Mantar Yemeği Tarifi
Mantar yemeği (ya da kısaca mantar tarifi), kültür mantarının soğan, sarımsak, biber ve domatesle tereyağında pişirildiği, taze kekikle aromalandırılan hafif ve doyurucu bir sebze yemeğidir. Sırrı mantarı yüksek ateşte, suyunu salıp çekene kadar pişirmek (sulu kalmaz, lezzeti yoğunlaşır) ve domatesi sona ekleyip hafif sululuk vermek. Ben taze kekikle ferah bir nota katıyorum. Pilav ya da ekmekle giden, hafif bir ana yemek.
- Zorluk Kolay
- Mutfak Türk Mutfağı
- Mevsim Her Mevsim
- Puan
- 600 gramkültür mantarı (taze ve sıkı)
- 1 adetkuru soğan
- 2 adetdomates (kabuğu soyulmuş, doğranmış)
- 2 adetyeşil biber (çarliston veya sivri)
- 2 dişsarımsak (ince kıyılmış)
- 1,5 yemek kaşığıtereyağı (veya zeytinyağıyla karışık)
- 3 daltaze kekik (veya 1 çay kaşığı kuru kekik)
- 1 çay kaşığıtuz ve 1 çay kaşığı karabiber
👨🍳 Mantar Yemeği Nasıl Yapılır?
💡 Püf Noktaları ve Pratik İpuçları
🧊 Saklama Koşulları ve Raf Ömrü
Mantar yemeğini sıcak servis edin. Yanında pilav, taze ekmek ya da bir kase yoğurtla çok iyi gider.
🍽️ Mantar Yemeği ile Ne İyi Gider?
- Protein: 100 gramda 1,9 g bulunur.
- C Vitamini: 100 gramda 37 mg bulunur.
- Lif: 100 gramda 1,3 g bulunur.
Mantar yemeğinde mantarın suyu önemli. Soğan ve sarımsağı tereyağında pembeleştiriyorum, biberi ekleyip soteliyorum. Mantarları ekleyip yüksek ateşte, suyunu salıp tekrar çekene kadar pişiriyorum; bu, mantarı sulu bırakmıyor, lezzetini yoğunlaştırıyor. Domatesi sona ekliyorum; hafif bir sululuk veriyor. Taze kekiği ve baharatları ekleyip kısık ateşte demlendiriyorum.
Halil Şımır'nın NotuMantar, dünya mutfaklarında binlerce yıldır kullanılan, etli dokusu ve umami tadıyla sevilen bir besindir. Mantar yemeği, kültür mantarının sebzelerle pişirilip hafif bir ana yemek ya da meze olarak sunulduğu pratik bir Türk ev yemeğidir. Düşük kalorili, doyurucu ve hızlı hazırlanışıyla; hem günlük sofraların hem hafif beslenenlerin tercih ettiği bir lezzettir.
❓ Sık Sorulan Sorular
Mantar yemeği tarifi nasıl yapılır?
Soğan ve sarımsağı tereyağında pembeleşene kadar kavurun, biberleri ekleyip 1-2 dakika soteleyin. Mantarları ilave edip yüksek ateşte, suyunu salıp çekene kadar pişirin, ardından domatesleri ekleyin. Tuz, karabiber ve taze kekikle kısık ateşte 10-15 dakika daha pişirince hazır.
Mantar tarifi için hangi mantar kullanılır?
Bu mantar tarifinde 600 gram taze kültür mantarı kullanılıyor. Mantarların sıkı ve taze olmasına dikkat edin; kararmamaları için malzemeler arasında en son doğrayın.
Mantar yemeği neden sulu olur, nasıl önlenir?
Mantar pişerken bol su salar. Suyunu yüksek ateşte salıp tekrar çekene kadar pişirir, domatesi de en sona eklerseniz yemek sulu kalmaz, lezzeti yoğunlaşır.
Mantar Yemeği buzdolabında kaç gün dayanır?
Hava almayan kapalı kapta buzdolabında 3-4 gün tazeliğini korur.
Mantar Yemeği yaparken en sık yapılan hata nedir?
Malzeme sıcaklıklarına dikkat etmemek ve tarifte belirtilen sırayı atlama en yaygın hatalardır.
Mantar Yemeği kaç kişilik?
Bu tarif 4 olarak hesaplanmıştır. Malzemeleri orantılı artırarak porsiyon ayarlayabilirsiniz.
Mantar Yemeği dondurulabilir mi?
Evet, hava almayan bir kapta 2 aya kadar dondurabilirsiniz.
Mantar Yemeği malzemeleri değiştirilebilir mi?
Temel malzemeleri koruyarak yan malzemeleri mevsim ve damak zevkinize göre uyarlayabilirsiniz.
