Malzemeler
7 malzemeGereken ekipman
Nasıl yapılır
7 adımTavuk göğsünü yaklaşık 1,5-2 cm kalınlığında ince şeritler halinde doğrayın ve üzerine tuz, karabiber ve cajun baharatını serpin. Baharatları elinizle iyice ovarak yedirin ve tavuğun baharatı çekmesi için en az 15 dakika (mümkünse buzdolabında 30 dakika) bekletin.
Üç ayrı kase hazırlayın: birine unu, birine çırpılmış yumurtaları, birine panko ekmek kırıntılarını koyun.
Marine tavuk şeritlerini önce una bulayıp fazla ununu silkeleyin, sonra çırpılmış yumurtaya batırın, en son panko kırıntılarına bastırarak kaplayın. Pankoyu avucunuzla hafifçe bastırmak, kaplamanın pişerken dökülmesini önler ve daha çıtır bir kabuk verir.
Airfryer'ı 180 dereceye ayarlayıp 3-4 dakika önceden ısıtın. Önceden ısıtmak, kabuğun daha hızlı mühürlenip çıtırlaşmasını sağlar.
Şeritleri sepete tek sıra ve aralarında boşluk kalacak şekilde dizin; üst üste bindirmeyin. Sepet küçükse iki parti halinde pişirin, çünkü sıkışık sepette sıcak hava dönemez ve kabuk çıtır olmaz. Şeritlerin üzerine hafifçe yağ spreyi sıkın; bu, pankonun altın rengi almasına yardımcı olur.
180 derecede 12-15 dakika pişirin. Sürenin yarısında şeritleri çevirin ki iki taraf da eşit kızarsın. Kabuk altın rengi ve çıtır olduğunda en kalın parçayı kesin: et bembeyaz, suyu berraksa tavuk pişmiştir (iç sıcaklık 74 °C).
Çıtır tavuklarınız hazır! Sıcak servis yapın; barbekü ya da acı sos ile çok iyi gider. Afiyet olsun!
Nasıl servis edilir
Airfryer çıtır tavuğu sepetten alıp sıcacık servis ediyorum. Yanında barbekü sosu, acı sos, sarımsaklı yoğurt veya ranch sos çok yakışıyor; patates kızartması ve salatayla tam bir atıştırmalık tabağı oluyor. Az yağla elde edilen çıtır kabuğuyla, hem pratik hem daha hafif bir lezzet oluyor.
Püf noktaları
Panko ekmek kırıntısı kullanın; galeta ununa göre çok daha çıtır olur.
Tavukları sepete aralıklı dizin; sıcak hava her yüzü eşit kızartır.
Pişirmenin yarısında çevirin; iki taraf da çıtır olur.
Paneye hafif yağ spreyi sıkmak çıtırlığı artırır.
Yanında ne iyi gider
Aynı sofrada iyi giden tarifler
Besin değerleri
Porsiyon başına, yaklaşıkSaklama ve ısıtma
Merak ettikleriniz
Tavuk çıtır olmadı, neden?
Galeta unu kullanılmış veya yağ spreyi atlanmış olabilir. Panko kullanın, paneye hafif yağ sıkın. Üçüncü ihtimal sepetin kalabalık olmasıdır; şeritler birbirine değiyorsa sıcak hava aralarından geçemez ve kabuk buharda kalıp yumuşar. Airfryer'ı 3-4 dakika önceden ısıtmayı da atlamayın.
Airfryer'da diğer tavuk parçaları kaç dakikada pişer?
Aynı panko tekniğiyle başka parçalar da yapılır, sadece süre ve sıcaklık değişir. Kanat için 200 derecede 18-22 dakika, baget ve but için 190-200 derecede 22-25 dakika, kuşbaşı nugget için 180 derecede 10-12 dakika, bütün tavuk göğsü için 180 derecede 18-20 dakika. Hepsinde şeritlerdeki gibi sürenin yarısında çevirin ve sepeti tek sıra doldurun. Sürelere değil, iç sıcaklığa güvenin: tavuk her parçada 74 derecede pişmiş sayılır. Kemikli parçalarda termometreyi kemiğe değdirmeden batırın.
Pane döküldü?
Sıralama yanlış olabilir. Önce un, sonra yumurta, en son panko sırasıyla iyice kaplayın. Fazla unu silkelemek de önemli; un kalınlaşırsa yumurta tabakası una tutunamaz ve kabuk levha halinde kalkar. Panelenmiş şeritleri sepete dizmeden önce buzdolabında 10 dakika bekletirseniz kaplama iyice oturur.
Panko yoksa ne kullanırım?
