Pizza Tarifi: Çıtır Hamurlu

✓ - ⚠ Gluten⚠ Süt

Çıtır pizza nedir? Mayalı hamurun ince açılıp ev yapımı domates sosuyla kaplandıktan sonra sucuk, sosis, mantar, biber, mısır ve bol kaşarla, önceden iyice ısıtılmış sıcak fırında pişirildiği; tabanı ince ve çıtır, üzeri bol malzemeli ev yapımı bir pizzadır. Peki içinde ne var? Kısaca mayalı hamur, ketçapla salçadan hazırlanan pratik bir sos ve sevdiğiniz üst malzemeler. Ben tabanın çıtır olmasının sırrını, hamuru iyice mayalandırıp ince açmakta ve fırını yüksek ısıda önceden ısıtmakta buluyorum. Bu iki detaya dikkat edince hazır pizzayı aratmayan, ondan hem daha lezzetli hem daha ekonomik, doyurucu bir sonuç çıkıyor.

📋 TARİF ÖZETİ

⏱️

40 dk

TOPLAM SÜRE

🥄

20 dk

HAZIRLIK

🔥

20 dk

PİŞİRME

👥

KİŞİLİK

⚡

200

KCAL

Zorluk Kolay
Mutfak İtalyan
Mevsim Her Mevsim
Puan
★★★★★
İlk oyu siz verin
Siz değerlendirin:
★★★★★
✓ Oyunuz kaydedildi!

🧅 Malzemeler

3 kişilik

🍳 Gerekli: Yoğurma kabıMerdaneFırın tepsisi ve pişirme kağıdıDoğrama tahtası ve bıçak

▸ HAMUR İÇİN

5 su bardağıun
1 paketinstant kuru maya
1 tatlı kaşığışeker
2 tatlı kaşığıtuz
6 yemek kaşığısıvı yağ
1,5 su bardağıılık su

▸ SOS İÇİN

3 yemek kaşığıketçap
1 yemek kaşığısalça
2 yemek kaşığısu
1 çay kaşığıtuz
1 çay kaşığıkekik

▸ ÜZERİ İÇİN

2 adetmantar
100 gramsucuk
2 adetsosis
1 adetbiber
Yarım su bardağı mısır
2 su bardağırendelenmiş kaşar peyniri

👨‍🍳 Pizza Nasıl Yapılır?

Bir yoğurma kabında un, instant kuru maya, şeker ve tuzu karıştırın. Mayanın tuzla doğrudan temas etmemesi için önce unla harmanlamak iyi olur. Üzerine sıvı yağı ve ılık suyu ekleyip yumuşak, ele hafifçe yapışan bir hamur elde edene kadar 2-3 dakika yoğurun. Su el yakmayan ılıklıkta olmalı; çok sıcak su mayayı öldürür.

Hamurun üzerini nemli bir bezle ya da streç filmle örtün ve ılık, hava akımı olmayan bir yerde hacmi yaklaşık iki katına çıkana kadar, yaklaşık 1,5 saat mayalandırın.

Tezgâha hafifçe un serpin. Mayalanan hamuru 3 eşit parçaya bölün ve merdaneyle olabildiğince ince açın; taban ne kadar ince olursa o kadar çıtır olur.

Tepsinize pişirme kâğıdı serip açtığınız hamuru üzerine yerleştirin. Bu sırada fırınınızı önceden 220°C'ye ısıtmaya başlayın; sıcak fırın, çıtır tabanın en önemli şartıdır.

Sosu hazırlamak için ketçap, salça, su, tuz ve kekiği küçük bir kapta pürüzsüz olana kadar karıştırın.

Sosu hamurun üzerine ince bir tabaka hâlinde, kenarlara bir parmak boşluk bırakarak sürün; fazla sos hamuru ıslatıp çıtırlığı bozar. Ardından çatalla hamurun ortasına birkaç yerden delik açın; böylece pişerken balon gibi kabarmaz.

Mantar, sucuk, sosis ve biberi ince doğrayıp hamurun üzerine tek kat ve eşit şekilde dağıtın. Malzemeyi dengeli dağıtmak her dilimde aynı lezzeti verir.

Mısırı serpin, en üste bolca rendelenmiş kaşarı yayın ve pizzayı önceden ısıttığınız 220°C fırının orta rafında, kenarları kızarıp kaşar eriyerek altın rengini alana ve tabanı çıtırlaşana kadar yaklaşık 18-20 dakika pişirin.

