Mülayim Çorbası Tarifi: Kremsi ve Doyurucu
Mülayim çorbası, sarımsak ve unun yağda kavrulup bulyonlu suda pişirilip yoğurt-yumurta terbiyesiyle kıvam verildiği, kremamsı ve yumuşak içimli bir terbiyeli çorbadır. Sırrı unu yağda iyice kavurup çiğ tadını almak ve terbiyeyi ılındırarak çorbaya kesmeden katmak. Ben üzerine naneli yakılmış tereyağı geziyorum. Adından da anlaşılan, yumuşacık ve doyurucu bir Anadolu çorbası.
- Zorluk Kolay
- Mutfak Türk Mutfağı
- Mevsim Her Mevsim
- Puan
- 3 yemek kaşığızeytinyağı
- 2 yemek kaşığıtereyağı
- 1 dişsarımsak rendesi
- 2 yemek kaşığıun
- 1,5 litresu
- 1 adetet bulyonu
- 1 çay kaşığıtuz
- 1 su bardağıyoğurt
- 1 adetyumurta sarısı
- 1 adetlimon suyu
- 1 yemek kaşığıtereyağı
- 1 yemek kaşığıkuru nane
👨🍳 Mülayim Çorbası Nasıl Yapılır?
💡 Püf Noktaları ve Pratik İpuçları
🧊 Saklama Koşulları ve Raf Ömrü
Mülayim çorbasını sıcak servis edin. Üzerine naneli yakılmış tereyağı gezdirip limon sıkarak sunabilirsiniz.
- Protein: 100 gramda 1,1 g bulunur.
- C Vitamini: 100 gramda 0,1 mg bulunur.
- Lif: 100 gramda 1,3 g bulunur.
- Demir: 100 gramda 0,4 mg bulunur.
Mülayim çorbada un ve terbiye önemli. Zeytinyağı ve tereyağında sarımsak ve unu kokusu çıkana kadar kavuruyorum; çiğ un tadı kalmamalı. Su ve bulyonu ekleyip kaynatıyorum. Yoğurt, yumurta sarısı ve limon suyunu çırpıp terbiyeyi hazırlıyorum. Kesilmemesi için çorbadan kepçeyle alıp terbiyeyi ılındırıyorum, sonra kaynayan çorbaya yavaş yavaş katıyorum. Üzerine naneli yakılmış tereyağı gezdiriyorum.
Halil Şımır'nın NotuTerbiyeli çorbalar, yumurta, un ve yoğurtla kıvam ve kremamsı bir doku kazandırılan, Anadolu mutfağının köklü çorba geleneğinin parçasıdır. Mülayim çorbası, sarımsak ve unun yağda kavrulup yoğurt terbiyesiyle yumuşatıldığı, adını yumuşacık içiminden alan bir terbiyeli çorbadır. Hafif ve doyurucu yapısıyla; özellikle soğuk günlerde sofraları ısıtan ev yapımı bir lezzettir.
❓ Sık Sorulan Sorular
Mülayim çorbası neden kesildi?
Terbiyeyi sıcak çorbaya doğrudan eklerseniz kesilir. Önce çorba suyuyla ılındırın, sonra yavaş yavaş ve sürekli karıştırarak katın.
Un neden iyice kavrulmalı?
Çiğ un çorbaya hoş olmayan bir tat verir ve iyi kıvam vermez. Unu kokusu çıkana kadar kavurmak hem tadı hem kıvamı düzeltir.
Mülayim çorbası kaç kişilik?
Bu tarif 4-6 kişiliktir. Malzemeleri orantılı artırarak porsiyonu ayarlayabilirsiniz.
Et bulyonu yerine ne kullanabilirim?
Ev yapımı et ya da tavuk suyu kullanabilirsiniz; çorbaya daha doğal ve zengin bir lezzet katar.
Mülayim çorbası buzdolabında kaç gün dayanır?
Hava almayan kapalı kapta buzdolabında 2-3 gün tazeliğini korur; terbiyeli olduğu için ısıtırken kaynatmayın.
