Sütlü Kuru Fasulye Tarifi
Sütlü kuru fasulye, kuru fasulyenin sütle pişirilip soğan, domates ve baharatlarla harmanlandığı, kremamsı ve doyurucu farklı bir fasulye yemeğidir. Sırrı fasulyeyi bir gece önceden ıslatıp sütle pişirmek; süt fasulyeye kadifemsi bir kremalılık ve hafif tatlımsı bir lezzet katıyor. Ben isteğe göre pastırma ya da sucukla zenginleştiriyorum. Klasik kuru fasulyeye farklı bir yorum getiren, doyurucu bir ana yemek.
- Zorluk Kolay
- Mutfak Türk Mutfağı
- Mevsim Her Mevsim
- Puan
- 2 su bardağıkuru fasulye (bir gece ıslatılmış)
- 2 su bardağısüt
- 1 su bardağısu (haşlama için)
- 1 adetkuru soğan
- 1 dişsarımsak
- 2 yemek kaşığıtereyağı
- 1 yemek kaşığızeytinyağı
- 1 adetdomates
- 1 yemek kaşığıdomates salçası
- 150 grampastırma veya sucuk (isteğe bağlı)
- 1 çay kaşığıkimyon
- 1 tatlı kaşığıtuz
- ½ çay kaşığıkarabiber
- 4 su bardağısıcak su (pişirme için)
👨🍳 Sütlü Kuru Fasulye Nasıl Yapılır?
💡 Püf Noktaları ve Pratik İpuçları
🧊 Saklama Koşulları ve Raf Ömrü
Sütlü kuru fasulyeyi sıcak servis edin. Yanında pilav, turşu ve kızarmış ekmekle çok iyi gider; klasik 'fasulye-pilav' ikilisini farklı bir lezzetle sofranıza taşır.
- Protein: 100 gramda 21,8 g bulunur.
- C Vitamini: 100 gramda 2,5 mg bulunur.
- Lif: 100 gramda 32,2 g bulunur.
- Demir: 100 gramda 4,7 mg bulunur.
Sütlü kuru fasulyede fasulyenin ıslatılması ve süt önemli. Fasulyeyi bir gece önceden ıslatıyorum; hem daha kolay pişiyor hem sindirimi rahatlıyor. Su ve sütle haşlayıp süzüyorum, sonra soğan-domates-baharatla harmanlıyorum; süt fasulyeye kremamsı, hafif tatlımsı bir lezzet veriyor. Pastırma ya da sucuk isteğe bağlı; eklersem daha doyurucu ve lezzetli oluyor.
Halil Şımır'nın NotuKuru fasulye, Türk mutfağının en sevilen ve temel yemeklerinden biridir; genellikle salça ve etle pişirilir. Sütlü versiyonu, fasulyenin sütle pişirilerek kremamsı, hafif tatlımsı bir lezzet kazandığı daha az bilinen ama oldukça lezzetli bir yorumdur. Klasik kuru fasulyeye farklı bir doku ve tat arayanlar için, doyurucu ve özgün bir ev yemeğidir.
❓ Sık Sorulan Sorular
Sütlü kuru fasulye buzdolabında kaç gün dayanır?
Hava almayan kapalı kapta buzdolabında 3-4 gün tazeliğini korur; ısıtıldığında lezzeti korunur.
Kuru fasulye neden bir gece ıslatılır?
Islatma fasulyenin daha kolay ve eşit pişmesini sağlar, pişme süresini kısaltır ve sindirimi rahatlatır.
Sütlü kuru fasulye kaç kişilik?
Bu tarif 4 kişiliktir. Malzemeleri orantılı artırarak porsiyonu büyütebilirsiniz.
Sütlü kuru fasulye için malzemeleri değiştirebilir miyim?
Pastırma/sucuğu çıkarıp etsiz yapabilir ya da farklı baharatlarla zenginleştirebilirsiniz.
