Su Böreği Tarifi
Su böreği, özel su böreği yufkalarının önce sıcak sonra soğuk sudan geçirilip tereyağıyla katlandığı, peynirli harçla doldurulan kat kat bir böreğin adıdır. Bu tarifte yufkaları haşlayarak yumuşatıyor, aralarına eritilmiş tereyağı ve bol peynir koyuyorum. Fırında kızaran katlar, dışı çıtır içi yumuşacık o meşhur su böreği dokusunu veriyor.
- Zorluk Kolay
- Mutfak Türk
- Mevsim Her Mevsim
- Puan
- 2 ltsıcak su
- 2 ltsoğuk su
- 2 yemek kaşığısıvı yağ
- 1 tatlı kaşığıtuz
- 10 adetsu böreği yufkası
- 1 su bardağıtereyağı
- 3 su bardağıtaze beyaz peynir
- ½ demetmaydanoz
👨🍳 Su Böreği Nasıl Yapılır?
💡 Püf Noktaları ve Pratik İpuçları
🧊 Saklama Koşulları ve Raf Ömrü
Su böreğini fırından çıkıp biraz ılıdıktan sonra dilimleyip sıcacık servis ediyorum; kat kat yapısı bu haliyle en güzel görünüyor. Yanında bir bardak demli çay ve soğuk ayranla tam bir kahvaltı veya ara öğün böreği oluyor.
- Su böreğine adını veren şey, yufkaların pişirilmeden önce kaynar suda haşlanmasıdır; bu haşlama, böreğe diğer böreklerde bulunmayan yumuşacık, neredeyse mantıyı andıran kat kat bir doku kazandırır.
Su böreğinde yufkaları sırayla sıcak ve soğuk sudan geçirmeyi asla atlamam; bu adım yufkaları yumuşatıp böreğe o nemli, dağılan dokusunu veriyor. Bir de katların arasına tereyağını cömertçe gezdiririm; cimri davranırsanız katlar birbirine yapışır ve kuru kalır.
Halil Şımır'nın NotuSu böreği, Osmanlı saray ve konak mutfaklarının en emek isteyen böreklerinden biridir. Adını, yufkaların pişirilmeden önce kaynar suda haşlanması geleneğinden alır. Eskiden el açması ince yufkalarla hazırlanan bu börek, ustalık gerektiren yapısıyla bayram ve özel gün sofralarının gururu olmuştur. Bugün hazır su böreği yufkalarıyla evde de kolayca hazırlanan bu klasik, Türk börek kültürünün klasiklerinden sayılır.
❓ Sık Sorulan Sorular
Su böreği yufkaları neden haşlanır?
Haşlama, yufkaları yumuşatarak böreğe o kendine has yumuşacık, kat kat dokuyu verir. Bu adım atlanırsa börek kuru ve sert olur.
Su böreği nasıl çıtır olur?
En üst katı bolca tereyağıyla yağlayıp yeterince yüksek ısıda pişirin; üstü altın sarısı kızarana kadar fırında tutun.
Su böreği kaç kişilik?
Bu tarif 4 kişilik hesaplanmıştır. Yufka ve peynir miktarını orantılı artırarak büyük tepside çoğaltabilirsiniz.
Hangi peynir kullanılır?
Genellikle tuzu alınmış taze beyaz peynir veya lor kullanılır. İçine maydanoz eklemek aroma katar.
Su böreği ertesi gün nasıl olur?
Hava almayan kapta saklayıp tüketmeden önce fırında ısıtırsanız tazeliğine yakın bir lezzet alırsınız.