Fırından çıkan pizzayı 1-2 dakika dinlendirip dilimleyin ve sıcak servis edin. Afiyet olsun!

💡 Püf Noktaları ve Pratik İpuçları

💡

Hamuru iyice mayalandırın; iyi mayalanan hamur çıtır ve hafif olur.

💡

Hamuru ince açın; kalın hamur hamur tadında ve ağır kalır.

💡

Fırını yüksek ısıda önceden iyice ısıtın; sıcak fırın çıtırlığın sırrı.

💡

Hamura çatalla delikler açın; bu pişerken kabarmasını önler.

🧊 Saklama Koşulları ve Raf Ömrü

❄️

Buzdolabı

2-3 gün

🧊

Dondurma

1 ay (pişmiş)

🌡️

Oda Sıcaklığı

2 saat

🔥

Servis Sıcaklığı

Sıcak

♨️

Yeniden Isıtma

Tavada kısık ateşte veya fırında

📦

Saklama Yöntemi

Hava almayan kapta, buzdolabında

🍽️

Servis Önerileri

Pizzayı fırından çıkar çıkmaz, kaşarlar erimişken sıcacık dilimleyip servis ediyorum. Üzerine taze kekik, pul biber veya birkaç damla zeytinyağı gezdirmek lezzeti tamamlıyor. Çıtır hamuru ve bol malzemesiyle hem keyifli ev akşamlarının hem de davetlerin sevilen bir lezzeti oluyor.

🥗 BESİN DEĞERLERİ 1 porsiyon

200kcal

Karbonhidrat

19,7 g

Protein

10,8 g

Yağ

9 g

2,9g

Lif

8,3mg

Kolesterol

193,1mg

Kalsiyum

1,1mg

Demir

193,7mg

Potasyum

💡 BİLİYOR MUYDUNUZ?

Pizza hamurunun iyi mayalanması ve ince açılması, fırında çıtır ve hafif bir taban oluşmasını sağlar. Fırının yüksek ısıda önceden ısıtılması ise hamurun hızlı pişip altının çıtırlaşmasını, üzerindeki peynirin ise güzelce erimesini sağlar.

Pizzada hamuru iyice mayalandırıp ince açmaya özellikle dikkat ediyorum; iyi mayalanan ince hamur çıtır ve hafif olur. Bir de fırını olabildiğince yüksek ısıda, önceden iyice ısıtıyorum, sıcak fırın hamuru hızlı pişirip çıtırlığı veriyor.

Halil Şımır'nın Notu

📖 TARİHÇE & HİKAYE

Pizza, kökeni İtalya'nın Napoli kentine dayanan, mayalı hamurun üzerine domates sosu, peynir ve çeşitli malzemeler konulup fırınlanan dünyaca ünlü bir yemektir. Zamanla her ülke kendi malzemeleriyle yorumlamış, Türkiye'de sucuklu ve kaşarlı versiyonları sevilmiştir. Çıtır hamuru ve bol malzemesiyle ev yapımı pizza, hazırına göre daha lezzetli ve ekonomik, sevilen bir seçenektir.

❓ Sık Sorulan Sorular

Pizza hamuru neden çıtır olmadı?+

Hamur kalın açılmış veya fırın az ısınmış olabilir. Hamuru ince açın ve fırını yüksek ısıda önceden ısıtın.

Maya neden kabarmadı?+

Maya eski veya su çok sıcak/soğuk olabilir. Taze maya ve ılık su kullanın, ılık ortamda mayalandırın.

Sos yerine ne kullanılır?+

Hazır pizza sosu veya közlenmiş domates de kullanılabilir; ketçap-salça karışımı pratiktir.

Üzerine ne konur?+

Sucuk, sosis, mantar, biber, mısır, zeytin ve bol kaşar klasiktir; sevdiğiniz malzemeleri ekleyebilirsiniz.

Kaç pizza çıkar?+

Bu tarif yaklaşık 3 orta boy pizza verir. Malzemeleri orantılı artırarak çoğaltabilirsiniz.

⚠️

Yasal Uyarı: Bu sayfadaki tarif, besin değerleri ve saklama bilgileri yalnızca genel bilgi amaçlıdır. Tıbbi veya alerjik rahatsızlığınız varsa hekiminize danışınız. Gezginbirchef sitesi tarif sonuçlarından doğabilecek sağlık sorunlarından sorumlu tutulamaz.