Malzemeler
7 malzemeGereken ekipman
Nasıl yapılır
6 adımİlk olarak cam bir kasenin içerisinde bitter çikolata ve tereyağını eritin.
Başka bir kabın içerisinde yumurta, şeker ve tuzu köpük haline dek çırpın.
Ardından çikolatalı karışımı ekleyip çırpmaya devam edin.
Un ve diğer malzemeleri de ekleyip karıştırın. Hamur biraz cıvık olacağından yağlı kağıt serili bir tepsiye, hamurdan bir yemek kaşığı ekleyin.
Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında 10 dakika kadar pişirip servis edebilirsiniz.
Kurabiyeniz yumuşak kıvamlı olacaktır. Eğer daha sert bir kurabiye isterseniz, 15 dakika pişirebilirsiniz.
Nasıl servis edilir
Brownie kurabiyeleri ılındıktan sonra servis edin; sıcakken yumuşaktır, soğuyunca toparlanır. Yanında bir bardak süt ya da çayla; üzerine pudra şekeri serperek sunabilirsiniz.
Püf noktaları
Kaliteli bitter çikolata kullanın; kurabiyenin lezzetini belirler.
Yumurta-şekeri köpürene kadar çırpın; parlak çatlak yüzey böyle oluşur.
Hamur cıvık olur; normaldir, un eklemeyin.
Kaşıkla aralıklı koyun; pişerken yayılır.
10 dakikada ıslak, 15 dakikada daha sıkı olur; az pişirin, soğuyunca toparlanır.
Yanında ne iyi gider
Aynı sofrada iyi giden tarifler
Besin değerleri
Porsiyon başına, yaklaşıkSaklama ve ısıtma
Merak ettikleriniz
Üstteki parlak kabuk nasıl oluşur?
Yumurta ve şeker köpük haline gelene kadar çırpılmalı. O ince parlak tabaka, çırpılmış yumurtanın şekeri taşımasından oluşur; az çırpılırsa kabuk oluşmaz.
Çikolata eritirken nelere dikkat etmeli?
Benmari usulü ya da mikrodalgada yirmişer saniyelik aralıklarla eritin. Suyun bir damlası bile karışırsa çikolata kütleşir ve geri dönmez.
Kurabiye neden yayılıp inceldi?
Karışım sıcakken tepsiye alınmıştır. Çikolatalı hamuru 20-30 dakika buzdolabında dinlendirip öyle şekil verin.
Kaç derecede ne kadar pişer?
180 derecede 10-12 dakika. Ortası hafif yumuşakken çıkarın; tepside soğurken pişmeye devam eder, brownie kıvamını veren şey budur.
Bitter yerine sütlü çikolata olur mu?
Olur ama tatlılık artar, şekeri üçte bir azaltın. Bu tarif için kakao oranı yüzde 55-70 arası bitter çikolata idealdir.
Bu tarifin hikâyesi
Brownie kurabiye (brownie cookie), Amerikan mutfağının sevilen yoğun çikolatalı tatlısı brownie'nin kurabiye formuna uyarlanmış halidir. Bol erimiş çikolatayla hazırlanan hamur, fırında dışı çatlak içi ıslak bir doku kazanır. Brownie'nin yoğun lezzetini tek tek, porsiyonluk ve pratik biçimde sunmasıyla; çikolata tutkunlarının çay saatlerinde sıkça tercih ettiği bir kurabiyedir.
- Protein: 100 gramda 1,1 g bulunur.
- Lif: 100 gramda 1,3 g bulunur.
- Demir: 100 gramda 0,3 mg bulunur.
- Kalsiyum: 100 gramda 17,7 mg bulunur.
Besin değerleri porsiyon başına yaklaşık değerlerdir; kullandığınız malzemenin markasına ve ölçüsüne göre değişir, tıbbi ya da diyet tavsiyesi yerine geçmez. Alerjisi olanlar malzeme listesini ve ürün etiketlerini kendileri kontrol etmelidir. Fırın, ocak ve tencere farkları pişirme süresini değiştirir: süreleri başlangıç noktası olarak alın, gözle ve dokunarak kontrol edin. Çiğ yumurta, az pişmiş et ve pastörize edilmemiş süt içeren tarifleri hamileler, küçük çocuklar, yaşlılar ve bağışıklığı düşük olanlar için önermiyoruz. Keskin bıçak, kızgın yağ ve sıcak kapla çalışırken sorumluluk mutfaktaki kişiye aittir.
Tarifi denediniz mi? Aklınıza takılanı sorun
Malzeme değişimi, pişirme süresi, kıvam… Takıldığınız yeri yazın, Gezginbirchef mutfağından yanıtlayalım.
Sorular ve yanıtlar herkese açık: sizin sorunuz, aynı yerde takılan bir başkasının da işine yarıyor.