Galeta unu da olur ama tek başına daha yoğun ve sert bir kabuk verir, panko kadar hafif çıtırlamaz. Galeta ununu bir tavada yağsız olarak orta ateşte 3-4 dakika, açık altın rengi alana kadar kavurup öyle kullanın; airfryer'da zaten kızarması gereken bir işi önden yapmış olursunuz. Bir başka seçenek galeta ununu yarı yarıya iri çekilmiş mısır gevreği ya da kırılmış tuzsuz kraker ile karıştırmaktır.
İçi kuru oldu?
Fazla pişmiş olabilir. Tavuk göğsü çabuk pişer; 12-15 dakika yeterlidir. Şeritleri 1,5-2 cm'den ince kesmeyin, ince şerit kabuk kızarmadan içten kurur. En kalın parçayı kesip kontrol edin: et bembeyaz ve suyu berrak olduğunda hazırdır, iç sıcaklık 74 derecedir.
Önceden hazırlayıp dondurabilir miyim?
Evet. Panelenmiş çiğ şeritleri bir tepsiye aralıklı dizip 1 saat dondurun, sonra buzdolabı poşetine alın; 2 ay saklanır. Pişirirken çözmeyin, doğrudan 180 derecede 18-20 dakika pişirin ve sürenin yarısında çevirin. Çözülmüş şeritte pane ıslanır ve dökülür. Pişmiş tavuğu ısıtmak içinse mikrodalga yerine airfryer'da 180 derecede 3-4 dakika tutun, kabuk yeniden çıtırlaşır.
Sepete yağlı kâğıt koyabilir miyim?
Delikli airfryer kâğıdı kullanabilirsiniz ama tavuğu yerleştirdikten sonra koyun, boş sepette kâğıt fana yapışabilir. Kâğıt sepetin alt deliklerini kapattığı için hava akışını da kısar; en çıtır sonuç kâğıtsız, doğrudan sepete dizerek alınır. Yapışmasını engellemek için sepeti önceden ısıtıp hafifçe yağlamanız yeterli.
Fırında olur mu?
Evet, 200 derece fırında çevirerek de pişirebilirsiniz; airfryer daha hızlı ve çıtır olur. Fırında telli ızgara üzerine dizin ki alt yüz de kızarsın, süre 20-25 dakikaya çıkar.
Kaç kişilik?
2 tavuk göğsünden kesilen şeritler 4 kişilik bir ana yemek verir. Miktarı artıracaksanız şeritleri sepete tek sıra dizmek zorunda olduğunuz için 180 derecedeki 12-15 dakikalık pişirmeyi iki partiye bölmeniz gerekir.
Bu tarifin hikâyesi
Çıtır tavuk (crispy chicken), panele edilip kızartılan tavuğun dünya genelinde sevilen bir fast-food klasiğidir. Airfryer'ların yaygınlaşmasıyla, derin yağda kızartmaya kıyasla çok daha az yağla benzer çıtırlık elde etmek mümkün hale gelmiştir. Az yağlı ve pratik yapısıyla airfryer çıtır tavuk, sağlıklı atıştırmalık arayanların ve çocukların sevdiği modern bir lezzettir.
- Panko ekmek kırıntısının iri ve gözenekli yapısı, klasik galeta ununa göre çok daha çıtır bir kabuk oluşturur. Tavukların airfryer sepetine aralıklı dizilmesi sıcak havanın her yüzeye ulaşıp eşit kızarmayı sağlar; pişirmenin yarısında çevirmek de iki tarafın da çıtır olmasını sağlar.
Besin değerleri porsiyon başına yaklaşık değerlerdir; kullandığınız malzemenin markasına ve ölçüsüne göre değişir, tıbbi ya da diyet tavsiyesi yerine geçmez. Alerjisi olanlar malzeme listesini ve ürün etiketlerini kendileri kontrol etmelidir. Fırın, ocak ve tencere farkları pişirme süresini değiştirir: süreleri başlangıç noktası olarak alın, gözle ve dokunarak kontrol edin. Çiğ yumurta, az pişmiş et ve pastörize edilmemiş süt içeren tarifleri hamileler, küçük çocuklar, yaşlılar ve bağışıklığı düşük olanlar için önermiyoruz. Keskin bıçak, kızgın yağ ve sıcak kapla çalışırken sorumluluk mutfaktaki kişiye aittir.
Tarifi denediniz mi? Aklınıza takılanı sorun
Malzeme değişimi, pişirme süresi, kıvam… Takıldığınız yeri yazın, Gezginbirchef mutfağından yanıtlayalım.
Sorular ve yanıtlar herkese açık: sizin sorunuz, aynı yerde takılan bir başkasının da işine yarıyor.