Pırasa Çorbası Tarifi: Kremsi ve Doyurucu
Pırasa çorbası, pırasa ve havucun tereyağında soteleyip pişirildikten sonra blendırlanıp hindistan cevizi sütüyle kremalaştırıldığı, hafif ve kadifemsi bir çorbadır. Sırrı pırasayı tereyağında iyice soteleyerek tatlılığını ortaya çıkarmak ve blendırdan geçirip pürüzsüz bir kıvam yakalamak. Ben hindistan cevizi sütüyle kremamsı, hafif egzotik bir nota katıyorum. Düşük kalorili, sağlıklı bir kış çorbası.
- Zorluk Kolay
- Mutfak Türk Mutfağı
- Mevsim Her Mevsim
- Puan
- 3 sappırasa (yaklaşık 450 g)
- 1 adetorta boy havuç
- 2 yemek kaşığıtereyağı
- 3-4parça kereviz yaprağı
- 1 adetdefne yaprağı
- 1 tatlı kaşığıtuz
- 1 çay kaşığıkarabiber
- 1 çay bardağıHindistan cevizi sütü (yaklaşık 100 ml)
- 1-1,25 litresıcak su (malzemelerin üzerini 4 parmak geçecek kadar)
- Üzeri için (isteğe bağlı): 1 yemek kaşığı tereyağı, 1 çay kaşığı toz kırmızı biber
👨🍳 Pırasa Çorbası Nasıl Yapılır?
💡 Püf Noktaları ve Pratik İpuçları
🧊 Saklama Koşulları ve Raf Ömrü
Pırasa çorbasını sıcak servis edin. Üzerine kıtır ekmek, krem peynir ya da zeytinyağı gezdirerek sunabilirsiniz.
🍽️ Pırasa Çorbası ile Ne İyi Gider?
- Protein: 100 gramda 0,8 g bulunur.
- C Vitamini: 100 gramda 4,2 mg bulunur.
- Lif: 100 gramda 2,1 g bulunur.
- Demir: 100 gramda 1,1 mg bulunur.
Pırasa çorbasında soteleme ve kremalılık önemli. Pırasa ve kereviz yaprağını tereyağında soteliyorum; pırasa pişince doğal tatlılığını veriyor. Havuç ve baharatları ekleyip suyla yumuşayana kadar pişiriyorum. Blendırdan pürüzsüzce geçiriyorum. Hindistan cevizi sütünü en sona ekliyorum; süt yerine geçip kremamsı, kadifemsi bir kıvam veriyor. Üzerine tereyağlı biber gezdiriyorum.
Halil Şımır'nın NotuPırasa, Akdeniz ve Anadolu mutfaklarında kış aylarının vazgeçilmez sebzelerindendir; soğangillerden gelen hafif tatlı aroması yemeklere derinlik katar. Pırasa çorbası, klasik pırasa yemeğinin blendırlanıp kremamsı bir çorbaya dönüştürülmüş halidir. Hindistan cevizi sütüyle hazırlanan bu hafif ve düşük kalorili versiyon; sağlıklı beslenenlerin ve kış sofralarının sevilen bir seçeneğidir.
❓ Sık Sorulan Sorular
Pırasa çorbası kaç kalori?
100 gramında yaklaşık 31 kcal bulunur; bir kase (yaklaşık 225 ml) ortalama 130 kcal civarındadır. Düşük kalorili olduğu için diyet dönemlerinde de rahatlıkla tüketilebilir.
Hindistan cevizi sütü yerine ne kullanabilirim?
Aynı ölçüde sıvı krema ya da tam yağlı süt kullanabilirsiniz. Süt kullanıyorsanız ekledikten sonra çorbayı kaynatmayın, kesilebilir; krema ise daha yoğun bir kıvam verir.
Pırasa çorbası neden acı olur?
Üç yaygın sebebi var: pırasanın koyu yeşil kısımlarının kullanılması, sotelerken pırasanın yakılıp renginin karartılması ve defne yaprağının çıkarılmadan blenderdan geçirilmesi. Beyaz ve açık yeşil kısımları kullanıp defneyi blenderdan önce çıkarırsanız bu sorunu yaşamazsınız.
Pırasa çorbası buzdolabında kaç gün dayanır?
Hava almayan kapalı bir kapta buzdolabında 3 gün tazeliğini korur. Yeniden ısıtırken orta ateşte karıştırarak ısıtın, kaynatmayın.
Pırasa çorbası dondurulur mu?
Evet. Tamamen soğuduktan sonra porsiyonluk kaplarda 2 aya kadar dondurabilirsiniz. Buzdolabında çözdürüp kısık ateşte karıştırarak ısıtın; kıvam ayrışırsa el blenderından kısaca geçirmek dokuyu toparlar.
Pırasa çorbası önceden hazırlanır mı?
Evet. Çorbayı bir gün önceden pişirip hindistan cevizi sütünü servis günü, ısıtırken ekleyebilirsiniz; böylece hem kıvam hem aroma taze kalır.
Pırasa çorbası kaç kişilik?
Bu ölçüler 4-6 kişiliktir. Malzemeleri oranları koruyarak artırabilirsiniz; pişirme süresi yalnızca birkaç dakika uzar.
Pırasa çorbasının yanında ne gider?
Kıtır ekmek veya kruton, rendelenmiş kaşarla kızartılmış ekmek dilimleri ve birkaç damla limon en iyi eşlikçileridir. Üzerine tereyağında kızdırılmış toz biber gezdirmek de çorbayı bambaşka bir yere taşır.
Pırasa çorbası vegan yapılabilir mi?
Evet. Tereyağı yerine 2 yemek kaşığı zeytinyağı kullanmanız yeterli; tarifte süt ürünü olarak zaten hindistan cevizi sütü kullanılıyor.
