Firik Pilavı Tarifi: Tane Tane Nefis Pilav
Firik pilavı, közlenmiş yeşil buğday olan firik bulgurun soğan, biber ve salçayla kavrulup mısır ve kuru domatesle suda pişirildiği, kendine has hafif islim aromalı bir pilavdır. Sırrı firiği salçayla kavurup közlenmiş aromasını ortaya çıkarmak ve suyunu ayarlayıp tane tane pişirmek. Ben kuru domates ve mısırla hem renk hem tat katıyorum. Bulgur pilavına benzeyen ama dumanlı aromasıyla ayrışan özel bir lezzet.
- Zorluk Kolay
- Mutfak Türk Mutfağı
- Mevsim Her Mevsim
- Puan
- 3 su bardağıfirik bulgur
- 1 su bardağıhaşlanmış mısır
- 2 yemek kaşığızeytinyağı
- 1 adetcharliston biber
- 1 yemek kaşığıbiber salçası
- 1 adetkuru soğan
- 8 adetkuru domates
- 6,5 su bardağısu
- 1 tatlı kaşığıtuz
- 1 çay kaşığıkarabiber
👨🍳 Firik Pilavı Nasıl Yapılır?
💡 Püf Noktaları ve Pratik İpuçları
🧊 Saklama Koşulları ve Raf Ömrü
Firik pilavını sıcak servis edin. Yanında cacık, ayran ya da taze salatayla çok iyi gider.
🍽️ Firik Pilavı ile Ne İyi Gider?
- Protein: 100 gramda 2,5 g bulunur.
- Lif: 100 gramda 0,5 g bulunur.
- Demir: 100 gramda 0,2 mg bulunur.
- Kalsiyum: 100 gramda 6 mg bulunur.
Firik pilavında kavurma ve su ölçüsü önemli. Soğan ve biberi yağda kavurup salça ve firiği ekliyor, birkaç dakika çeviriyorum; salça firiğin közlenmiş aromasını öne çıkarıyor. Mısır, kuru domates ve sıcak suyu ekleyip kapağı kapatıyorum. Kısık ateşte suyunu çekene kadar pişiriyorum. Ocaktan alınca 10 dakika demlendiriyorum; taneler tane tane, dağılmadan ayrışıyor.
Halil Şımır'nın NotuFirik, henüz olgunlaşmadan hasat edilip közlenen yeşil buğdaydır; közleme sırasında kazandığı dumanlı aroma onu özel kılar. Firik pilavı, Güneydoğu Anadolu mutfağının köklü pilavlarından biridir; firiğin kendine has islim aromasını sofralara taşır. Lif açısından zengin ve doyurucu yapısıyla; et yemeklerinin yanında ya da tek başına sevilen geleneksel bir lezzettir.
❓ Sık Sorulan Sorular
Firik nedir, bulgurdan farkı ne?
Firik, olgunlaşmadan hasat edilip ateşte közlenen buğdaydır. Bu yüzden dumanlı bir tadı vardır ve normal bulgurdan daha az su çeker.
Su oranı ne olmalı?
Firik için bire bir buçuk yeterlidir. Normal bulgur ölçüsüyle su koyarsanız pilav lapa olur.
Firik yıkanmalı mı?
Bir kez soğuk suda çalkalayıp süzmek yeterli. Uzun süre ıslatmak dumanlı aromayı zayıflatır.
Neden salça konuyor?
Firik zaten koyu renklidir; salça hem rengi tamamlar hem közlenmiş tada karşılık verecek bir yoğunluk katar.
Demlenmesi gerekir mi?
Evet. Ocaktan aldıktan sonra üzerine temiz bir bez örtüp 10-15 dakika dinlendirin; taneler bu sürede ayrışır.
