Malzemeler
8 malzemeGereken ekipman
Nasıl yapılır
5 adımTereyağını bir tencerede eritip ince doğranmış sarımsakları ekleyin ve hafifçe kavurun.
Karnabaharı küçük parçalara ayırıp tencereye ekleyin. Üzerine su ve sütü ilave edin.
Karnabahar yumuşayıncaya kadar kaynatın. Ardından tuz ve karabiberi ekleyin.
Çorbayı ocaktan alıp blender ile pürüzsüz bir kıvam alana kadar karıştırın.
İnce doğranmış dereotunu ekleyerek servis yapın. Afiyet olsun!
Nasıl servis edilir
Sütlü Karnabahar Çorbası sıcak servis edildiğinde en güzel lezzetini veriyor. Üzerine taze otlar veya bir fiskiye zeytinyağı gezdirerek sunabilirsiniz. Yanında taze ekmekle harika uyum sağlar.
Püf noktaları
Karnabaharı küçük parçalara ayırarak daha hızlı pişmesini sağlayabilirsiniz.
Çorbayı blenderdan geçirirken dikkatli olun, sıcak sıvı taşabilir.
Dereotunu taze olarak kullanmak, çorbanıza ekstra lezzet katacaktır.
Yanında ne iyi gider
Aynı sofrada iyi giden tarifler
Besin değerleri
Porsiyon başına, yaklaşıkSaklama ve ısıtma
Merak ettikleriniz
Süt neden taştı ya da kesildi?
3 bardak süt yüksek ateşte hızla kaynayınca hem tencereden taşar hem kesilme riski taşır. Su ve sütü ekledikten sonra ateşi düşürün, karnabahar yumuşayana kadar hafif fokurdayarak, ara ara karıştırarak pişirin.
Çorba blenderdan sonra neden pürüzsüz olmadı?
Karnabahar yeterince yumuşamamıştır. Çiçekler küçük parçalara ayrılmalı ve çatal batırıldığında dağılacak kıvama gelmeli. Ayrıca blenderi ocaktan aldıktan sonra kullanın; kaynayan çorbayı çekmek hem tehlikeli hem kıvamı köpüklü bırakır.
Karnabahar kokusu nasıl azalır?
Kapağı kapalı uzun kaynatma karnabaharın kükürtlü kokusunu yoğunlaştırır. Kapağı aralık bırakın ve karnabahar yumuşar yumuşamaz ocaktan alın. Tereyağında kavrulan sarımsak ile servis sırasında eklenen yarım demet dereotu bu kokuyu dengeler.
Tuzu ne zaman ayarlamalıyım?
Tarifte 2 çay kaşığı tuz karnabahar yumuşadıktan sonra ekleniyor. Yine de son tadı blenderdan sonra kontrol edin: püre haline gelen çorbada tuz algısı değişir, sütün yağı tuzu geri plana atar.
Süt yerine ne kullanabilirim?
Laktozsuz süt aynı sonucu verir. Vegan yapmak isterseniz tereyağını zeytinyağıyla, sütü yulaf sütüyle değiştirin. Badem ve hindistan cevizi sütü kendi tatlılığını ve kokusunu çorbaya taşıdığı için sonucu değiştirir.
Önceden hazırlanır mı, ısıtınca kıvamı bozulur mu?
Buzdolabında 3 gün durur. Sütlü püre soğuyunca belirgin şekilde koyulaşır; orta ateşte sürekli karıştırarak ısıtın ve gerekirse biraz süt ekleyip açın. Kaynatırsanız dibi tutar ve yanık tadı püreye siner.
Bu tarifin hikâyesi
Sütle koyulaştırılan kremsi sebze çorbaları, kökleri Fransız mutfağındaki 'velouté' ve krema çorbalarına dayanan, sebzenin pişirilip ezilmesiyle yapılan bir çorba ailesidir. Karnabahar, yumuşak yapısı ve nötr tadıyla bu tarz kremsi çorbalara çok uygundur. Süt ve sarımsakla hazırlanan bu versiyon, karnabaharın hafif tadını kadifemsi bir dokuyla buluşturan pratik bir ev çorbasıdır.
- Protein: 100 gramda 1,8 g bulunur.
- C Vitamini: 100 gramda 44,3 mg bulunur.
- Lif: 100 gramda 2,3 g bulunur.
- Demir: 100 gramda 0,3 mg bulunur.
Besin değerleri porsiyon başına yaklaşık değerlerdir; kullandığınız malzemenin markasına ve ölçüsüne göre değişir, tıbbi ya da diyet tavsiyesi yerine geçmez. Alerjisi olanlar malzeme listesini ve ürün etiketlerini kendileri kontrol etmelidir. Fırın, ocak ve tencere farkları pişirme süresini değiştirir: süreleri başlangıç noktası olarak alın, gözle ve dokunarak kontrol edin. Çiğ yumurta, az pişmiş et ve pastörize edilmemiş süt içeren tarifleri hamileler, küçük çocuklar, yaşlılar ve bağışıklığı düşük olanlar için önermiyoruz. Keskin bıçak, kızgın yağ ve sıcak kapla çalışırken sorumluluk mutfaktaki kişiye aittir.
Tarifi denediniz mi? Aklınıza takılanı sorun
Malzeme değişimi, pişirme süresi, kıvam… Takıldığınız yeri yazın, Gezginbirchef mutfağından yanıtlayalım.
Sorular ve yanıtlar herkese açık: sizin sorunuz, aynı yerde takılan bir başkasının da işine yarıyor.