Yoğurtlu Patlıcan Salatası Tarifi: Közlenmiş
Yoğurtlu patlıcan salatası, ateşte közlenen patlıcanın süzme yoğurt, sarımsak ve zeytinyağıyla harmanlandığı, dumanlı ve serinletici klasik bir mezedir. Bu tarifte patlıcanı iyice közleyip acı suyunu süzdükten sonra sarımsaklı yoğurtla buluşturuyorum. Közlemenin is aroması ve yoğurdun kremsi serinliğiyle; et ızgaralarının yanında ve meze tabağında sevilen bir lezzet oluyor.
- Zorluk Kolay
- Mutfak Türk
- Mevsim Yaz
- Puan
- 3 adetközlenmiş patlıcan (orta boy)
- 6 yemek kaşığısüzme yoğurt (yaklaşık 150 g)
- 2 dişsarımsak (ezilmiş)
- 2 yemek kaşığızeytinyağı
- 1 çay kaşığıtuz
- İsteğe bağlı: yarım limonun suyu
- İsteğe bağlı: 1 çay kaşığı pul biber
👨🍳 Yoğurtlu Patlıcan Salatası Nasıl Yapılır?
💡 Püf Noktaları ve Pratik İpuçları
🧊 Saklama Koşulları ve Raf Ömrü
Yoğurtlu patlıcan salatasını soğuk olarak, üzerine zeytinyağı gezdirip taze ekmek veya lavaşla servis ediyorum. Et ızgaralarının, kebapların yanında ve meze tabağında çok güzel oluyor. Közlemenin dumanlı tadı ve yoğurdun serinliğiyle sofralara yakışan, pratik bir meze oluyor.
- Kalori: 100 gramda 25 kcal bulunur.
- Lif: 100 gramda 3 g bulunur.
- Potasyum: 100 gramda 229 mg bulunur.
- Protein: 100 gramda 1 g bulunur.
Bu mezede patlıcanı iyice közlemeye ve közlenmiş patlıcanın acı suyunu süzmeye özellikle dikkat ediyorum; közlemenin dumanlı tadı tarifin ruhu, acı suyu süzmek ise tadı dengeliyor. Sarımsağı çiğ olarak süzme yoğurda ekliyorum, o klasik meze tadını veriyor. Kıvamı süzme yoğurtla ayarlıyorum; salata sulanmadan kremsi kalıyor.
Halil Şımır'nın NotuKözlenmiş patlıcan, Türk ve Akdeniz mutfağının en köklü lezzetlerinden biridir; patlıcanı doğrudan ateşte közlemek ona kendine özgü dumanlı aromayı kazandırır. Patlıcanı yoğurtla birleştiren mezeler, Anadolu'dan Ortadoğu ve Balkanlar'a uzanan geniş bir coğrafyada sofralarda yer bulmuştur. Sarımsaklı yoğurt ve zeytinyağıyla hazırlanan bu közlenmiş patlıcan mezesi de, yaz aylarının serinletici ve pratik klasiklerinden biri olarak sevilerek tüketilir.
❓ Sık Sorulan Sorular
Patlıcanı fırında közleyebilir miyim?
Evet. Patlıcanları çatalla delip 200°C fırında kabukları kararana kadar yaklaşık 30 dakika közleyebilirsiniz; ancak ocak veya ızgara közlemesi daha dumanlı olur.
Patlıcanın acılığı nasıl alınır?
Kabuğunu soyup doğradıktan sonra patlıcanları birkaç dakika süzgeçte bekletin; koyulaşmış suyunu süzmek acımsı tadı giderir.
Süzme yoğurt yerine normal yoğurt kullanabilir miyim?
Kullanabilirsiniz ama salata sulanabilir. Normal yoğurdu bir tülbentte süzüp suyunu aldıktan sonra kullanmanızı öneririm.
Kaç gün dayanır?
Buzdolabında kapalı bir kapta 1-2 gün tazeliğini korur; dondurulması önerilmez.
