Ispanaklı Omlet Tarifi: 5 Dakikada Hazır
Ispanaklı omlet, tereyağında 2-3 dakika sotelenip suyu uçurulan ıspanağın, sütle çırpılmış yumurtayla kısık ateşte ve kapak kapalı 4-5 dakika pişirilmesiyle yapılır. Kaşar en sona eklenir, 1-2 dakikada erir; toplam süre 15 dakikayı geçmez.
Islak ıspanak omleti sulandırdığı için sote adımı atlanmaz. Kısık ateş ve kapalı kapak omleti buharla kabartır; yüksek ateşte altı yanar, içi çiğ kalır. 3 yumurta, 150 gram ıspanak ve 150 gram kaşarla porsiyon başına 215 kalorilik, protein ağırlıklı bir kahvaltı çıkar.
- Zorluk Kolay
- Mutfak Türk Mutfağı
- Mevsim Her Mevsim
- Puan
- 3yumurta
- 3 yemek kaşığısüt
- 1 çay kaşığıtuz
- ½ çay kaşığıkarabiber
- 1 tatlı kaşığıtereyağı
- 150 gramıspanak
- 150 gramkaşar peyniri
👨🍳 Ispanaklı Omlet Nasıl Yapılır?
💡 Püf Noktaları ve Pratik İpuçları
🧊 Saklama Koşulları ve Raf Ömrü
Ispanaklı omleti sıcak, tavadan yeni çıkmışken servis edin. Yanında taze domates-salatalık, zeytin ve kızarmış ekmekle; kahvaltıda çok iyi gider.
🍽️ Ispanaklı Omlet ile Ne İyi Gider?
- Ispanağın hacminin pişerken neredeyse hiçe inmesinin sebebi, yaprakların ağırlıkça yüzde 90'ından fazlasının su olmasıdır; 150 gram taze ıspanak tavada birkaç dakikada bir avuç kadar kalır. Bu suyun tavada bırakılması omleti bozan asıl etkendir, bu yüzden ıspanak yumurtayla buluşmadan önce ayrıca sotelenir. Ispanaktaki demirin emilimi C vitamini ile birlikte alındığında artar; omletin yanına birkaç dilim domates ya da bir çeyrek limon koymak bu yüzden işe yarar.
Ispanaklı omlette ıspanağın suyu ve pişirme önemli. Ispanağı tereyağında hafifçe kavurup suyunu uçuruyorum; sulu ıspanak omleti sulandırır. Yumurtaları sütle çırpıp tavaya döküyorum, kısık ateşte kapağı kapatıp pişiriyorum; bu, omleti kabartıyor. Üzerine kavrulmuş ıspanak ve kaşarı ekleyip eritiyorum. Açık ya da ikiye katlayarak servis ediyorum.
Halil Şımır'nın NotuOmlet, çırpılmış yumurtanın tavada pişirilmesiyle yapılan, dünya mutfaklarının en temel ve yaygın yumurta yemeğidir. Ispanaklı versiyonu, omlete yeşil sebzenin besin değerini ve kaşar peynirinin lezzetini katar. Hızlı hazırlanışı ve doyuruculuğuyla; kahvaltıların ve pratik öğünlerin protein açısından zengin, sevilen bir klasiğidir.
❓ Sık Sorulan Sorular
Ispanaklı omlet nasıl yapılır (kısaca)?
Doğranmış taze ıspanağı tereyağı veya zeytinyağında soteleyip suyunu uçurun; çırpılmış yumurtayı üzerine dökün, isteğe göre beyaz peynir veya kaşar ekleyin, kısık ateşte altı tutunca üstü hafif akışkanken katlayın.
Ispanağın suyu omleti sulandırıyor, nasıl önlenir?
Ispanağı yumurtaya eklemeden önce ayrıca soteleyip suyunu tamamen uçurun. Islak ıspanak omleti sulandırır ve pişmesini zorlaştırır.
Ispanak ne kadar sotelenmeli, ne zaman hazır olur?
Orta ateşte 2-3 dakika yeterli. Yaprakların hacmi belirgin şekilde çöktüğünde ve tavanın dibinde su birikmediğinde hazırdır. Fazla soteleyip kararan ıspanak omlette acımsı bir tat bırakır.
