Domates Gazpacho Çorbası Tarifi: Kremsi ve Doyurucu
Gazpacho, İspanya'nın Endülüs bölgesinden gelen, çiğ domates, salatalık, biber ve sarımsağın blenderdan geçirilip buz gibi soğuk servis edildiği bir yaz çorbasıdır. Pişirme yoktur; tüm tazelik çiğ sebzelerden gelir. Sırrı malzemenin olgunluğunda: tatlı, olgun domates ve iyi bir zeytinyağı çorbanın tadını belirliyor. Ben sirke ve tuzu blendarda ekleyip birkaç saat buzdolabında dinlendiriyorum, tatlar böyle oturuyor. Üzerine kruton ve doğranmış sebzeyle, sıcak günlerin ferahlatıcı başlangıcı.
- Zorluk Kolay
- Mutfak İspanyol
- Mevsim Her Mevsim
- Puan
- 500 grolgun domates
- 400 mldomates suyu
- 125 grsalatalık
- 8 grkırmızı biber
- ½limon suyu
- 8 grsarımsak
- 2 mlsherry sirkesi
- 10 grarpacık soğan
- 15 grbiber salçası
- 25 mlnar ekşisi
- 10 grkuru soğan
- 2 yemek kaşığızeytinyağı
- Tuz
- Kruton (servis için) (opsiyonel)
👨🍳 Domates Gazpacho Çorbası Nasıl Yapılır?
💡 Püf Noktaları ve Pratik İpuçları
🧊 Saklama Koşulları ve Raf Ömrü
Gazpacho buz gibi soğuk servis edilen bir çorbadır; asla ısıtılmaz. Servisten önce iyice soğutun, kaselere paylaştırıp üzerine kruton, doğranmış salatalık-biber ve bir fiske zeytinyağı gezdirin. Sıcak yaz günlerinde ferahlatıcı bir başlangıç ya da hafif bir öğün olarak çok iyi gider.
- Protein: 100 gramda 0,9 g bulunur.
- C Vitamini: 100 gramda 11 mg bulunur.
- Lif: 100 gramda 0,5 g bulunur.
- Demir: 100 gramda 0,3 mg bulunur.
Gazpacho çiğ bir çorba olduğu için her şey malzeme kalitesinde. En olgun, tatlı domatesleri ve iyi bir sızma zeytinyağını kullanıyorum. Sebzeleri blendardan geçirip ipeksi olsun diye süzgeçten geçiriyorum. Sirkeyi ve tuzu en başta ekleyip en az 2-3 saat buzdolabında dinlendiriyorum; hem iyice soğuyor hem tatlar birleşiyor. Asla ısıtmıyorum; gazpacho soğuk içilir, ısı kıvamını ve tazeliğini bozar.
Halil Şımır'nın NotuGazpacho, Endülüs kökenli, soğuk servis edilen İspanyol çorbasıdır. Arap ve Moor mutfağının etkisiyle Orta Çağ'da şekillenmiş; domates kullanımı 16. Yüzyılda Amerika'dan gelince bugünkü formunu almıştır.
❓ Sık Sorulan Sorular
Domates Gazpacho Çorbası buzdolabında kaç gün dayanır?
Hava almayan kapalı kapta 3-4 gün tazeliğini korur.
Domates Gazpacho Çorbası için en önemli püf noktası nedir?
Malzemelerin taze olması ve tarifte belirtilen sırayı takip etmek en kritik noktalardır.
Domates Gazpacho Çorbası kaç kişilik?
Bu tarif 4-6 olarak hesaplanmıştır; malzemeleri orantılı artırarak porsiyon ayarlayabilirsiniz.
Domates Gazpacho Çorbası dondurulabilir mi?
Evet, hava almayan bir kapta 2 aya kadar dondurabilirsiniz. Çözdürmek için buzdolabında bir gece bekletin.
Domates Gazpacho Çorbası malzemeleri değiştirilebilir mi?
Temel malzemeleri koruyarak yan malzemeleri mevsim ve damak zevkinize göre uyarlayabilirsiniz.
