Islak ıspanak omleti sulandırdığı için sote adımı atlanmaz. 3 yumurta, 150 gram ıspanak ve 150 gram kaşarla porsiyon başına 215 kalorilik, protein ağırlıklı bir kahvaltı çıkar.
Malzemeler
7 malzemeGereken ekipman
Nasıl yapılır
5 adımIspanakları ayıklayıp bol suda yıkayın ve iri iri doğrayın. Tereyağını geniş, yapışmaz bir tavada orta ateşte eritin; ıspanakları ekleyip 2-3 dakika, bıraktıkları su tamamen çekilene ve hacimleri belirgin şekilde azalana kadar soteleyin. Ispanakları tavadan alıp bir kenara koyun. Sulu kalan ıspanak omleti sulandırdığından suyunu uçurmak önemli.
Yumurtaları süt, tuz ve karabiberle bir kaba kırıp çatal ya da çırpma teliyle en az 1 dakika, hafifçe köpürene kadar iyice çırpın. Bu, omlete hava katarak daha kabarık bir doku verir.
Ispanağı sotelediğiniz tavayı yıkamadan kısık ateşe alın ve yumurta karışımını dökün. Kapağını kapatıp 4-5 dakika, kenarları tutup üstü yalnızca hafif nemli kalana kadar pişirin. Kısık ateş ve kapalı kapak omleti buharla kabartır; yüksek ateşte altı yanar, içi çiğ kalır.
Omletin üstü tam katılaşmadan bir yarısına sotelenmiş ıspanağı, üzerine de rendelenmiş kaşarı yayın. Kapağı tekrar kapatıp 1-2 dakika, kaşar eriyip uzayana kadar pişirin.
Ocaktan alın. Omleti dilerseniz açık bırakın, dilerseniz boş yarısını ıspanaklı tarafın üzerine kapatarak ikiye katlayın. Kurumaması için sıcak ve tazeyken servis edin.
Nasıl servis edilir
Ispanaklı omleti sıcak, tavadan yeni çıkmışken servis edin. Yanında taze domates-salatalık, zeytin ve kızarmış ekmekle; kahvaltıda çok iyi gider.
Püf noktaları
Ispanağı önce hafif kavurup suyunu uçurun; omleti sulandırmaz.
Yumurtaya bir miktar süt katın; omlet daha yumuşak olur.
Kısık ateşte, kapağı kapalı pişirin; omlet kabarır.
Kaşarı sona ekleyip eritin; uzayan, lezzetli bir doku verir.
Fazla pişirmeyin; omlet kurumadan, nemli kıvamda kalmalı.
Yanında ne iyi gider
Aynı sofrada iyi giden tarifler
Besin değerleri
Porsiyon başına, yaklaşıkSaklama ve ısıtma
Ispanaklı omlet kaç kişilik, neyle servis edilir?
3 yumurta, 150 gram ıspanak ve 150 gram kaşarla hazırlanan bu ölçü 4 kişilik bir kahvaltı porsiyonu verir. Yanında taze ekmek, domates, salatalık ve zeytinle servis edilir.
Ispanaklı omlet nasıl yapılır (kısaca)?
Doğranmış taze ıspanağı tereyağı veya zeytinyağında soteleyip suyunu uçurun; çırpılmış yumurtayı üzerine dökün, isteğe göre beyaz peynir veya kaşar ekleyin, kısık ateşte altı tutunca üstü hafif akışkanken katlayın.
Ispanağın suyu omleti sulandırıyor, nasıl önlenir?
Ispanağı yumurtaya eklemeden önce ayrıca soteleyip suyunu tamamen uçurun. Islak ıspanak omleti sulandırır ve pişmesini zorlaştırır.
Ispanak ne kadar sotelenmeli, ne zaman hazır olur?
Orta ateşte 2-3 dakika yeterli. Yaprakların hacmi belirgin şekilde çöktüğünde ve tavanın dibinde su birikmediğinde hazırdır. Fazla soteleyip kararan ıspanak omlette acımsı bir tat bırakır.
Omlet neden kabarmıyor?
Üç sebep var: ateş yüksek olduğu için omlet buhar tutamadan altından pişiyordur, kapak açık kaldığı için buhar kaçıyordur ya da yumurta yeterince çırpılmamıştır. Yumurtayı sütle birlikte en az 1 dakika, hafifçe köpürene kadar çırpın; tavayı kısık ateşe alıp kapağı kapatın. Tavaya kapasitesinden fazla karışım dökmek de kabarmayı engeller.
Omlet neden lastik gibi sert oldu?
Yüksek ateş ve fazla pişirme yumurtayı sertleştirir. Kısık-orta ateşte, üstü henüz hafif nemliyken ocaktan alın; artık ısıyla pişmeye devam eder.