Omlet neden kabarmıyor?
Üç sebep var: ateş yüksek olduğu için omlet buhar tutamadan altından pişiyordur, kapak açık kaldığı için buhar kaçıyordur ya da yumurta yeterince çırpılmamıştır. Yumurtayı sütle birlikte en az 1 dakika, hafifçe köpürene kadar çırpın; tavayı kısık ateşe alıp kapağı kapatın. Tavaya kapasitesinden fazla karışım dökmek de kabarmayı engeller.
Omlet neden lastik gibi sert oldu?
Yüksek ateş ve fazla pişirme yumurtayı sertleştirir. Kısık-orta ateşte, üstü henüz hafif nemliyken ocaktan alın; artık ısıyla pişmeye devam eder.
Sütsüz ıspanaklı omlet olur mu?
Olur. Süt yalnızca dokuyu yumuşatmak için; çıkarırsanız omlet biraz daha yoğun ve sıkı olur, tadı değişmez. Süt yerine 2 yemek kaşığı sade soda kullanırsanız omlet daha da kabarır.
Kaşar yerine beyaz peynir kullanılır mı?
Kullanılır ama davranışı farklıdır: kaşar eriyip uzar, beyaz peynir erimeyip ufalanarak kalır ve daha tuzludur. Beyaz peynirle yapacaksanız tarifteki tuzu yarıya indirin, peyniri de omletin üstüne serpip kapağı kapatarak sadece yumuşamasını bekleyin.
Ispanaklı omlet fırında yapılır mı?
Yapılır. Sotelenmiş ıspanağı ve çırpılmış yumurta karışımını yağlanmış bir fırın kabına döküp, önceden ısıtılmış 180 derece fırında üstü kabarıp ortası titremeyi bırakana kadar pişirin. Kaşarı son birkaç dakikada üzerine serpin; başından ekler ve uzun süre pişirirseniz peynir yağını salıp sertleşir.
Dondurulmuş ıspanakla olur mu?
Olur. Çözüp suyunu iyice sıkın, sonra soteleyip yumurtaya ekleyin. Taze ıspanak daha parlak renk ve tat verir.
Ispanaklı omlet kaç kalori?
Bu tarifte 4 porsiyonluk omletin bir porsiyonu yaklaşık 215 kalori ve 15,7 gram protein taşır. Kalorinin yarısından fazlası kaşardan gelir; peyniri 75 grama indirip tereyağı yerine bir tatlı kaşığı zeytinyağı kullanırsanız porsiyon 145 kalori civarına düşer.
Ispanaklı omlet diyette yenir mi?
Karbonhidratı porsiyon başına 3 gram olduğu için düşük karbonhidratlı ve ketojenik beslenmeye uygun bir kahvaltıdır. Kalori kısıtlı bir programda peynir miktarını ve yağı azaltmak, hatta yumurtaların birini beyazıyla değiştirmek yeterli olur.
Bebeğe ıspanaklı omlet verilir mi?
Yumurta ve ıspanak genellikle 8-10 aydan sonra verilen besinlerdir ama alerji ve zamanlama tamamen çocuk hekiminin önerisine bağlıdır. Bebek için yapılacaksa tuz ve karabiber hiç eklenmez, kaşar yerine tuzsuz lor tercih edilir ve omlet küçük parçalar hâlinde sunulur.
Unsuz ve glutensiz mi?
Evet. Tarifte un, irmik ya da galeta unu yok; yumurta, süt, ıspanak, tereyağı ve kaşardan oluşuyor. Glutensiz beslenenler için tek kontrol edilmesi gereken şey kaşarın etiketidir.
Omlet buzdolabında ne kadar dayanır, ısıtılır mı?
Hava almayan bir kapta buzdolabında 3-4 gün durur. Isıtırken mikrodalga yerine kısık ateşte, üzeri kapalı bir tavada birkaç dakika ısıtın; mikrodalga yumurtayı su salıp lastikleştirir.
Ispanaklı omlet kaç kişilik, neyle servis edilir?
3 yumurta, 150 gram ıspanak ve 150 gram kaşarla hazırlanan bu ölçü 4 kişilik bir kahvaltı porsiyonu verir. Yanında taze ekmek, domates, salatalık ve zeytinle servis edilir.
