Kıymalı Karnabahar Tarifi
Kıymalı karnabahar, limonlu suda diri haşlanan karnabaharın soğan, kıyma ve salçayla kavrulup birlikte pişirildiği, etli ve doyurucu bir sebze yemeğidir. Bu tarifte karnabaharı önce haşlayıp kıymalı harçla buluşturuyorum. Karnabaharın hafif tadı ve kıymanın doyuruculuğuyla, sebze sevdirten pratik bir ana yemek oluyor.
- Zorluk Kolay
- Mutfak Türk
- Mevsim Kış
- Puan
- 1 litresu
- 500 gramkarnabahar
- ½ adetlimonun suyu
- 3 yemek kaşığızeytinyağı
- 1 adetkuru soğan
- 250 gramkıyma
- 1 yemek kaşığısalça
- 2 çay kaşığıtuz
- ½ çay kaşığıkarabiber
- 4 su bardağısu
👨🍳 Kıymalı Karnabahar Nasıl Yapılır?
💡 Püf Noktaları ve Pratik İpuçları
🧊 Saklama Koşulları ve Raf Ömrü
Kıymalı karnabaharı sıcacık, yanında pirinç pilavı, bulgur pilavı veya taze ekmekle servis ediyorum. Üzerine isteğe göre yoğurt veya taze maydanoz eklemek lezzeti tamamlıyor. Etli ve doyurucu yapısıyla karnabaharı sevmeyenlere bile sebze sevdiren, pratik bir ana yemek oluyor.
- Karnabaharı haşlarken suya limon eklemek, hem pişerken oluşan keskin kokuyu azaltır hem de karnabaharın beyaz, iştah açıcı kalmasını sağlar. Karnabaharı diri haşlamak da kıymayla birlikte pişerken ezilmeden, formunu koruyarak kalmasına yardımcı olur.
Kıymalı karnabaharda karnabaharı haşlama suyuna limon eklemeye özellikle dikkat ediyorum; limon hem kötü kokuyu alır hem karnabaharın beyaz kalmasını sağlar. Bir de diri haşlıyorum, kıymayla pişerken dağılmadan formunu koruyor.
Halil Şımır'nın NotuKarnabahar, lahanagillerden, kışın bol bulunan ve düşük kalorisiyle bilinen besleyici bir sebzedir. Kıymalı karnabahar, bu sebzenin haşlanıp kıymalı salçalı sosla pişirildiği, Türk ev mutfağının doyurucu sebze yemeklerindendir. Etin lezzeti ve karnabaharın hafifliğiyle bu yemek, sebze sevmeyenlere bile karnabaharı sevdiren pratik bir ana yemektir.
❓ Sık Sorulan Sorular
Karnabahar neden dağıldı?
Fazla haşlanmış olabilir. Diri (dişe gelir) haşlayın; kıymayla pişerken biraz daha yumuşar.
Kokusunu nasıl azaltırım?
Haşlama suyuna limon veya biraz süt eklemek karnabaharın kokusunu azaltır.
Etsiz yapılır mı?
Evet, kıyma yerine bol soğan ve baharatla zeytinyağlı versiyonunu da yapabilirsiniz.
Donmuş karnabahar olur mu?
Evet, dondurulmuş karnabahar da kullanılabilir; haşlama süresini kısaltın.
Kaç kişilik?
Bu tarif yaklaşık 4 kişiliktir. Malzemeleri orantılı artırarak çoğaltabilirsiniz.