Sütsüz ıspanaklı omlet olur mu?
Olur. Süt yalnızca dokuyu yumuşatmak için; çıkarırsanız omlet biraz daha yoğun ve sıkı olur, tadı değişmez. Süt yerine 2 yemek kaşığı sade soda kullanırsanız omlet daha da kabarır.
Kaşar yerine beyaz peynir kullanılır mı?
Kullanılır ama davranışı farklıdır: kaşar eriyip uzar, beyaz peynir erimeyip ufalanarak kalır ve daha tuzludur. Beyaz peynirle yapacaksanız tarifteki tuzu yarıya indirin, peyniri de omletin üstüne serpip kapağı kapatarak sadece yumuşamasını bekleyin.
Ispanaklı omlet fırında yapılır mı?
Yapılır. Sotelenmiş ıspanağı ve çırpılmış yumurta karışımını yağlanmış bir fırın kabına döküp, önceden ısıtılmış 180 derece fırında üstü kabarıp ortası titremeyi bırakana kadar pişirin. Kaşarı son birkaç dakikada üzerine serpin; başından ekler ve uzun süre pişirirseniz peynir yağını salıp sertleşir.
Dondurulmuş ıspanakla olur mu?
Olur. Çözüp suyunu iyice sıkın, sonra soteleyip yumurtaya ekleyin. Taze ıspanak daha parlak renk ve tat verir.
Ispanaklı omlet kaç kalori?
Bu tarifte 4 porsiyonluk omletin bir porsiyonu yaklaşık 215 kalori ve 15,7 gram protein taşır. Kalorinin yarısından fazlası kaşardan gelir; peyniri 75 grama indirip tereyağı yerine bir tatlı kaşığı zeytinyağı kullanırsanız porsiyon 145 kalori civarına düşer.
Ispanaklı omlet diyette yenir mi?
Karbonhidratı porsiyon başına 3 gram olduğu için düşük karbonhidratlı ve ketojenik beslenmeye uygun bir kahvaltıdır. Kalori kısıtlı bir programda peynir miktarını ve yağı azaltmak, hatta yumurtaların birini beyazıyla değiştirmek yeterli olur.
Bebeğe ıspanaklı omlet verilir mi?
Yumurta ve ıspanak genellikle 8-10 aydan sonra verilen besinlerdir ama alerji ve zamanlama tamamen çocuk hekiminin önerisine bağlıdır. Bebek için yapılacaksa tuz ve karabiber hiç eklenmez, kaşar yerine tuzsuz lor tercih edilir ve omlet küçük parçalar hâlinde sunulur.
Unsuz ve glutensiz mi?
Evet. Tarifte un, irmik ya da galeta unu yok; yumurta, süt, ıspanak, tereyağı ve kaşardan oluşuyor. Glutensiz beslenenler için tek kontrol edilmesi gereken şey kaşarın etiketidir.
Omlet buzdolabında ne kadar dayanır, ısıtılır mı?
Pişmiş omlet buzdolabında 3-4 gün dayanır. Isıtırken mikrodalga yerine kısık ateşte, üzeri kapalı bir tavada birkaç dakika ısıtın; mikrodalga yumurtayı su salıp lastikleştirir.
Bu tarifin hikâyesi
Omlet, çırpılmış yumurtanın tavada pişirilmesiyle yapılan, dünya mutfaklarının en temel ve yaygın yumurta yemeğidir. Ispanaklı versiyonu, omlete yeşil sebzenin besin değerini ve kaşar peynirinin lezzetini katar. Hızlı hazırlanışı ve doyuruculuğuyla; kahvaltıların ve pratik öğünlerin protein açısından zengin, sevilen bir klasiğidir.
- Ispanağın hacminin pişerken neredeyse hiçe inmesinin sebebi, yaprakların ağırlıkça yüzde 90'ından fazlasının su olmasıdır; 150 gram taze ıspanak tavada birkaç dakikada bir avuç kadar kalır. Bu suyun tavada bırakılması omleti bozan asıl etkendir, bu yüzden ıspanak yumurtayla buluşmadan önce ayrıca sotelenir. Ispanaktaki demirin emilimi C vitamini ile birlikte alındığında artar; omletin yanına birkaç dilim domates ya da bir çeyrek limon koymak bu yüzden işe yarar.
Alerjen için ürün etiketlerine bakın. Tıbbi ya da diyet tavsiyesi değildir.
Tarifi denediniz mi? Aklınıza takılanı sorun
Malzeme değişimi, pişirme süresi, kıvam… Takıldığınız yeri yazın, Gezginbirchef mutfağından yanıtlayalım.
Sorular ve yanıtlar herkese açık: sizin sorunuz, aynı yerde takılan bir başkasının da işine yarıyor.