Malzemeler
10 malzemeGereken ekipman
Nasıl yapılır
6 adımGeniş bir tencerede yaklaşık 2 litre suyu kaynatın ve bir tatlı kaşığı tuz ekleyin. Tam buğday makarnayı ekleyip arada karıştırarak, paket süresinden 1 dakika eksik olacak şekilde diri (al dente) haşlayın; bu genelde 9-11 dakika sürer. Süzmeden önce yaklaşık yarım su bardağı haşlama suyunu ayırın, sonra makarnayı süzün.
Avokadoyu ikiye bölüp çekirdeğini çıkarın ve iç kısmını kaşıkla mutfak robotuna alın. Üzerine yarım limonun suyunu, 1 yemek kaşığı sızma zeytinyağını, 1 diş sarımsağı, yarım çay kaşığı tuzu, yarım çay kaşığı karabiberi ve yarım çay kaşığı kuru fesleğeni ekleyin. Pürüzsüz ve parlak bir sos olana kadar 30-40 saniye çekin; sos çok koyu kalırsa 1 yemek kaşığı haşlama suyu ekleyip tekrar çekin.
Ocağı kapatın. Süzülmüş makarnayı sıcak tencerede ya da geniş bir kâsede avokado sosuyla harmanlayın; sosu ateşte PİŞİRMEYİN, çünkü avokado ısındığında acılaşır ve kararır. Sosun bağlanması için ayırdığınız haşlama suyundan 2-3 yemek kaşığı ekleyin ve her makarnayı saracak şekilde karıştırın. Sos ipeksi ve akışkan olmalı; kuru göründükçe azar azar haşlama suyu ilave edin.
Süzülmüş 1 çay bardağı mısırı ekleyip nazikçe karıştırın. Tuzunu tadın, gerekiyorsa ayarlayın.
Sıcakken servis edin. İsterseniz üzerine rendelenmiş parmesan ya da beyaz peynir serpip birkaç damla zeytinyağı gezdirebilirsiniz.
Afiyet olsun!
Nasıl servis edilir
Avokado soslu tam buğday makarnayı sosu hazır olur olmaz, sıcacık servis ediyorum. Üzerine kavrulmuş çam fıstığı, taze fesleğen veya isteğe göre rendelenmiş peynir eklemek lezzeti zenginleştiriyor. Kremsi ama hafif yapısıyla pratik bir öğle veya akşam yemeği oluyor.
Püf noktaları
Sosu ateşte pişirmeyin; makarnayı ocaktan alıp sıcak makarnayla harmanlamanız yeterli. Avokado kaynar sosta ısındığında acımsı bir tat alır ve rengi koyulaşır.
Sosa makarnanın haşlama suyundan ekleyin; içindeki nişasta sayesinde sos makarnaya pürüzsüzce bağlanır.
Olgun avokado kullanın; kabuğuna hafifçe bastırınca esneyen avokado kremsi bir sos verir, ham avokado ise tutmaz.
Limon suyunu ihmal etmeyin; hem sosun tadını dengeler hem avokadonun kararmasını geciktirir.
Sosu servise yakın hazırlayın; bekleyen avokado sosu zamanla kararır.
Yanında ne iyi gider
Aynı sofrada iyi giden tarifler
Besin değerleri
Porsiyon başına, yaklaşıkSaklama ve ısıtma
Sos neden karardı?
Avokado havayla temas edince kararır. Sosu servise yakın hazırlayın ve bol limon suyu ekleyin.
Makarna neden kuru kaldı?
Sos koyu olabilir. Haşlama suyundan birkaç kaşık ekleyerek sosu açın ve makarnaya iyice karıştırın.
Hangi makarna kullanılır?
Tam buğday spagetti, penne veya fusilli idealdir; normal makarna da kullanılabilir.
Vegan mı?
Evet, üzerine peynir eklemezseniz tamamen vegan bir makarnadır.
Kaç kişilik?
200 gram tam buğday makarna ve 1 olgun avokadoyla hazırlanan bu ölçü 4 kişiye yeter. Makarnayı artırırsanız avokadoyu da artırın; tek avokadolu sos fazla makarnayı kaplamaz ve tabak kuru kalır.
Bu tarifin hikâyesi
Avokado soslu makarna, klasik kremalı makarna soslarına avokadonun doğal kremsiliğiyle daha hafif bir alternatif olarak sağlıklı beslenme akımıyla popülerleşmiştir. Tam buğday makarna ile birleştiğinde hem lif hem de doyuruculuk artar. Tereyağı ve krema yerine avokadonun kullanıldığı bu makarna, kremsi ama hafif yapısıyla sevilen, pratik bir öğündür.
- Avokado, doğal yağ ve kremsi dokusu sayesinde tereyağı veya krema kullanmadan makarnaya kremsi bir sos verir. Makarnanın nişastalı haşlama suyundan eklemek ise sosun makarnaya tutunmasını ve pürüzsüz, ipeksi bir kıvam almasını sağlar.
Alerjen için ürün etiketlerine bakın. Tıbbi ya da diyet tavsiyesi değildir.
Tarifi denediniz mi? Aklınıza takılanı sorun
Malzeme değişimi, pişirme süresi, kıvam… Takıldığınız yeri yazın, Gezginbirchef mutfağından yanıtlayalım.
Sorular ve yanıtlar herkese açık: sizin sorunuz, aynı yerde takılan bir başkasının da işine yarıyor.