İncirli Kek Tarifi: Yumuşacık Nefis
İncirli kek, una bulanmış kuru incir parçalarının yumuşacık bir kek hamuruna katılıp tarçınla fırınlandığı, dilimlenince incirleri görünen nefis bir kektir. İncirin doğal tatlılığı ve hafif tane dokusu, tarçınla birlikte keke çok güzel bir karakter veriyor. Ben incirleri una buluyorum ki dibe çökmesin, hamur içinde eşit dağılsın. Sıkıştırmadan, hızlıca karıştırıp fırına veriyorum; böyle hafif ve yumuşak oluyor. Çayın yanına tam bir ikram.
- Zorluk Kolay
- Mutfak Türk Mutfağı
- Mevsim Her Mevsim
- Puan
- 3 adetyumurta
- 1 su bardağıtoz şeker
- ½ su bardağısüt
- ½ su bardağızeytinyağı
- 2 su bardağıun
- 1 çay kaşığıtarçın
- 1 paketvanilya
- 1 paketkabartma tozu
- 1 su bardağıkuru incir (küp doğranmış, una bulanmış)
👨🍳 İ̇ncirli Kek Nasıl Yapılır?
💡 Püf Noktaları ve Pratik İpuçları
🧊 Saklama Koşulları ve Raf Ömrü
İncirli keki oda sıcaklığında, dilimleyerek servis edin; yanında bir bardak demli çay ya da bir top dondurmayla çok iyi gider. İsterseniz üzerine hafifçe pudra şekeri eleyebilirsiniz.
🍽️ İ̇ncirli Kek ile Ne İyi Gider?
- Protein: 100 gramda 5,5 g bulunur.
- C Vitamini: 100 gramda 0,9 mg bulunur.
- Lif: 100 gramda 1,3 g bulunur.
- Demir: 100 gramda 0,9 mg bulunur.
İncirli kekte en sık yapılan hata incirlerin dibe çökmesi; bunu önlemek için incirleri hamura katmadan önce hafifçe una buluyorum. Yumurtayı şekerle iyice çırpıp hava kazandırıyorum, kek bu sayede kabarık ve yumuşak oluyor. Unu eledikten sonra fazla karıştırmıyorum; çok çalışılan hamur keki sertleştirir. Pişip pişmediğini kürdan testiyle kontrol ediyorum.
Halil Şımır'nın NotuMeyveli kekler, taze ya da kuru meyvelerin kek hamuruna katılmasıyla yapılan, dünya pastacılığında çok yaygın bir kek ailesidir. İncirli kek, Anadolu'nun en bereketli kuru meyvelerinden olan inciri keke katan bir yorumdur. Kuru incirin yoğun tatlılığı ve hafif tane dokusu, sade bir keki hem besleyici hem de farklı bir tatlıya dönüştürür; özellikle incirin bol olduğu Ege mutfağında sevilir.
❓ Sık Sorulan Sorular
İncirli kek kaç kalori?
Bir dilimi yaklaşık 396 kaloridir; kuru incirin yoğun tatlılığı ve zeytinyağı bu değere katkıda bulunur. Kuru incir keke doğal tatlılık verdiği için ilave şekeri kısarak kaloriyi biraz düşürebilirsiniz.
Kuru incir parçaları neden dibe çöküyor?
İncir parçaları ağır olduğu için hamura olduğu gibi katılırsa dibe iner. Küp doğradığınız kuru incirleri hamura eklemeden önce hafifçe una bulayın; un, incirlerin her dilime eşit dağılmasını sağlar.
İncirli kek neden kabarmadı ya da sert oldu?
Yumurtayı şekerle iyice çırpıp hava kazandırmamak ve hamuru fazla karıştırmak en sık sebeplerdir. Unu eledikten sonra malzemeler birleşince durun; çok çalışılan hamur keki sertleştirir.
Kuru incirler kekte sert kaldı, nasıl yumuşatırım?
Çok kurumuş incir kullanıyorsanız küp doğradıktan sonra 10-15 dakika ılık suda bekletip süzebilirsiniz. Yumuşayan incirleri iyice kurulayıp yine unla buladıktan sonra hamura ekleyin.
Zeytinyağının kokusu keke siner mi, yerine ne kullanabilirim?
Hafif bir zeytinyağı kullanırsanız kokusu baskın olmaz, incir ve tarçınla güzel bir uyum yakalar. Yoğun kokudan çekiniyorsanız ayçiçek yağı gibi nötr bir sıvı yağla da yapabilirsiniz.
Taze incirle de yapılır mı?
Mevsiminde taze incirle de yapabilirsiniz, ancak taze incir çok su bıraktığı için hamuru sulandırabilir. Taze incir kullanacaksanız iri doğrayıp yine unla bulayın ve pişme süresini kürdan testiyle biraz uzatın.
İncirli kek hangi kalıpta, kaç kişilik olur?
Baton ya da yuvarlak kek kalıbı uygundur ve tarif yaklaşık 8-10 dilim verir. Kalıbı yağlayıp unlarsanız kek soğuduktan sonra kolayca çıkar, incirler kenarına yapışmaz.
İncirli keki nasıl saklarım, dondurabilir miyim?
Ağzı kapalı kapta oda sıcaklığında 2 gün, buzdolabında 3-5 gün taze kalır. Dilimleyerek 2 aya kadar dondurabilir, oda sıcaklığında çözüp servis edebilirsiniz.
Yanında ne ile servis etmek yakışır?
Demli bir çayın yanında ya da üzerine bir top dondurmayla çok iyi gider. Üzerine hafifçe pudra şekeri eleyip birkaç ceviz içiyle de sunabilirsiniz.
