yerine sebze ve bağlayıcıların kullanıldığı, hafif ve ekonomik köfte alternatifleridir; karnabahar bu köftelere çok uygun bir sebzedir. Karnabahar köftesi, haşlanıp ezilen karnabaharın baharat ve galeta unuyla köfte haline getirilip kızartıldığı etsiz bir tariftir. Çıtır dokusu ve doyuruculuğuyla karnabahar köftesi, vejetaryen sofraların sevilen bir lezzetidir.
❓ Sık Sorulan Sorular
Köfteler dağıldı, neden?
Harç gevşek veya karnabahar sulu olabilir. İyice ezip suyunu süzün, gerekirse galeta unu ekleyin.
Köfteler yağ çekti?
Tava yeterince ısınmamış olabilir. İyice ısıtıp orta-yüksek ateşte kızartın.
Fırında olur mu?
Evet, yağlı kağıt serili tepside fırında da pişirebilirsiniz; daha az yağlı olur.
Peynirli olur mu?
Evet, rendelenmiş kaşar veya beyaz peynir ekleyerek daha lezzetli yapabilirsiniz.
Kaç kişilik?
Bu tarif yaklaşık 4 kişiliktir. Malzemeleri orantılı artırarak çoğaltabilirsiniz.
